Fredagsbiffen, el hvilken dag en vil, trenger ikke så mye tilbehør.
Her er en ytrefilet av okse på ca 250 gr blitt middag til 2 voksne.
Som tilbehør :
1/2 stekt løk
1 liten blomkål
1 liten broccoli
ristede valnøtter
Forvell kålen i litt store buketter i ca 8 min i lettsaltet vann.
Lag en dressing av:
3 ss rømme
3 ts blåskimmelost, her brukte vi Gorgonsola.
2 ss sitronsaft
litt pepper
Legg opp som på bilde.
Moules-frites.
Denne Belgiske blåskjellretten (mosselen-friet) betyr det samme som det franske mer kjente navnet, moules=muslinger og frites=fritert, var opprinnelig fattigmannskost.
Tilgangen på disse råvarene var god, og også en rett de brukte og bruker nord i Frankrike, der oftest med hviltøk i basisen.
Her så Belgisk opprinnelig som mulig.
Surr 2 finhakkede charlottløk i godt smør
tilsett finhakket persille, stangselleri, hvitvin og ha i blåskjellene.
Server med hjemmelaget majones( ligger oppskrift i oversikten her inne) og friterte poteter i båter el staver.
Av en gryte.
Av en gryte fikk vi her tilsammen 4 middager til 4 personer.
Lager du gryta i linken får du flere middager, vi lager den ekstra stor og fryser ned i porsjoner.
Denne gangen hadde jeg i ekstra mye kjøtt og frøs ned i porsjoner.
1.
Det ble pasta, spagetti med parmesan den ene dagen.
Vend gryta inn i den ferdigkokte spagettien og nyt.
2.
Gryta fikk med kuttede byggryn, 1/2 squash på randen, store hvite bønner og cayennepepper.
Nydelig og varmende, server gjerne med brød.
3.
Hyrdepai, legg hjemmelaget potetmos i bunnen av en form. Så gryta og litt frosne grønnsaker før du topper med event mer mos og ost.
Stek i ovnen på 200 gr til gylden.
Kjekt på dager en vil ha det litt lettvint ❤️
Etter nok en deilig dag i soppskogen ble det atter fangst av traktkantarell. Vi er soppelskere og sankere på vår hals. Vårt kjære 4’ beinte medlem ligeså. Her ble det smørbrød etter turen.
Stek sopp og skinke el bacon etter valg.
Tilsett vårløk og persille.
Smelt ost etter valg på baguette i stekeovnen
Legg opp og topp med mer vårløk og persille.
Så enkelt, så godt.
Nyt høsten der du er🍂
Asiatisk wok:
Surr:
3 fedd knust hvitløk
1 ss frisk revet ingefær
2 vårløk ( det hvite)
2 kyllingfileter i stimler
8 østerssopp, el sopp fra nærturen, traktkantarell er super..
1 neve sukkererter skåret i biter
2 ss østerssaus
3-4 ss soyasaus
1-2 ts sesamolje
1 boks bambusskudd og litt cayennepepper.
Tilsett kokte eggnudler og topp med sesamfrø og vårløk💚
En deilig rett vi må ha innimellom 😊
Kjøttpudding inspirert av Italia.
400 gr kalkunkjøttdeig
200 gr med brød oppblødt i 2 dl melk,
en neve tørket steinsopp oppblødt i varmt vann
en pk raskt forvellet spinat
2 egg
60 gr revet parmesan
litt salt
grovmalt pepper,
revet muskatnøtt.
Bløt det som skal bløtes i 1/2 t.
Vri ut vesken, finnhakk soppen og spinaten, bland så alle ingrediensene i en bolle og hell massen over i smurt brødform.
Stek i ca tre kvarter på 170 g
Servér gjerne med salat 💚
Kalkunfilet med rosettkål.
Oppskriften er fra 2016
Kalkunfileten ble banket, vendt i mel, salt og pepper, stekt med hvitløk og fått en klunk hvitvin.
Poteter ble presset etter koking med potetpresse og servert med sjy fra hvitvinen i panna over.
I forgrunnen: flowersprout, som har fått det klingende norske navnet: rosettkål, er ganske nytt i Norge.
En krysning mellom rosenkål og grønnkål jeg blancherte og sprøstekte i gåsefett med et dryss flaksalt over.
Håper den er kommet for å bli, den var nyyydelig🍃💚🍃
Enkel fiskemiddag.
TORSK.
Tips til tilbehør:
Hvitsaus:
3 ss smør
2 ss speltmel
5 dl skummet melk
sitronsaft
reker
tørket dill
salt
pepper
Smelt smør, tilsett mel, spe med melken.
Husk at melken bør bli litt lunk på før du visper.
Ha i dill og smak til med salt og pepper og sitron.
Så legger du i rekene.
Legg fisken i ildfast form med litt olivenolje i bunnen, salte og pepre og stek den på 180 gr i ca 12 min, avhengig av tykkelse på fisken.
Server med poteter og gulrøtter.
Fårikål, minner fra barndommen, herlig høstmat. Her lages den på enkleste måte, 1 lag kjøtt, salt, hel pepper, kål, så gjentaes rekkefølgen.
Fyll på med vann til det dekker akkurat det underste laget med kjøtt. La det putre et par tre timer. Duften som brer seg er nydelig, kanskje ikke fullt så nydelig dagen etter, men det hører med. Dette er kos og spesielt etter en dag i frisk høstluft. Deilig å innta ute også, med litt pledd og feller, og fyr i utepeisen om en har.
Kikert og squash salat 🍃
1 squash
1 boks/ kartong kikerter
fersk fetaost
rødløk
dill
sorte oliven
sitron
olivenolje
pepper og flaksalt
Del squashen på langs og dryss over litt salt for å trekke ut veske.
Etter ca 1/2 time tørker du de og steker de i litt olje.
Du kan også grille på grill, eller bruke grillpanne som her.
Legg opp med løken som får ligge i kaldt vann i min 10 min for sprøhet og mildhet.
Ha resten av ingrediensene på fatet, ha over sitron, olivenolje, pepper og litt flaksalt.
Enkelt og godt alene el som tilbehør💚
