Pasta med artisjokkhjerter og kremet sitronsaus

 

 

Pasta med artsjokkhjerter og kremet sitronsaus. 

 

Pasta, her i form av spagetti skal aldri vente på deg, den må nemlig alltid være kokt al dente som betyr for/til tennene. Det samme gjelder for grønnsaker for Italienerne, derfor må vi vente på den. Det sies at Italienske menn, iallefall før i tiden ringte når de dro fra jobb, eller tutet med hornet da de nærmet seg lunsjen slik at pasatavannet kom på i rett tid.

 

Denne retten lager vi innimellom her, og er så enkel at du lager sausen mens pastaen koker. 

 

Surr 3 fedd knuste hvitløk i god ekstra virgin olivenolje, ha i artisjokk, hermetiske går fint, saft fra 1/2 sitron el 1 dl tørr hvitvin og som i dag 2 dl fløte.

Tilsett hakket persille, smak til med salt og pepper, og vend inn pastaen med litt av kokevannet. 

Stivelsen i vannet hjelper sausen å feste seg. 

Server med en gang med et dryss persille og revet parmesan. 

 

Det er ikke vanlig å bruke fløte i pasta i Italia så her synder jeg litt.

Selv om fløte oversatt til Italiensk er panna,cremoso, crema… med fler i forhold til tykkelse, bruker de ordet crema om sausen de «kremer» pastaen med. Det gjør de ofte med eggeplommer blandet med revet ost, pecorino som i carbonara, eller de bruker myke oster som mascarpone og rekokt ost som jo er ricotta.

 

I Italia vendes pasta’en i sausen, den brukes ikke som sidetilbehør, el med sausen oppå. Bon apetit.

Pasta tagliatelle med kremet skogsopp.

Kremet skogsopp og tagliatelle.

Skogssopp- pasta

 

Surr :

1 sjalottløk 

2 fedd knust hvitløk

tilsett skogsopp 

2 dl hvitvin

kraft fra oppblødt tørket steinsopp

2 dl fløte

 

Kok litt inn og smak til med soppsoya el litt fond.

Hakk i persille og rør inn parmesan og smak til med litt sitron, salt og pepper.

Vend inn pasta og sevêr som på bildet🍂💚🍂

Nydelig mat etter soppturen😊

 

Hjemmelaget pasta tagliatelle, kos i kjøkkenet ❤️

Lady og landstrykeren-mat❤️😊

 

Hjemmelaget tagliatelle: 

 

Ha 400 gr mel og 1/2 ts salt på benken( her tipo 00) lag en grop i melhaugen og hell en blanding av 4 lett rørte egg blandet med 1 ss olivenolje i gropen i midten av melet. 

 

Jobb litt og litt av melet inn i eggeblandingen og kna den til en fin deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst en time. 

Her brukte vi manuell pastamaskin vi fikk overta etter mine foreldre for noen år siden. Den taes frem og brukes med glede, pasta blir ikke bedre enn med denne synes vi i heimen. 

 

Tomatsaus: 

 1 finhakket charlottløk

2 fedd hvitløk

 

Surr løken og hvitløken i god olivenolje. 

 

Tilsett 2 bokser hakkede tomater

3ss kalvefond

2 dl fløte 

2 ss chilisaus. 

Ha i en god neve hver av hakket frisk bladpersille og basilikum. 

 

La det småputre i 1/2-1 time, tilsett frisk persille og basilikum og smak til med salt, pepper og event litt sukker. 

 

 

Kalvekjøttboller: 

 

Bland 500 gr kalvekjøttdeig med 

1 egg

1 ts salt

3 ss parmesan

1 fedd hvitløk

1/2 raspet løk

3 ss griljermel

2 dl melk

2 ss finhakket persille og pepper. 

 

Rull til golfballstørrelse med olje i hendene og legg på bakepapir på stekebrett. Stek i ovn på 200 gr i 12-15 min, så litt på grill på slutten. 

 

 

Kok pastaen i rikelig med vann og salt( 2 ss salt på ca 3 l vann) og vend den godt inn i pastasausen, husk å ta med litt av pasatavannet slik at sausen binder seg godt til pastaen. 

 

Server med bollene, toppet med revet parmesan og basilikum. Bon apetit, vi koste oss glugg😍❤️

 

 

Pasta med bresaola, ovnsbakte tomater og gremolata 🍴

 

 

 

Pasta, spinat, gremolata..💚

Pasta i Italienske smaker.

Her en  spagettirett som ble til etter skafferiet i heimen.

 

Spagetti Fjellheim💚

 

Del en tomat i skiver og ha på litt salt, pepper og olivenolje.

La den stå i ildfast form på 100 gr varmluft i ca 1/2 time.

 

Sprøstekt bresaola i skiver( parmaskinke, bacon el annen spekemat går fint)

 

Lag en gremolata.

Her hakket jeg en god neve persille, rev skall av 1 sitron og 1 fedd hvitløk.

 

Kok spagetti.

 

 

Surr 1 fedd hvitløk i olivenolje til litt gylden og ta den ut.

Tilsett 5 puter frossen spinat.

Saften av 1/2 sitron.

1 dl fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

 

Vend spagettien inn i spinatblandingen med litt av kokevannet.

Dander med bresaola, gremolata, tomater og riv over parmesan.

 

En pastarett som vi garantert lager igjen.

Gøy å lage mat etter innfallsmetoden.

#pasta#bresaola#pasta#gremolata#blogg#middag