Matvalører Gøy på kjøkkenet 💚

Lammeribbe og lammecarre med ratatouille og gremolata .

Her oppskrift til 6 personer.

Gni inn lammet med salt og pepper og stek i ovn på 180 gr til kjernetemratur på ca 65 gr. 

Beregn ca 300 gr pr person.

La lammet hvile og legg ribba under grillelementet til sprøtt skinn rett før servering. 

Ratatouille:

1 løk

2 fedd hvitløk

1 squash

1 aubergine

1 rød paprika

2ss tomatpuré

2 bokser tomater

2-3 ss balsamico

salt

pepper

brunt sukker

olivenolje

Del grønnsakene i litt store terninger.

Surr løk og hvitløk mørt og blankt i olivenolje.

Ha i grønnsakene og tomatpuré og la de surre litt med. 

Tilsett tomatene og eddiken, og la alt småputre i ca 1 time.

Smak til med salt, pepper og brunt sukker. 

Legg opp kjøttet og ratatouille.

Dryss over gremolata:

2-3 dl revet parmesan

2ss sitronskall

3 ss hakket persille og 1 fedd presset hvitløk.

Her valgte vi både ribbe og carre, du velger selv😉

En gryte som gir både næring å styrke, og som smaker ekstra deilig etter en tur ute i det fri. 

Etter skogstur, skitur, el tur i deilig sjøluft og uansett vær. 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Vi er veldig glad i alt-du-kan-putte-i-1-gryte-mat.

Solstuas kjøtt i øl og grønt: 

Ca 400 gr bankekjøtt vendt i mel litt med litt salt, pepper.

1 grovhakket løk

2 fedd hvitløk 

3 skiver kalkunbacon brunes smør og olivenolje. 

Helte over en boks mørkt øl, litt soyasaus og hadde i en bukett laurbær, persille og timian fra hagen. 

Kok mørt og tilsett:

1 gulrot

1 persillerot

1 stangselleri 

4 poteter. 

Kok til grønnsakene er klare. 

Smak til med cajennepepper, wostershiresaus salt og pepper. 

En gryte som ble til på hytta vår, «Solstua» for noen år siden, og som varieres med elg, el annet vilt. 

Bruk urter etter årstid, merian, timian i tørket tilstand på vinteren er nydelig.

Kylling og Quinoa, middag på under 30 min. 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Stek kylling ingnidd med salt, pepper og paprikakrydder i litt smør og olje( her brukte jeg lårkjøtt) . 

Kok quinoa etter anvisning på pakken, brukte hønsekraft her, men litt salt el buljong går fint. 

Del agurk, tomat, vårløk og persille og bland inn quinoa med saften av sitron og olivenolje. 

Legg på kylling og spirer.

Klar ferdig et😊

Bulgurgryte med kyllingrester: 

Surr:

1 løk 

3 fedd hvitløk i panne, 

Tilsett: 

1 ts malt spisskum 

1 ts koriander

1 ts gurkemeie 

2 ts paprikapulver

1 ts kanel og så mye kayennepepper du vil. 

Ha i 2-3 ss tomatpure, la det surre med til råsmaken er borte. 

Spe med en boks herm tomater og 3-4 dl kraft. 

Legg i et par gode never bulgur, tilsett kyllingkjøtt, her hadde vi rester, og litt asparges el aspargesbønner og server når bulguren er passe mør. 

Her toppet med fersk fetaost og myntegele’😊❤️

#bulgurgryte#lettmiddag#enklemiddager#kylling#bulgur#restefest

Lyrfilet med beurre blanc, og grønt💚

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Rens og fileter fisken, legg den i en ildfast form med litt olivenolje, salt og pepper. 

Beurre blanc: 

1 finhakket sjalottløk 

1 dl hvitvin

2 dl fløte

150 gr smør

Urter etter valg

Kok inn vin sammen med løken til ca 1/3 del av vesken.

Tilsett fløte og la den koke i ca 5 min.

Ha smøret i terninger og rør det inn, husk at sausen ikke må koke etter at smøret er montert. 

Ha i urter som persille,estragon eller gressløk.

Del opp squash på langs med mandolin el ostehøvel, dryss over litt salt og la de ligge i 1 time for å trekke ut veske.

Tørk de godt, pensle med god olivenolje og legg de i veldig varm grillpanne, eller på grill til de får et fint grillmønster og blir passe myke.

Stek fisken på 200 gr i ca 12 min, følg nøye med i forhold til tykkelsen på filetene.

Del purren som på bildet og trekk de i lettsaltet vann til de er møre.

Legg opp og sevér gjerne med hummer, som her, sjøkreps el reker.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Kremet blomkålsuppe Fjellheim:

Del blomkålen å ta vare på et par håndfuller med blomkålsbuketter. 

Surr:

1 charlottløk 

2 fedd hvitløk mykt i olje og litt smør. 

Tilsett og kok blomkålen med 

2 dl fløte

3 dl melk og hønsekraft el buljong så det dekker.

Ta ut blomkålbukettene du tok av og legg til siden, disse har du tilbake i suppen etter at den er ferdig mikset.

Når den er myk kjøres den i blender el stavmixer til glatt. 

Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. 

