Frisk og kjølig sjøluft og stille gater, var i går byttet ut med sommer og duften av varm asfalt, pommes frittes, stekt rødspette, summende mennesker og tonene fra Postgirobygget og vakre Wrightegaarden.
Men, fiskebutikken er fortsatt åpen og vi ruslet fornøyde tilbake til bilen med 2 flotte stk hvalbiff, brosme og torsk til fiskekaker.
Røkt torsk og varmrøkt makrell.
Deilige råvarer.
Vi rakk også å nyte sjøen fra nydelige Steinvika, finne sopp i skogen før dagen gikk over i tidlig septemberkveld.
Dagens middagsmat ble hvalbiff.
Mat med barndomsminner, før det fornuftig nok ble mer el mindre stopp på hvalfangst en periode, selv om vågehvalen aldri har vært ansett som utrydningstruet, ble den også satt på vent og blokkene fra frysedisken ble fraværende.
Mange stoppet helt å spise hval, om det var et opprør, uvitenhet el fordi den av og til kunne smake litt harskt av tran kan en undre seg over?
Her elsker vi et deilig stykke hvalbiff, heldigvis er den å få tak i, ferskere og flottere enn noen gang.
Oppskrift:
Til 2 personer
2 stk hvalbiff på ca 150 gr
1 løk delt i to og så i halvmåneskiver
1 eple delt i båter
2 dl eplemost
1 dl fløte
Smør
Olivenolje
Soppsoya el soyasaus
Pepper
Salt
Frisk timian
Sopp fra skogen, her steinsopp, kantarell og sjampinjong.
Eller sopp fra butikken.
Stek soppen gylden i meierismør, smak til med salt og pepper og sett tilside.
Ha mer smør og litt olivenolje i samme panne som soppen er stekt i og surr løken blank og myk.
Tilsett eplene og la de steke litt med.
Så har du i timian, eplemost og fløte og lar det småkoke til fløten tykner litt.
Smak til med soppsoya/soya og pepper.
Stek hvalbiffen i varm grillpanne om du har, i ca 3 min på hver side.
La den hvile før alt legges opp som på bildet.
Soppen ble varmet opp sammen med biffen.
En herlig avslutning på en herlig dag.
Hval anbefales på det varmeste og dette smeltet sammen i munnen💙Løk, epler og timian koser seg i eplemost og fløteEn hval i vakre Steinvika?
Jo, de gir mestring, glede og lykke for noen. Men det som bekymrer meg litt er at det hastes opp og ned, gjerne med en ting for øye i det å få den ultimate selfien.
Det å nyte synet av smått og stort fra naturens grøde, farger, stoppe og lytte til stillheten.
Nyte duften fra mose, lyng og skogbunn.
Høre sus fra trær og bekk, bruset til fossefall…
Nyte, plukke, sanke av grøden.
Det er lykke for meg💚
Nå er det sopptid.
Vegen slynger seg inn mot soppskogen.Vår kjære voffs elsker sopptur og trener villig soppsøk.Steinsopp!Rensing er viktig, kos i lav høstsol.En deilig carpaccio smaker etter turen.Vakkert i skogen.Det enkle er ofte veeeeldig godt.Et favorittre nydelig eik.Sjampingjong.Regnet forsterker og pynter med sine dråper.En herlig knoppurt lyser opp i landevegenBekken bruser.Vakker lyng.En liten rast.
Nyt turene, uansett om du vil, eller klarer å komme til topps, eller om du rusler og nyter på den måten.
Her er litt fra mine topp turer, for meg er sopptur en topp tur🌲
Best er den selvsagt tilberedt fra fersk, rå tilstand, men får klørne en rask varmebehandling i grillpanne el på grill, gjerne med litt smør og/ eller god olje, blir den topp og saftig god.
Her lagde jeg estragonmajones.
Hjemmelagd majones:
2 eggeplommer
2 ts eplesidereddik
2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)
2 ss vann
2 dl olje, oliven, raps el solsikke
Ha ingrediensene en bolle, beholder.
Hell på oljen tilslutt mens stavmikseren står i beholderen.
Kjør igang stavmixeren, og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, frisk estragon.
Lagde ertepuré ved å varme opp frosne selskapserter i grønnsaksbuljong, blend med stavmikser med litt av buljongen og tilsett og smak til med litt fløte, smør, salt og pepper.
Del opp en fennikel og kok den nesten mør, hell av vannet og tilsett smør, sitronsaft, litt salt og pepper.
Litt loff er også godt til, men ikke nødvendig.
Dette var et tips til tilbehør som ble godt mottatt rundt bordet💙👑
En enkel, frisk og deilig rett. Lettvint ble det også.
Spirelizer er nok noe de fleste er kjent med nå. Super til ulike lange grønnsaker. Her ble det zoodles el squashnudler og gulrotnudler.
Stek andebryst med fettsiden ned i ca 4 min, snu og stek i 4 min til. La det hvile, her brukte vi 1 bryst til 2 pers og gned det inn med salt pepper og kinesisk 5 krydder.
Når grønnsakene er klare lages en saus ala ponzu.
Her av ca :
1 dl soyasaus
2ss sesamolje
1 finhakket chili
2 ts revet ingefær
saft av 1/2 lime
Kok opp noen soyabønner, hell av vannet og tilsett litt lime el sitron.
Sett andebrystet inn i ovnen på ca 200 gr i 5 min rett før servering.
Legg opp og dryss over ristede sesamfrø og ha over dressing ved bordet💚
Frisk koriander var vi tomme for, ellers hadde vi garantert hatt det til denne retten som ble til på sparket etter en deilig vinterdag i det fri☀️
Sek lammecarré sammen med charlottløk, urter( her bladpersille) i ca 3 min på hver side.
Etterstek i ovn på 150 gr i 12-15 min.
Kok inn panna med litt rødvin og som her husets soppsoya, el fond/soyasaus/ ferdigkjøpt soppsoya, juster med vann om nødvendig og sil av ved servering.
Lag grønnkålstuing:
Finhakk og kok 5-6 blader i 10-15 min
Sil den.
Ta vare på 2 dl av vannet.
Kok den inn med grønnkålsvannet og 2 dl fløte, smak til med, salt pepper, og muskatnøtt.
Potetpuré:
Kok ca 700 gr poteter og tilsett varm melk, salt, pepper litt meierismør og noen dråper trøffelolje, kjør den fin i blender el med stavmikser.
Servert med nærskogens kantareller stekt med litt hvitløk, persille, olivenolje og smør.
