Matvalører Gøy på kjøkkenet 💚

Varmende asiatisk gryte Solstua.

Denne dagen kjørte vi innom en gårdsbutikk på veg til hytta. 

Vi tok med oss diverse deilig grønt, men også en del asiatiske ingredienser da de har et rikt utvalg av det.

Så var det å tenke ut en måte å videreforedle råvarene på.

Her er resultatet :

2 fedd knust hvitløk

3 hakkede cayennepepper

3 ts revet ingefær

sesamolje

saften av 1 lime

solsikkeolje

soppsoya

fishsauce ( valgfritt)

gulrøtter

vårløk

kinakål

2 stk kyllingfilet

eggnudler

Surr hvitløk, chili og ingefær i solsikkeolje.

Tilsett litt sesamolje, 

limejucie, kylling fond og vann, legg i kyllingen og pass på at vesken dekker filetene

La kyllingen trekke i ca 12 min.

Ta ut kyllingen.

Ha så i:

2 dl godt skylte røde bønner, adzukibeans 

Kok til bønnene er møre, ca 1 time.

Tilsett 2-3 stk gulrøtter, gjerne både gule og oransje

1 vårløk de siste 20 min.

Så tar du i nudler og lar de trekke litt.

Legg i kylling delt i skiver, kinakål og frisk koriander.

Smak til med soppsoya, el soyasaus. 

Du velger styrken, her er det chili med frø og det ble ganske så hot.

Denne kan fint lages vegetarisk, ved å kutte ut kyllingen.

Linser.

Linser er deilig i supper og gryter, som pure, elle som her, et deilig tilbehør.

Linserett:

Ca 3 dl grønne linser

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 laurbærblad

1 liten squash

1 boks hermetiske tomater

2-3 ss balsamico 

litt sukker, gjerne brunt

salt 

pepper

persille

Ca 6 dl hønse el grønnsakskraft.

Kok linsene møre i kraft og tomater og tilsett squash i terninger.

Smak til med eddiken, sukker, salt og pepper.

Server gjerne med lammepølser som her.

Deilig til svine og lammekoteletter el som en suppe om du sper den mere ut. 

Dette ble tilbehør til heimens lammepølser denne dagen.

Lapskaus

Bare ordet bringer minner, hjemme i barndommens kjøkken, bestemors kjøkken, i hele den lille bygda vår duftet det deilig lapskaus i særlig helgene😍

Jeg bare elsket lapskaus, tradisjonsmat på sitt beste. Vi har alle våre måter å lage den på rundt om i vårt kongerike. Lys med svineknoke, brun med okse el elgkjøtt, noen lager brun saus og har grønt og kjøtt i…Deilig restefest el ekstra til frysern er også toppers med denne maten.

Der jeg vokste opp i Bø i Telemark hadde vi lys eller brun.

Her er vår utgave av brun lapskaus laget på hytta☀️

Del opp:

8 poteter

4 gulrøtter

1 persillerot

1 liten sellerirot

1 purre

1 løk

Ca 700 gr bankekjøtt, av elg el okse.

Legg grønnsakene i vann. Brun kjøttet godt, la løken brune seg litt med i panna, salte og pepre kjøttet litt.Kok ut panna og hell skyen over i gryte med kjøtt og løk.

Ha på vann el kraft så det dekker og la det småputre i ca 1 time.

Tilsett grønnsakene og kok til potetene begynner å tykne.

Deler potetene med vilje litt ujevnt for at de minste bitene skal mose seg og tykne «skausen»

Smak til med event salt og pepper og event litt fond om du ikke har kraft du koker i.

Tilsett om du vil litt hakket persille el selleripersille, gressløk er også deilig, og nyt.

Sever med flatbrød el litt brød om du har lyst.

Vi varierer.Deilig etter en tur i det fri💚

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Fusjon med mat fra hav og land

Kamskjell, kylling og puré av rotfrukter og beter.

Puré av beter og rotfrukter fra grønnsaksdisken:

Legg til side noen av de fineste betene og del de rå i tynne skiver, tørk de godt og fritter i god olje. Legg de på papir og dryss over litt salt.

Resten av pakken med beter og rotfrukt, ble delt i små biter lagt i en ildfast form, og blandet med litt:

olivenolje 

paprikapulver 

røkt paprikapulver 

gurkemeie

salt

pepper

Krydret 2 store kyllingfileter fra Holte gård med salt og pepper og stekte de over formen på 180 gr i 20-30 min.

Mens kyllingen hvilte kjørte jeg grønnsakene til en puré og tilsatte litt limejucie og smør.

Stek kamskjell, legg puré, kylling og betene opp som på bildet, med litt rømme og gjerne spirer på.

