Pasta vongole og cannolicchi 🐚🐚🐚

Pasta vongole, cannolicchi, muslinger og knivskjell: 

Her lagde jeg en tomatsaus av:

12 soltørkede tomater

10 aromatomater

1 boks hermetiske tomater

1 ss tomatpure

1 ss brunt sukker

2 fedd hvitløk

1 hel rød chili

1 dl olivenolje

1 dl vann

2-3 dl tørr hvitvin

3 sjalottløk 

persille 

Surr løk, hvitløk og chili i oljen, tilsett tomatpuré, sukker og tilslutt tomatene og la alt småputre i 1 time.

Kjør sausen  i foodprosessor og sil sausen. 

Surr 3 hakkede sjalottløk og en bundt finhakket persille i god olivenolje og tilsett hvitvin, ha i tomatsausen. 

Når det putrer haes skjellene i, kast de som ikke åpner seg. 

Kok pasta linguine og vend pastaen i skjellene med litt av kokevannet. 

Topp med finhakket persille og gjerne som her, litt Salsa Verde, vi hadde husets grønne saus stående og det ble nydelig på denne retten🐚🐚🐚

Sjømat smaker hele året.

Tips til enkel pastarett med artisjokk.

 

I all sin enkelhet. 

 

Artisjokkhjerter ble surret i olivenolje

sitronsaft

persille og grovkvernet pepper. 

 

Tilsatte pasta og serverte med parmesan og et dryss bladpersille.

Friskt raskt og nydelig, synes vi💚

 

 

Pasta linguine a’la Solstua☀️

 

Her i heimen er vi veldig glade i pasta, som vi sier, alt med måte og mye av alt. Altså variasjon.

 

Her en rett med pesto laget etter ingridienser tilgjengelige på hytta denne dagen. 

 

Pesto: 

ca 2 dl el 2 gode never basilikum

2 dl parmesan

2 fedd raspet hvitløk

1 pose cashewnøtter ristet i panna og 3 dl olivenolje ble kjørt med stavmixer og smakt til med salt, pepper og litt sitronsaft. 

 

Kok pastaen og ha pestoen i en panne sammen med litt cremefraiche og vend den inn i pastaen med litt av kokevannet.

 

Tilsett stekt kalkunbacon og confiterte tomater( små aromatomater delt i to og bakt i god olivenolje med litt salt på i ovn på ca 70 gr i 2-3 timer).

Ha på litt mer revet parmesan og basilikum. 

Server rett fra bollen på bordet.

 

Når gjestene er fornøyde, ja da er lykken komplett, det ble velykket selv uten pinjekjerner i pestoen.

#pasta#linguine#pesto#middagstips#tomater#parmesan#basilikum#enkelmiddag

Kremet pasta med villtigerreker, litt hot og veldig godt.

 

Surr, 1/2 hakket løk,

litt rødløk

2 fedd hvitløk

1 chili

urter, her i form av bladpersille, basilikum, sitrontimian og salvie i god olivenolje. 

 

Ha over saften av 1/2 sitron, spe med fløte ( ca 2 dl). 

Ha i rekene og å de surre med til de er nesten klare, vend inn pasta, pluss litt av kokevannet. 

Smak til med pepper, event mer salt og litt cayennepepper. 

 

Slumpet her, og kan brukes med tigerreker, fisk, kylling el alene. Smak til med urter du har.

 

 

Pasta med artsjokkhjerter og kremet sitronsaus. 

 

Pasta, her i form av spagetti skal aldri vente på deg, den må nemlig alltid være kokt al dente som betyr for/til tennene. Det samme gjelder for grønnsaker for Italienerne, derfor må vi vente på den. Det sies at Italienske menn, iallefall før i tiden ringte når de dro fra jobb, eller tutet med hornet da de nærmet seg lunsjen slik at pasatavannet kom på i rett tid.

 

Denne retten lager vi innimellom her, og er så enkel at du lager sausen mens pastaen koker. 

 

Surr 3 fedd knuste hvitløk i god ekstra virgin olivenolje, ha i artisjokk, hermetiske går fint, saft fra 1/2 sitron el 1 dl tørr hvitvin og som i dag 2 dl fløte.

Tilsett hakket persille, smak til med salt og pepper, og vend inn pastaen med litt av kokevannet. 

