Kremet skogsopp og tagliatelle.
Skogssopp- pasta
Surr :
1 sjalottløk
2 fedd knust hvitløk
tilsett skogsopp
2 dl hvitvin
kraft fra oppblødt tørket steinsopp
2 dl fløte
Kok litt inn og smak til med soppsoya el litt fond.
Hakk i persille og rør inn parmesan og smak til med litt sitron, salt og pepper.
Vend inn pasta og sevêr som på bildet🍂💚🍂
Nydelig mat etter soppturen😊
Tid for lam.
Det er ikke bare fårikål som hører høsten til, det er også lam i menge varianter.
Her med :
persillerot
sellerirot
gulbete
rødbete
polkabete skåret i tynne skiver, vendt i salt, pepper, honning og litt olivenolje, ovnsbakt på 200 gr til møre og litt gyldne.
Couscous er trukket i kyllingkraft og tilsatt paprikapulver, malt cumin, korianderfrø og kajennepepper.
Stekt lammekotelett krydret med salt, pepper og paprikapulver. Legg opp og topp gjerne med chevre el feta🍂
Smørstekt breiflabb og potetpure’ med 10 fedd hvitløk.
Kok ca 700 gr poteter, kjør i foodprosessor og tilsett
10 fedd knuste hvitløksfedd
1 ss paprikapulver
1/2 dl olivenolje
Dette er en oppskrift fra en gresk gård, der dette ble inntatt flere ganger i uken, mannen på gården var 90 år og spratt rundt som en fjellgeit. Han sverget på at det var dette som holdt han frisk og sprek.
Denne pureen skal være seig og er nydelig synes vi, smak til med salt og pepper.
Stek fisken i smør og litt olivenolje.
Serverte med stekt kalkunbacon, asparges, hjemmelaget dillmajones og kløverspirer😊🐟💚
Oppskrift på majones ligger under tilbehør i kategori i toppmenyen .
Oppskrift Guinnesskake:
2 1/2 dl guinessøl
250 gr usaltet smør
75 gr bakekakao
400 gr sukker
1 1/2 dl rømme
2 egg
2 ss vaniljeekstrakt
275 gr hvetemel
1 1/2 ts natron
Ha guinnessøl i en stor kjele og tilsett usaltet smør i skiver til det smelter.
Visp inn bakekakao og sukker.
Bland i rømmen med egg og vaniljeekstrakt, rør det inn i kjelen.
Vend inn hvetemel blandet med natron.
Ha over i en smurt springform på 23 cm, eller bruk bakepapir
Stek på 180 gr i 45 min.
Sjekk med bakepinne på slutten av steketiden.
Ostekrem/glasur:
300 gr philadelphiaost
1 1/2 dl vispet fløte
150 gr melis.
Legg ostekremen på når kaken er avkjølt.
Den skal minne om den fløyelsmyke skumtoppen på guinessølet står det å lese i magasinet jeg fant oppskriften, og som fristet meg såååå.
Det angrer jeg ikke på, den er nyyydelig, og det ifølge resten av husstanden også.
#guinneskake#kake# sjokoladekake#ostekrem#detsøte
Lammestekrestene fra fryseren ble gryte a’la Mexikansk
Varm olje i en gryte, knus koriander/ cumin/sennepsfrø og varm det i oljen.
Ha i:
1 finhakket rødløk
3 fedd hvitløk
1 finhakket gulrot
1 skive sellerirot
Tilsett 1 boks tomater, et par never fullkornsris.
Når risen begynner å bli myk tilsettes:
1 boks tomatbønner
litt kalvefond
soyasaus
pepper
kajennepepper og
paprikapulver.
Ha i lammestekrestene.
La det småputre, smak til med salt og server med baguette gratinerte med cheddar.
Dryss over persille el koriander.
Tok det jeg hadde, godt, varmende, sundt, kjapt og billig.
Og det sterke krydderet kan tilsettes etterpå for en barnevennlig gryte.
Helstekt kylling.
Kan det stort enklere bli?
Her tok jeg og la poteter og grønnsaker i langpanne og vendte de i olivenolje, salt og pepper.
6 mandelpoteter poteter i båter
1 rød paprika
1 grønn paprika i skiver
1 fennikel i skiver
1 løk i båter
10 fedd hele hvitløksfedd
1 økologisk sitron i skiver
2 dl fløte
finhakket bladpersille
Del opp kyllingen som på bildet og gni den inn med salt, pepper, paprikapulver, gjerne røkt og olivenolje.
Legg kyllingen på rist og stek over formen på ca 150 gr til det kommer klar saft fra lårbeinet.
Det tar ca 1-1 1/2 time i vår ovn.
Hell 2 dl fløte over formen på slutten.
Da har du saus og alt i ett.
