Tips til kikertpannekaker
Kikertpannekaker 50/50 vann og kikertmel blandes godt.
Tilsett knust:
koriander
cumin
karvefrø
La røren svelle i ca 1 time og stek som pannekaker.
Del opp:
avocado
nektarin
løk
frisk koriander
basilikum
limejucie
Bland kylling el som her kyllingrester, og lett cremefaiche.
Linser, bønner og belgfrukter kan brukes til mangt og mye. Supper, salater, gryter, pureer..
Egenkokte er på boks og kartong.
De første gangene vi brukte linser især, fantes de ikke ferdig i boks el kartong her til lands.
Her er en linsestuing etter inspirasjon fra et nydelig spisested i Elløs ved Bohuslenkysten en gang på 90 tallet. Jeg fikk servert en perfekt stekt biff på en nydelig linserett. Etter at vi kom hjem prøvde jeg å kopiere den med smakene i minnet.
Jeg surret:
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk( finhakket) i litt olivenolje.
Hadde i en kartong grønne linser, bruker også egenkokte.
Tilsatte ca 2 ss revet pepperrot
ca 2 dl hønsekraft
3 ss cremefraiche
Smakte til med salt, pepper og en skvis sitron.
Den ble i min gane veldig lik og falt i smak hos store og små hos oss.
Denne dagen servert med stekte lårkyllingfileter ingnidd med salt, pepper, husets røkte paprikapulver, og paprikapulver.
Noen skiver ovnsstekte tomater med litt olivenolje, salt og pepper, pluss litt hjertesalat ble det også.
Ps: husk å skylle alle linser og bønner godt, både fra boks, kartong og før bløtlegging.
Suppe Fjellheim ala minestronesuppe .
Italienskinspirert og ta hva du har i heimen i dag.
1/2 hakket rødløk
2 fedd knust hvitløk
2 finhakkede stangselleri
1 finhakket gulrot
1 vinter-reddik i biter
1/2 squash
3 skiver strimlet kalkunbacon
rester av 1/2 kylling
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
5 dl hønsebuljong
2 gode never makaroni
1 boks store hvite bønner
Surr grønnsaker i god olivenolje, start med løken, så hvitløk, bacon og deretter resten av grønnsakene.
Tilsett tomatpuré og la den surre med for å få bort råsmaken.
Ha i tomater og buljong/kraft.
Tilsett makaroni og la det putre seg mørt.
Tilslutt haes kyllingen bønnene i og suppen smakes til med salt, pepper, event litt sukker og urter som basilikum, persille, timian, oregano, rosmarin..
Her ble det husets pesto fra fryseren, og husk reven parmesan el pecorino.
Server gjerne med godt brød til.
Bon apetito♥️
Ps: dette blir en god vegetarsuppe med små grep😉💚
Varmende asiatisk gryte Solstua.
Denne dagen kjørte vi innom en gårdsbutikk på veg til hytta.
Vi tok med oss diverse deilig grønt, men også en del asiatiske ingredienser da de har et rikt utvalg av det.
Så var det å tenke ut en måte å videreforedle råvarene på.
Her er resultatet :
2 fedd knust hvitløk
3 hakkede cayennepepper
3 ts revet ingefær
sesamolje
saften av 1 lime
solsikkeolje
soppsoya
fishsauce ( valgfritt)
gulrøtter
vårløk
kinakål
2 stk kyllingfilet
eggnudler
Surr hvitløk, chili og ingefær i solsikkeolje.
Tilsett litt sesamolje,
limejucie, kylling fond og vann, legg i kyllingen og pass på at vesken dekker filetene
La kyllingen trekke i ca 12 min.
Ta ut kyllingen.
Ha så i:
2 dl godt skylte røde bønner, adzukibeans
Kok til bønnene er møre, ca 1 time.
Tilsett 2-3 stk gulrøtter, gjerne både gule og oransje
1 vårløk de siste 20 min.
Så tar du i nudler og lar de trekke litt.
Legg i kylling delt i skiver, kinakål og frisk koriander.
Smak til med soppsoya, el soyasaus.
Du velger styrken, her er det chili med frø og det ble ganske så hot.
Denne kan fint lages vegetarisk, ved å kutte ut kyllingen.
Linser.
Linser er deilig i supper og gryter, som pure, elle som her, et deilig tilbehør.