Topp med sprøstekt Bresaola eller bacon

sprøstekt persille

vårløk og noen drypp trøffelolje, olivenolje går fint.

Ricotta/spinat- gnocchi : 

Annonsørinnhold

Vårens aller fineste sneakers til henne

Trekk 500 gr spinat i vann i ca 5 min, klem ut så mye veske som mulig. 

Bland sammen:

350 gr ricotta

0.6 dl revet parmesan

3 egg

1/4 ts muskat

Tilsett spinaten og 

spe med 3-4 ss mel til en myk deig. 

Form til valnøttstore gnocchi. 

Trekk i en kjele med lettsaltet vann, når de flyter opp, er de klare. 

Ta de ut med hullsleiv, smelt 100 gr smør og ha i salt og pepper. Hell det over gnocchien og dryss over parmesan, pecorino er også nydelig. 

Dette er en oppskrift fra min far, dengang laget med ricotta og av geitost og en type parmesanlignende geitost til fra min mor og fars ysteri. I dag bruker vi det vi får i dagligvare. 

Ricotta betyr rett og slett rekokt, som her, ostemasse😊

#gnocchi#spinat#lettmiddag#ricotta#italienskmat#middagstips

Jeg har en svakhet for frikassé av ulike slag, høne, lam, kjøttboller…

Deilig mat som både store og små elsker, i alle fall hos oss. Her er en variant med kyllingkjøttdeig

Kyllingboller i frikkasé:

1 løk

2 gulrøtter

1 persillerot 

2-3 sjampinjong

asparges el aspargesbønner

2 ss smør

5 dl hønsebuljong 

2-3 dl fløte 

lys maizenajevner, el vanlig maizena blandet med litt vann. 

Surr løken i litt smør, tilsett grønnsaker delt i biter, og la de surre litt med. Ha i buljongen og fløten og kok til mørt. La aspargesen være med mot slutten. Ha i litt maizena til passe tykkelse.

Kyllingkjøttboller:

500 gr kyllingkjøttdeig 

1 egg

2 ss griljermel 

1/2 ts salt

pepper

1/2 ts muskatnøtt

Bland salt, pepper, egg, griljermel i kyllingkjøttdeigen, form de med en skje og legg de forsiktig i sausen. 

La de trekke til de blir faste og gjennomkokte.

Soppen ble stekt og lagt på tilslutt.

Dryss i finhakket persille over rett før servering 😊

Villplanke med elg😊

Annonsørinnhold

Sommerens lekreste kjoler

Her hadde vi elg ytrefilet som ble saltet og pepret og brunet i godt smør med timian i ca 2 min på hver side. 

Mens den hvilte trekte jeg rosenkål delt i 2  i lettsaltet vann i ca 5 min. 

Så stekte jeg kantareller fra nærskogen sammen med  Bresaola ( Italiensk marinert og speket oksepålegg du får i dagligvare). 

Poteter dutcesse lagde jeg av:

500 gr mandelpoteter

2 eggeplommer

3 ss smør

1/2 dl melk

salt

pepper

Kok mos og vend inn eggeplommer, smør og melk, smak til med salt og pepper. 

Etter at plankene har blitt varmet opp i ovnen på ca 250 gr i 5-10 min, taes de ut og kjøttet skjæres i skiver og legges på planken når planken er avkjølt. 

Så sprøytes potet rundt fra en sprøytepose, og rosenkål, kantareller og Bresaola danderes rundt før planken settes i ovnen på ca 200 gr til potetene er blitt litt gyldene og alt er varmt nok.

Hjemmelagd majones: 

2 eggeplommer

2 ts eplesidereddik

2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)

2 ss vann 

2 dl olje, oliven, raps el solsikke

Ha ingrediensene i en bolle, beholder.

Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen. 

Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned. 

Smak til med salt og som her, frisk timian.

Noen kaller det juks og ikke vispe majonesen for hånd, jeg kaller det genialt.

En blender går også fint, da heller du oljen i en tynn stråle i ingrediensene i beholderen.

Ta så planken ut av ovnen og topp med hjemmelaget timianmajones. 

Dette ble saftig godt, måtte jo finne tilbehør som passet elgefilet.

#plankstek#elgfilet#kantareller# duchess#rosenkål

Kyllingfilet med kantarellsaus :

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Kyllingfilet

Kantareller

Fløte

Løk

Timian 

Rosmarin 

Poteter

Sitron

Fond

Salt

Pepper

Skrell og del poteter i skiver, vend de i god olivenolje, salt, pepper og legg i ildfast form. Legg på urter som rosmarin og timian, eller persille om du vil.

Stek på 200 gr i ovn til gyldne og myke.

Saus:

Stek løk, sopp i godt smør og litt olivenolje i panne el gryte. 

Tilsett timian og spe med fløte og saften av sitron. Smak til med fond, her brukte jeg kalvefond og pepper, og juster saltmengden tilslutt.

Salte og pepre kyllingen og stek el grill den som her.

Gi sukkerertene et lett oppkok og vend inn litt smør og event sitron og krydder.

Her bestemmer du selv mengdene i forhold til hvor mange dere er, el hvor mye dere spiser.

Dette er kun et tips til en ganske så enkel middag😊Potetene koser seg i urter, olje og krydder.Enklere blir det knapt.La sausen simre til den tykner.