Dryss over finhakket persille og nyt.
Grønsaksgryte og couscous med smak av Afrika:
Surr:
1 løk
3 fedd hvitløk
2 cm frisk ingefær i god olivenolje
Tilsett 1 aubergine og
squash delt i treninger
1 boks hermetiske tomater
Ha i en blanding av:
1-2 ts malt cumin
koriander
paprikapulver
chilipulver
kanel
karrykrydder.
Bland krydderet godt inn og tilsett herm tomater, fyll halve den tomme tomatboksen med vann og ha over i gryten.
La den putre i ca 1/2 time og smak til med salt og pepper.
Couscous :
Grønnsaksbuljong
cashewnøtter
2 -3 ss rosiner
sitronsaft av 1/2 sitron
Kok opp buljong og tilsett couscous i en kjele.
Sett kjelen til side, når couscousen er klar tilsettes cashewnøtter, rosiner og sitronsaft.
PS: følg pakkens anvisning i forhold til porsjonering.
Havre og gulrotbrød :
Bland sammen:
150 gr havregryn av den lettkokte typen
100 gr havremel
100 gr havrekli
2 ss ristede sesamfrø
1 ss linfrø sammen med 4 dl vann i bakebollen til kjøkkenmaskinen, og la det stå på benken i ca 1 time.
Rør godt og tilsett:
500 gr fint speltmel
1/2 pk tørrgjær
2 ts salt
1 stor revet gulrot( minst 150 gr)
1 ss honning
5 dl kald melk
Bland og elt med kjøkkenmaskin i minst 10 min på middels fart, og øk til fullt de siste min.
Hev til dobbel størrelse under et klede.
Bak ut etter grytebrødmetoden.
For å få disse saftige ville jeg ha deigen likeså.
Legg godt med mel på bordet og del deigen i 2 like emner før du bretter med slikkepott/bakeskrape mot midten fra 4 sider.
Gjenta prosessen 2-3 ganger.
Ha deigen i avlange brødformer og etterhev i ca 1 time.
Stek i ovn på 200 gr i ca 35-40 min.
Disse ble etter litt testing saftig gode🍞🍞🥕🥕
Vi går i en ny måned, oktober. Hver dag tenkes nye retter ut i heimen, gjerne ved frokostbordet.
Det trenger ikke være så avansert, det med å lage middag. Tidsklemmer handler mye om planlegging. Poser, hel og halvfabrikata kan være fristende å ty til. Tro meg, det har vært tydd til enkle løsninger og gjør det fortsatt, om enn veldig sjeldent.
Et tips er å starte med å ha grønnsaker, frukt og sitrus i kjølskapsskuffen, hermetikk som tomater, bønner og linser i skafferiet.
Bønner kan selvsagt også kjøpes tørt og bløtes i vann og kokes, linser kan kokes og fryses.
Bulgur, byggryn, couscous, quinoa, er foruten ris og pasta gode «venner» å ha i skapet.
Litt kylling, fisk, karbonadedeig, kylling el kalkunkjøttdeig, bacon el skinke på boks.
For ikke å snakke om rester etter steik, kylling, og div kjøtt i fryseren.
Soyasaus, østerssaus, fond, kraft, buljong, eddiker, sennep, flytende honning, rapsolje, olivenolje, krydder og urter, er ting som er greit å ha i skap på hyller el skuff.
Frø som sesam, valmue, solsikke og gresskarkjerner er også nyttig.
Så var det tilbake til hva vi skal ha til middag, håper du finner noen tips i min oppskriftsbok her i Matvalører.
Kos deg, og ta et steg av gangen om det føles uoverkommelig, inn i oktober kanskje?
Høstgryte Fjellheim som smaker hele året🍂💚🍂
Ca 500 gr elgkjøttdeig
1 grovhakket løk
2 fedd hvitløk
1/2 purreløk
1-2 dl steinsopp oppbløtt i kokende vann
5 enebær
pepper
smør og olivenolje
Ha kjøttdeigen i gryte og stek den, surr løken, purren og hvitløken i samme gryte.
Jeg pleier å dra kjøttet litt til siden og tilsette litt smør og olje før løken for surre seg litt i gryta.
Hell over en boks mørkt øl, og kraften fra den oppbløtte steinsoppen, ha i knust enebær.
Tilsett:
3 gulrøtter
1 persillerot
1/2 sellerirot
6 poteter.
Kok til grønnsakene er klare.
Smak til med soppsoya el soyasaus, wostershiresaus event salt og pepper.
Elgkjøtt fra Siljanhjort, viktig å kjøpe kortreiste lokale råvarer.
#gryte#gryterett#høstgryte#viltgryte#ølgryte#elg#steinsopp#porchini#enebær#øl#rotgrønnsaker