Enchiladas på enkleste måte🥑🌶🥗

Her stekte jeg 2 kyllingfileter i strimler krydret med en blanding

1 ts hver av malt:

spisscumin

korianderfrø

kanel

sennepsfrø

1 ss paprikapulver

2 ts tørket oregano.

Fylte kyllingen og cheddar i maistortillas, drysset cheddar over og stekte de i ovnen på 200 gr til osten er gyllen.

Serverte med guacomole laget av:

1 most avokado

1 hakket sjalottløk

2 fedd presset hvitløk

saften av 1/2 lime

Tomatsalsa hører med synes vi:

2 tomater delt i terninger( gjerne skoldede)

1/2 rødløk

1/2 hakket rød chili

1 god neve frisk hakket koriander

ca 5 ss olivenolje

2 ss lønnesirup

salt og pepper, så var denne klar.

Servert med  rømme el kesam som her, ble dette en smakfull middag😊

#taco#guacomole#tomatsalsa#tortilla#enchiladas

Oppskrift på mais og speltlefser, tortilla.

Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A’la Mexicana 🙂

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Kyllinglår:

Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje 🙂

BBQ saus:

Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje

Tilsett 1 ss balsamicoeddikk

1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe

1 ss flytende honning

2 dl ketchup, brukte Heinz

Tabascosaus, så mye du tåler

Putre litt og hell på glass 🙂

Guacamole :

To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.

Tortillalefser :

150 gr byggmel

250 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 dl vann

1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig

Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i “kakestykker” 🙂

Bønnedipp:

Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer 🙂

Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.

Det viktigste er smakene❤️

Etter en deilig tur i sommervarme i oktober, hele 19 grader tok vi en lettvin middag i dag. Hadde rester av deilig andebryst i kjøleskapet, sammen med salat, husets syltet løk, en dressing smelt sammen av lettrømme og dijonsennep ble dette en toppers avslutning på en toppers dag. Og ja, du får være med på turen via bilder under her.Vakre Løvenskiold Fossum alléIbsen Venstøp, Telemark museumVår firbeinte i Ibsens hageIbsens VenstøpGjøksyreReaching for the for the skyLøvenskioldIbsens VenstøpHøst i sommervarme

Elgkarbonader Fjellheim.

1 kg malt elgkjøtt

1 ts salt

2 ts malt einebær

1 ts malt muskatnøtt

1-2 ts pepper

2 ss knust tørket sopp, her steinsopp

5 skiver finstrimlet kalkunbacon el bacon

2 ss potetmel

1-2 ss soppsoya

2 dl fløte

2 egg

Bland kjøttet med salt i kjøkkenmaskin.

Tilsett krydderet, knust sopp, bacon og potetmel og bland.

Så har du i fløte og soppsoya mens maskinen går og har tilslutt i eggene.

Prøvestek og juster smakene.

Lag opp emnene og legg på et fuktet brett. 

Stek  i ca 2 min på hver side og nyt.

Skysaus synes vi er topp til karbonader:

Ha finhakket løk etter valg i panna du stekte karbonadene i og stek de blanke.Ha gjerne i frisk timian el persille.

Tilsett litt soppsoya el soyasaus, litt fond går også fint, og ha i vann.

Sil over i en kjele og rør inn litt smør, el tilsett litt maizena. 

Smak og juster her også før du tilsetter smør el maizena for å tykne den bittelitt.

Deilig middag, i burgerbrød el på skiva, på en salat….

Nydelig malt elgkjøtt fra Siljanhjort, lokale kortreiste råvarer.

Pizza med skogens gleder:

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Pizzabunn:

7 dl speltmel

3 1/2 dl vann

1/2 dl olivenolje

1 ts salt

25 gr tørrgjær

Bland alt det tørre og rør inn litt over lunkent vann og olivenolje.

Hev i ca 1 time.

Stek :

5 skiver bacon, her kalkunbacon

1/2 purre

2 sjalottløk 

Ta det ut av pannen og stek sopp, her ble det traktkantarell og steinsopp.

Bruk litt smør og olivenolje til steking.

Smør ca 1 dl rømme utover pizzabunnen og legg på ingrediensene lagvis med ost. 

Brukte lokalost fra Langesund ostemakeri her.

Cheddar, gulost el chevre går fint, ta det du vil.

Lag en dressing av: 

1 dl rømme og 1 ss rognebærgelé som her, el bruk tyttebærsyltetøy. 

Topp pizzaen med dressingen og nyt🍕🍕🍕

Vi elsker grønnkål, denne grønneste av de grønne vekster. Nå lyser den opp og står i kontrast til høstfagene. Vi nyter den både i kjøkkenet og visuelt. Aller best smaker den etter frosten, så vi kan nyte å glede oss lenge. Det å gå ut i hagen når snøen har farget den hvit og sanke inn grønnkål. Det er hageglede hele året💚