Stivelsen i vannet hjelper sausen å feste seg. 

Server med en gang med et dryss persille og revet parmesan. 

 

Det er ikke vanlig å bruke fløte i pasta i Italia så her synder jeg litt.

Selv om fløte oversatt til Italiensk er panna,cremoso, crema… med fler i forhold til tykkelse, bruker de ordet crema om sausen de «kremer» pastaen med. Det gjør de ofte med eggeplommer blandet med revet ost, pecorino som i carbonara, eller de bruker myke oster som mascarpone og rekokt ost som jo er ricotta.

 

I Italia vendes pasta’en i sausen, den brukes ikke som sidetilbehør, el med sausen oppå. Bon apetit.

Kremet skogsopp og tagliatelle.

Skogssopp- pasta

 

Surr :

1 sjalottløk 

2 fedd knust hvitløk

tilsett skogsopp 

2 dl hvitvin

kraft fra oppblødt tørket steinsopp

2 dl fløte

 

Kok litt inn og smak til med soppsoya el litt fond.

Hakk i persille og rør inn parmesan og smak til med litt sitron, salt og pepper.

Vend inn pasta og sevêr som på bildet🍂💚🍂

Nydelig mat etter soppturen😊

 

Lady og landstrykeren-mat❤️😊

 

Hjemmelaget tagliatelle: 

 

Ha 400 gr mel og 1/2 ts salt på benken( her tipo 00) lag en grop i melhaugen og hell en blanding av 4 lett rørte egg blandet med 1 ss olivenolje i gropen i midten av melet. 

 

Jobb litt og litt av melet inn i eggeblandingen og kna den til en fin deig. La deigen hvile i kjøleskapet i minst en time. 

Her brukte vi manuell pastamaskin vi fikk overta etter mine foreldre for noen år siden. Den taes frem og brukes med glede, pasta blir ikke bedre enn med denne synes vi i heimen. 

 

Tomatsaus: 

 1 finhakket charlottløk

2 fedd hvitløk

 

Surr løken og hvitløken i god olivenolje. 

 

Tilsett 2 bokser hakkede tomater

3ss kalvefond

2 dl fløte 

2 ss chilisaus. 

Ha i en god neve hver av hakket frisk bladpersille og basilikum. 

 

La det småputre i 1/2-1 time, tilsett frisk persille og basilikum og smak til med salt, pepper og event litt sukker. 

 

 

Kalvekjøttboller: 

 

Bland 500 gr kalvekjøttdeig med 

1 egg

1 ts salt

3 ss parmesan

1 fedd hvitløk

1/2 raspet løk

3 ss griljermel

2 dl melk

2 ss finhakket persille og pepper. 

 

Rull til golfballstørrelse med olje i hendene og legg på bakepapir på stekebrett. Stek i ovn på 200 gr i 12-15 min, så litt på grill på slutten. 

 

 

Kok pastaen i rikelig med vann og salt( 2 ss salt på ca 3 l vann) og vend den godt inn i pastasausen, husk å ta med litt av pasatavannet slik at sausen binder seg godt til pastaen. 

 

Server med bollene, toppet med revet parmesan og basilikum. Bon apetit, vi koste oss glugg😍❤️

 

 

 

 

 

Pasta, spinat, gremolata..💚

Pasta i Italienske smaker.

Her en  spagettirett som ble til etter skafferiet i heimen.

 

Spagetti Fjellheim💚

 

Del en tomat i skiver og ha på litt salt, pepper og olivenolje.

La den stå i ildfast form på 100 gr varmluft i ca 1/2 time.

 

Sprøstekt bresaola i skiver( parmaskinke, bacon el annen spekemat går fint)

 

Lag en gremolata.

Her hakket jeg en god neve persille, rev skall av 1 sitron og 1 fedd hvitløk.

 

Kok spagetti.

 

 

Surr 1 fedd hvitløk i olivenolje til litt gylden og ta den ut.

Tilsett 5 puter frossen spinat.

Saften av 1/2 sitron.

1 dl fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

 

Vend spagettien inn i spinatblandingen med litt av kokevannet.

Dander med bresaola, gremolata, tomater og riv over parmesan.

 

En pastarett som vi garantert lager igjen.

Gøy å lage mat etter innfallsmetoden.

#pasta#bresaola#pasta#gremolata#blogg#middag