Polenta og  peperonata med en liten vri.

Tips til en enkel og deilig rett med smaken av nord Italia.

Peperonata:

3 røde paprika

2 grønne paprika

2 gule paprika

2 kepa løk

1 liten squash

6 fedd hvitløk

salt

pepper

olivenojle

2 ss balsamicoeddik 

1 boks tomater

1 dl vann

Del paprika og løk i skiver, hakk hvitløken.

Surr løken og hvitløken myk i olje.

Tilsett paprikaen og vend den inn, ha i eddiken og vannet og la alt småputre i minimum 30 min.

Smak til med salt og pepper.

Kok polenta etter anvisning og mål på pakken.

Jeg bruker aller helst god kraft, gjerne hønsekraft, soppkraft el grønnsakskraft

Buljong går fint om en ikke har kraft.

Tilslutt rører jeg inn godt med smør og pecorino el parmesanost.

Bruker også finhakket rå løk i for friskhet og tyggemotstand av og til.

Her velger en selv, dette kan bli en ren vegansk rett uten laktose, polenta er også glutenfritt.

Vrien ble squash og hvitløk i denne.

Legg opp som på bildet.

Falafel med tahini i pitabrød

Blomkål til begjær.

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

En enkel og god rett som er topp i en travel hverdag.

Kok opp vann med litt salt og trekk blomkål til den er passe mør.

Beregn 1/2 -1 blomkål til hver.

Lag hvitsaus av:

4 ss smør

1 hakket vårløk

3 ss mel, gjerne spelt

Smelt smør, surr vårløk og ha i mel.

Spe med ca 7 dl melk, her skummet.

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Forvell grønnkål, vi hadde i hagen som må nytes, og ha i sausen.

Du kan også bruke spinat.

Ha i litt reker.

Legg opp blomkål, så saus, i en dyp tallerken.

Topp med reker, frisk vårløk og nyt.

Borsjtsj denne suppen med det rare navnet, russisk, det er bare en rødbetsuppe.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Vi er glade i supper, spesielt på hytta. Der er det alltid ekstra kos med suppe, sommer som vinter. En av favorittene er den første neslesuppa om våren. Etterfulgt av deilig løpstikkesuppe, kjærlighetsurten litt senere. Så deilig fiskesuppe med fjordens fangst. Skvallerkålsupppe, og ramsløksuppe. Ved midtsommer, strandkålsuppe, og deilig strandkrabbesuppe….

Tenk at suppe kan sette igang slik lengsel etter de ulike årstider, for fersk suppe, ertesuppe, blomkålsuppe, løksuppe, bønnesuppe, linsesuppe, gulrotsuppe, gresskarsuppe…. er helårsgleder, til middag, lunsj og kvelds.

Ikke rart vi har eventyret om å koke suppe på en spiker.

Her er uansett et supperåd fra meg, en suppe med et bilde fra hytta fra en del år tilbake, men kanskje mer aktuell enn noen gang her til lands.

BORSJTSJ

Ha:

1 hakket løk

2 poteter

3 gulrøtter

5 rødbeter

1/2 strimlet hvitkål

2 fedd hvitløk i en kaserolle og surr i olje.

Start med løken så grønnsakene.

Ha i litt timian og hell over 1 l kraft/ buljong, gjerne grønnsaks og 1-2 ss rødvinseddik.

Kok inn til rødbetene er møre, smak til med salt og pepper, server med en klatt rømme og finhakket persille.

En lettere variant av denne Russiske deilige suppen💚

Varmende vintersuppe : 

Surr:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

1 hakket rødløk

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 rød chili og ca 2 ss revet ingefær i olivenolje. 

Tilsett:

Ca 1 ts hver av malt cumin

korianderfrø

sennepsfrø

kanel

chilipulver 

1 ss paprikakapulver i en panne

Så tilsettes en liten boks tomatpure’,  2 bokser hermetiske tomater og litt brunt sukker, gjerne kokosblomstsukker.

Ha dette over i en gryte med kraft, her brukte jeg  7 dl  kraft fra egenrøkte lammeknoker. 

Tilsett bønner

linser og kikerter, ca 3 dl av hver.

3 gulrøtter fikk også bli med i kraften. 

Juster og smak til krydder, salt, sterkt og sødme.

Om en vil ha den røkte smaken kan en tilsette røkt paprikapulver el hickorisaus for eks 

Denne suppa metter 4 til 6 personer.

Server gjerne med en focaccia med oliven, urter og cheddar el annet godt brød, bruscetta med ost etter valg…..

#suppe#lettvinmiddag#bønnesuppe#middag#lavkarbo

Vårruller:

Ferske vårruller i rispapir fyllt med:gul squash 

reddiker 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

agurk 

gulrot

rød paprika og vårløk i tynne strimler. 

Ferske reker og frisk koriander. 

Bløt opp ett og ett rispapir og legg fyllet nesten mot midten, brett det over fyllet, brett kantene over, og rull godt og litt stramt, men ikke slik at wrap’en sprekker. 

