Woket kylling med ris, kokos og mangochutney : 

1 løk

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

3 fedd hvitløk 

1 ts frisk ingefær 

1/2 squash 

1 rød paprika

2 ss av husets mangochutney 

2 ss hakket frisk koriander

saften av 1/2 lime

1 boks kokosmelk 

1 ss fiskesaus 

chilipulver

soyasaus 

pepper. 

Surr løk, hvitløk og ingefær i solsikkeolje.

Tilsett squash, paprika, mangochutney og resten av ingrediensene.

La gryten småputre og smak til med chilipulver, soyasaus, pepper og fiskesaus/fishsause.

Kyllingfilet  ble gnidd inn med femkrydder, salt og pepper og brunet i panne, så stekt ferdig i stekeovn på 160 gr i ca 12 min. 

Servert med ris og toppet med frisk koriander, cashewnøtter og spirer ble dette en deilig hverdagsrett på under 1/2 timen. 

Oppskrift på mangochutney her:

Mangochutney.

Varmende grønnsaksgryte.

Til 4 personer

Del opp: 

3 gulrøtter

2 stilker stangselleri

1 løk i små terninger

2 fedd knust hvitløk

Til gryta:

3 ss olivenolje

1 ts cayennepepper

2 ts gurkemeie

1 ss paprikapulver 

2 ts tørket oregano

2 ts malt corianderfrø

Surr alt i oljen

Tilsett:

2 ss tomatpuré, la den surre vekk råsmaken

7 dl kraft av grønnsaker el som her, hønsekraft

2 bokser tomater

1 boks kikerter

1 boks hvite bønner

Finhakket persille.

La gryten småputre i min 30 min, ha i bønnene og kikertene mot slutten av koketiden.

Smak til med sødme i form av sukker, gjerne kokosblomstsukker el lønnesirup, salt og styrke, cayennepepper, om du vil ha den hottere.

 Server gjerne med godt brød el pitabrød med ost smeltet i ovn. 

Vi er veldig glad i belgfrukter her i heimen, mettende deilige grønnsaker i utallige variasjoner.

Velg de du ønsker, alle belgfrukter kan brukes om hverandre, linser, røde, sorte, brune, lilla, grønne…

Erter i ulike farger…

Noe av det enkleste er ofte det beste:

Kyllinglår over grønt i form:

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Del opp :

1 persillerot

1/2 sellerirot

3 gulrøtter

1 purre

5 poteter

og ha i formen med hele hvitløksfedd og sitronskiver.

Vend i litt olje, sitronsaft, salt og pepper.

Gni inn lårene med salt, pepper, cayennepepper og paprikapulver.

Stek  i ovn på ca 200 gr i 20-30 min.

Lag stuet spinat:

Surr litt hvitløk i olivenolje, tilsett ca 2 dl fløte, litt kyllingfond, revet muskatnøtt og sitronsaft

Hakk i liten pakke frossen halvtint spinat og legg den i kjelen med fløten.

Kok den litt og smak til med salt, muskat og sitron.

Legg opp og nyt en lettvin middag.

Du beregner kylling ut fra hvor mange dere er.

Middagen smaker ekstra godt etter en tur i det fri☀️

En salat er alltid deilig, her tar vi hva vi har. Denne ble laget med utgangspunkt i litt spekemat vi hadde liggende.

Her fant jeg:

Blåmuggost

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

melon

redikker

fennikel

purre

blomkål

gulrot

valnøtter

Så lagde jeg en dressing av:

3 ss pæresirup , lønnesirup el flytende honning går fint

saften av 1/2 sitron

1 ts dijonsennep

rør sammen

spedde med olivenojle til passe konsistens

Denne smakte og mettet og har blitt laget i ettertid med ca det samme i🍃🍃🍃

En gryte på thaivis.

Tom kha gai

Surr:

1 fedd knust hvitløk

1 hakket rød fersk chili

1 ss revet ingefær

2 stk vårløk, bruk kun de hvite

1 ss tørket korianderblader 

Bruk solsikke, raps el peanøttolje.

Tilsett:

5 dl hønsekraft el buljong

3 ss fishsauce

revet skall av 1/2 lime, økologisk

saft av 1/2 lime

kyllingfilet i skiver, beregn en  filet til 2 personer

Når kyllingen er nesten klar har du i vannkastanjer og en boks kokosmelk. 

La det putre litt og smak til med salt, pepper og event mer lime.

Jevn med litt maizena om du vil.

Server med ris el nudler, gjerne av bokhvete og drysser over resten av vårløken og frisk koriander.

Her hadde vi deilige peanøtter med kokos oppå.

