Skrell aspargesen godt og skjær av toppene i ca 5-7 cm lengde.
Del aspargesen i biter og kok de møre i godt med lettsaltet vann.
Legg toppene til side.
Ha resten av aspargesen over i en bolle sammen med noe av trekkevannet slik at det dekker aspargesen, og kjør de med stavmikser el i blender til en fin puré.
Lag en kremet saus:
Surr 2 fedd hvitløk i god olivenolje og tilsett et beger mascarpone.
Ha i saft av 1/2 sitron.
2 dl revet parmesan
Vend så inn aspargesenpuréen
Smak til med salt.
Kok pasta etter valg i trekkevannet til aspargesen, her brukte vi Busiati Trapanesi.
Vend pastaen inn med litt av kokevannet.
Legg opp på fat og topp med parmesan og revet skall av sitronen.
Om du vil kan du legge på sprøstekt spekeskinke, bresaola, bacon eller som her,verdens beste marinerte spekeede lammelår fra Tind spekevarer.
Kylling i kål 💚 Denne ble til da jeg hadde en bit kål som måtte brukes opp. Da var det bare å sette igang hodet og ingredienser fra skafferiet. Det ble en smakfull form på bordet. Del kålen i strimler og kok den nesten mør i lettsaltet vann. Hell av nesten alt vannet og tilsett melgjevning og en skvett melk el fløte.
Surr en løk i skiver, og 2 knuste hvitløk i olivenolje og smør. Tilsett : 1 ts hver av cayennepepper, malt cumin, koriander og fenikkelfrø. 2 ts røkt paprikapulver, her heimens røkte og vanlig paprikapulver. Ha i kyllingkjøttdeig og stek til ferdig. Tilsett en boks tomater, hakket persille og smak til med litt fond, salt og pepper.
Bak gresskarkjøttet med 1-2 fedd hvitløk, persille og god olivenolje i ovnen i ca 20 min på 180 gr. Kjør gresskaret med ca 2 dl kraft, her vann og kalvefond, til en puré med stavmikser.
Ha det over i en kasserolle. Stek bacon, og kok pastaen, her linguine. Bland gresskarpuréen med 4 dl parmesan og spe med pasatavannet til en passe fyldig saus.
Bland inn linguine/pasta og server toppet med bacon, persille og parmesan 🥰