Lagde dippsaus av:

revet fersk ingefær

presset hvitløk

rød finhakket chili

soyasaus

fiskesaus

limejuice og litt ketjhjap manis. 

Smak til og vurder hvordan du vil ha den, juster med vann.

Friskt, enkelt og deilig, året rundt💚

En kom i form rett💚

En mix mellom lasagne og mousssaka kanskje? 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Del  1 squash/zucchini og 1 skrelt aubergine i skiver og dryss over litt salt på hver sin tallerken. Salt fordi det trekker ut bitterstoffer fra auberginen, og fordi den trekker ut veske fra squash’en slik at denne formen ikke blir for fuktig. 

Imellomtiden surres:

1 hakket løk og 3 fedd grovhakkede hvitløk mykt i olivenolje, før 400 gr kyllingkjøttdeig får bli med. 

Så tilsettes 1-2 ss tomatpure’ og 1 boks hakkede tomater.

En kvast rosmarin får putre med før det smakes til med litt salt og pepper, el litt fond av kylling/kalv … . 

Deretter lages vanlig hvitsaus av :

2-3 ss smør og mel

spedd med 4 dl skummet melk

tilsatt 3 ss revet parmesan

smakt til med salt, pepper og muskatnøtt. 

Legg så squash og aubergine ( som du skyller og tørker av)  i bunnen av en ildfast form, annenhver, dvs her legger jeg 2 skiver squash pr skive aubergine på taksteinsvis, fortsett med kyllingkjøttsausen, hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus toppet med litt revet parmesan og stek på 200 gr i ca 15 min til gyldent. 

Server med en frisk salat med sennep og sitronvinaigrette, og brød om du vil.

Gøy med litt frihet på kjøkkenet, fornøyde mot/inntakere er alltid bra.

Dette er en rett jeg satte sammen da barna var små, grønt som smaker, brukte også kjøttdeig og karbonadedeig den gang.

Salat med skrei krydret med salt og  røkt paprikakrydder fra heimen, stekt i smør og olje. 

Salat med agurk, tomat, grønne oliven, rødløk( legg skiver i kaldt vann i en times tid før du legger opp salaten), dill, bløtkokt egg og fetaost. 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Legg fisken som du flaker opp og eggene som du river fra hverandre med gaffel på. 

Dressing av saften av 1/2 sitron, 1/2 dl olivenolje og aromatkrydder i. 

Hell på dressing og server.

Smak av gresk🌼

#skrei#salat#lettvinmiddag#enkelfiskemiddag

Squash fylt med sensommersmaker.

Noen ganger er det deilig å nyte en kjøttfri middag, det gjør vi innimellom, variasjon er toppers.

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Fylt squash:

Del en squash i 2, beregn 1/2 pr person av 1 squash på ca 400 gr, ta ut kjøttet og hakk det, fjern mest mulig av kjernene.

Legg squashen i en ildfast form.

Surr 1/2 hakket løk

3 fedd hvitløk

kjøttet fra squashen

sopp etter valg i ekstra virgin olivenolje, og 1-2 ts godt smør. 

Tilsett 1/2 boks hakkede hermetiske tomater, smak til med salt, pepper og litt sukker. Her brukte jeg husets soppsoya, det fåes også i enkelte butikker, så salt ble overflødig. Ha i litt urter etter smak, persille ble det i denne.

Ha fyllet over i squashen og dryss på ost, denne dagen var det tomt for både parmesan og pecorino, noe vi pleier å ha. Da ble det i stedet hvit geitost og Norvegia.

Sett i ovnen på ca 200 gr til osten er gyllen.

Her servert med bruscetta med husets pesto, foccacia er også godt. Eller helt uten noe om du vil.

En smak av sensommer i slutten av august, fra hagen og skog, og nærbutikken, men deilig hele året.

Greske lammekjøttboller, gresk salat og tzaziki.

Deilige smaker å drømme seg bort i fra vinterkulden, selv om jeg elsker den herlig friske vinteren som gir roser i kinn.

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Lammekjøttboller: 

500 gr kvernet lammekjøtt blandes med:

1 ts salt

2 ts tørket timian

2 ts tørket oregano

1 ts løkpulver

2 ts pepper

2 ts chiliflak

1 revet charlottløk el litt rødløk

1 fedd revet hvitløk

1 egg

Form de til fine små boller

Stek kjøttbollene i smør og oliven olje

Gresk salat:

Del opp tomater etter valg.

Ha i hele oliven

Litt paprika

Rødløk som får ligge i skiver i iskaldt vann i ca 10 min, det gir en sprø og mildere smak.

Ha i litt fetaost

Dill

Sitronsaft 

Og god olivenolje

Tzaziki 

Rasp 1/2 agurk og dryss over salt for å trekke ut veske.

Etter ca 1/2 time vrir du ut vesken i litt kjøkkenpapir og blander den med gresk youghurt, er fra Synnøve Finden, og har i et fedd knust hvitløk, hakket dill og smaker til med havsalt og pepper.

Nyt en dag i varmens tegn i heimen.Sommer i vinterland