Deilig gryte til hverdags og fest💚

 #kyllinggryte#thaigryte#asianfood#asiatiskgryte#enkelmiddag#tomkhagai

Polenta og  peperonata med en liten vri.

Tips til en enkel og deilig rett med smaken av nord Italia.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Peperonata:

3 røde paprika

2 grønne paprika

2 gule paprika

2 kepa løk

1 liten squash

6 fedd hvitløk

salt

pepper

olivenojle

2 ss balsamicoeddik 

1 boks tomater

1 dl vann

Del paprika og løk i skiver, hakk hvitløken.

Surr løken og hvitløken myk i olje.

Tilsett paprikaen og vend den inn, ha i eddiken og vannet og la alt småputre i minimum 30 min.

Smak til med salt og pepper.

Kok polenta etter anvisning og mål på pakken.

Jeg bruker aller helst god kraft, gjerne hønsekraft, soppkraft el grønnsakskraft

Buljong går fint om en ikke har kraft.

Tilslutt rører jeg inn godt med smør og pecorino el parmesanost.

Bruker også finhakket rå løk i for friskhet og tyggemotstand av og til.

Her velger en selv, dette kan bli en ren vegansk rett uten laktose, polenta er også glutenfritt.

Vrien ble squash og hvitløk i denne.

Legg opp som på bildet.

Falafel med tahini i pitabrød

Blomkål til begjær.

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

En enkel og god rett som er topp i en travel hverdag.

Kok opp vann med litt salt og trekk blomkål til den er passe mør.

Beregn 1/2 -1 blomkål til hver.

Lag hvitsaus av:

4 ss smør

1 hakket vårløk

3 ss mel, gjerne spelt

Smelt smør, surr vårløk og ha i mel.

Spe med ca 7 dl melk, her skummet.

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Forvell grønnkål, vi hadde i hagen som må nytes, og ha i sausen.

Du kan også bruke spinat.

Ha i litt reker.

Legg opp blomkål, så saus, i en dyp tallerken.

Topp med reker, frisk vårløk og nyt.

Borsjtsj denne suppen med det rare navnet, russisk, det er bare en rødbetsuppe.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Vi er glade i supper, spesielt på hytta. Der er det alltid ekstra kos med suppe, sommer som vinter. En av favorittene er den første neslesuppa om våren. Etterfulgt av deilig løpstikkesuppe, kjærlighetsurten litt senere. Så deilig fiskesuppe med fjordens fangst. Skvallerkålsupppe, og ramsløksuppe. Ved midtsommer, strandkålsuppe, og deilig strandkrabbesuppe….

Tenk at suppe kan sette igang slik lengsel etter de ulike årstider, for fersk suppe, ertesuppe, blomkålsuppe, løksuppe, bønnesuppe, linsesuppe, gulrotsuppe, gresskarsuppe…. er helårsgleder, til middag, lunsj og kvelds.

Ikke rart vi har eventyret om å koke suppe på en spiker.

Her er uansett et supperåd fra meg, en suppe med et bilde fra hytta fra en del år tilbake, men kanskje mer aktuell enn noen gang her til lands.

BORSJTSJ

Ha:

1 hakket løk

2 poteter

3 gulrøtter

5 rødbeter

1/2 strimlet hvitkål

2 fedd hvitløk i en kaserolle og surr i olje.

Start med løken så grønnsakene.

Ha i litt timian og hell over 1 l kraft/ buljong, gjerne grønnsaks og 1-2 ss rødvinseddik.

Kok inn til rødbetene er møre, smak til med salt og pepper, server med en klatt rømme og finhakket persille.

En lettere variant av denne Russiske deilige suppen💚

Varmende vintersuppe : 

Surr:

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

1 hakket rødløk

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 rød chili og ca 2 ss revet ingefær i olivenolje. 

Tilsett:

Ca 1 ts hver av malt cumin

korianderfrø

sennepsfrø

kanel

chilipulver 

1 ss paprikakapulver i en panne

Så tilsettes en liten boks tomatpure’,  2 bokser hermetiske tomater og litt brunt sukker, gjerne kokosblomstsukker.

Ha dette over i en gryte med kraft, her brukte jeg  7 dl  kraft fra egenrøkte lammeknoker. 

Tilsett bønner

linser og kikerter, ca 3 dl av hver.

3 gulrøtter fikk også bli med i kraften. 

Juster og smak til krydder, salt, sterkt og sødme.

Om en vil ha den røkte smaken kan en tilsette røkt paprikapulver el hickorisaus for eks 

Denne suppa metter 4 til 6 personer.

Server gjerne med en focaccia med oliven, urter og cheddar el annet godt brød, bruscetta med ost etter valg…..

#suppe#lettvinmiddag#bønnesuppe#middag#lavkarbo