Linserett:
Ca 3 dl grønne linser
1 finhakket løk
2 fedd hvitløk
1 laurbærblad
1 liten squash
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss balsamico
litt sukker, gjerne brunt
salt
pepper
persille
Ca 6 dl hønse el grønnsakskraft.
Kok linsene møre i kraft og tomater og tilsett squash i terninger.
Smak til med eddiken, sukker, salt og pepper.
Server gjerne med lammepølser som her.
Deilig til svine og lammekoteletter el som en suppe om du sper den mere ut.
Dette ble tilbehør til heimens lammepølser denne dagen.
Lapskaus
Bare ordet bringer minner, hjemme i barndommens kjøkken, bestemors kjøkken, i hele den lille bygda vår duftet det deilig lapskaus i særlig helgene😍
Jeg bare elsket lapskaus, tradisjonsmat på sitt beste. Vi har alle våre måter å lage den på rundt om i vårt kongerike. Lys med svineknoke, brun med okse el elgkjøtt, noen lager brun saus og har grønt og kjøtt i…Deilig restefest el ekstra til frysern er også toppers med denne maten.
Der jeg vokste opp i Bø i Telemark hadde vi lys eller brun.
Her er vår utgave av brun lapskaus laget på hytta☀️
Del opp:
8 poteter
4 gulrøtter
1 persillerot
1 liten sellerirot
1 purre
1 løk
Ca 700 gr bankekjøtt, av elg el okse.
Legg grønnsakene i vann. Brun kjøttet godt, la løken brune seg litt med i panna, salte og pepre kjøttet litt.Kok ut panna og hell skyen over i gryte med kjøtt og løk.
Ha på vann el kraft så det dekker og la det småputre i ca 1 time.
Tilsett grønnsakene og kok til potetene begynner å tykne.
Deler potetene med vilje litt ujevnt for at de minste bitene skal mose seg og tykne «skausen»
Smak til med event salt og pepper og event litt fond om du ikke har kraft du koker i.
Tilsett om du vil litt hakket persille el selleripersille, gressløk er også deilig, og nyt.
Sever med flatbrød el litt brød om du har lyst.
Vi varierer.
Fusjon med mat fra hav og land
Kamskjell, kylling og puré av rotfrukter og beter.
Puré av beter og rotfrukter fra grønnsaksdisken:
Legg til side noen av de fineste betene og del de rå i tynne skiver, tørk de godt og fritter i god olje. Legg de på papir og dryss over litt salt.
Resten av pakken med beter og rotfrukt, ble delt i små biter lagt i en ildfast form, og blandet med litt:
olivenolje
paprikapulver
røkt paprikapulver
gurkemeie
salt
pepper
Krydret 2 store kyllingfileter fra Holte gård med salt og pepper og stekte de over formen på 180 gr i 20-30 min.
Mens kyllingen hvilte kjørte jeg grønnsakene til en puré og tilsatte litt limejucie og smør.
Stek kamskjell, legg puré, kylling og betene opp som på bildet, med litt rømme og gjerne spirer på.
Enchiladas på enkleste måte🥑🌶🥗
Her stekte jeg 2 kyllingfileter i strimler krydret med en blanding
1 ts hver av malt:
spisscumin
korianderfrø
kanel
sennepsfrø
1 ss paprikapulver
2 ts tørket oregano.
Fylte kyllingen og cheddar i maistortillas, drysset cheddar over og stekte de i ovnen på 200 gr til osten er gyllen.
Serverte med guacomole laget av:
1 most avokado
1 hakket sjalottløk
2 fedd presset hvitløk
saften av 1/2 lime
Tomatsalsa hører med synes vi:
2 tomater delt i terninger( gjerne skoldede)
1/2 rødløk
1/2 hakket rød chili
1 god neve frisk hakket koriander
ca 5 ss olivenolje
2 ss lønnesirup
salt og pepper, så var denne klar.
Servert med rømme el kesam som her, ble dette en smakfull middag😊
#taco#guacomole#tomatsalsa#tortilla#enchiladas
Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A’la Mexicana 🙂
Kyllinglår:
Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje 🙂
BBQ saus:
Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje
Tilsett 1 ss balsamicoeddikk
1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe
1 ss flytende honning
2 dl ketchup, brukte Heinz
Tabascosaus, så mye du tåler
Putre litt og hell på glass 🙂
Guacamole :
To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.
Tortillalefser :
150 gr byggmel
250 gr hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 dl vann
1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig
Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i “kakestykker” 🙂
Bønnedipp:
Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer 🙂
Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.
Det viktigste er smakene❤️
