Helstekt kylling, en alt i ett middag.

Helstekt kylling.

Kan det stort enklere bli?

Her tok jeg og la poteter og grønnsaker i langpanne og vendte de i olivenolje, salt og pepper.

6 mandelpoteter poteter i båter

1 rød paprika 

1 grønn paprika i skiver

1 fennikel i skiver

1 løk i båter

10 fedd hele hvitløksfedd

1 økologisk sitron i skiver

2 dl fløte

finhakket bladpersille

 

Del opp kyllingen som på bildet og gni den inn med salt, pepper, paprikapulver, gjerne røkt og olivenolje.

 

Legg kyllingen på rist og stek over formen på ca 150 gr til det kommer klar saft fra lårbeinet. 

Det tar ca 1-1 1/2 time i vår ovn.

 

Hell 2 dl fløte over formen på slutten. 

Da har du saus og alt i ett.

Dryss over finhakket persille og nyt.

Couscous og gryte. Vegetar.

Grønsaksgryte og couscous med smak av Afrika:

 

Surr:

1 løk

3 fedd hvitløk

2 cm frisk ingefær i god olivenolje

Tilsett 1  aubergine og

squash delt i treninger

1 boks hermetiske tomater

 

Ha i en blanding av:

1-2 ts malt cumin

koriander

paprikapulver

chilipulver

kanel

karrykrydder.

 

Bland krydderet godt inn og tilsett herm tomater, fyll halve den tomme tomatboksen med vann og ha over i gryten.

La den putre i ca 1/2 time og smak til med salt og pepper.

 

Couscous :

Grønnsaksbuljong

cashewnøtter

2 -3 ss rosiner

sitronsaft av 1/2 sitron

Kok opp buljong og tilsett couscous i en kjele.

Sett kjelen til side, når couscousen er klar tilsettes cashewnøtter, rosiner og sitronsaft.

 

PS: følg pakkens anvisning i forhold til porsjonering.

Brød med gulrot og havre. Saftig godt.

Havre og gulrotbrød : 

 

Bland sammen:

150 gr havregryn av den lettkokte typen

100 gr havremel

100 gr havrekli  

2 ss ristede sesamfrø 

1 ss linfrø sammen med 4 dl vann i bakebollen til kjøkkenmaskinen, og la det stå på benken i ca 1 time. 

 

Rør godt og tilsett:

500 gr fint speltmel

1/2 pk tørrgjær

2 ts salt

1 stor revet gulrot( minst 150 gr)

1 ss honning 

5 dl kald melk

Bland og elt med kjøkkenmaskin i minst 10 min på middels fart, og øk til fullt de siste min. 

 

Hev til dobbel størrelse under et klede. 

 

Bak ut etter grytebrødmetoden.

For å få disse saftige ville jeg ha deigen likeså.

Legg godt med mel på bordet og del deigen i 2 like emner før du bretter med slikkepott/bakeskrape mot midten fra 4 sider.

Gjenta prosessen 2-3 ganger.

Ha deigen i avlange brødformer og etterhev i ca 1 time. 

Stek i ovn på 200 gr i ca 35-40 min. 

Disse ble etter litt testing saftig gode🍞🍞🥕🥕

        

Nye steg inn i oktober. Det trenger ikke være så vanskelig🍁

Vi går  i en ny måned, oktober. Hver dag tenkes nye retter ut i heimen, gjerne ved frokostbordet.

Det trenger ikke være så avansert, det med å lage middag. Tidsklemmer handler mye om planlegging. Poser, hel og halvfabrikata kan være fristende å ty til. Tro meg, det har vært tydd til enkle løsninger og gjør det fortsatt, om enn veldig sjeldent. 

Et tips er å starte med å ha grønnsaker, frukt og sitrus i kjølskapsskuffen, hermetikk som tomater, bønner og linser i skafferiet.

Bønner kan selvsagt også kjøpes tørt og bløtes i vann og kokes, linser kan kokes og fryses.

Bulgur, byggryn, couscous, quinoa, er foruten ris og pasta gode «venner» å ha i skapet. 

Litt kylling, fisk, karbonadedeig, kylling el kalkunkjøttdeig, bacon el skinke på boks.

For ikke å snakke om rester etter steik, kylling, og div kjøtt i fryseren.

Soyasaus, østerssaus, fond, kraft, buljong, eddiker, sennep, flytende honning, rapsolje, olivenolje, krydder og urter, er ting som er greit å ha i skap på hyller el skuff.

Frø som sesam, valmue, solsikke og gresskarkjerner er også nyttig. 

Så var det tilbake til hva vi skal ha til middag, håper du finner noen tips i min oppskriftsbok her i Matvalører. 

Kos deg, og ta et steg av gangen om det føles uoverkommelig, inn i oktober kanskje?

En deilig gryte med smak av høst🍂🍂🍂

Høstgryte Fjellheim som smaker hele året🍂💚🍂

 

Ca 500 gr elgkjøttdeig 

1 grovhakket løk

2 fedd hvitløk 

1/2 purreløk 

1-2 dl steinsopp oppbløtt i kokende vann

5 enebær

pepper

smør og olivenolje

 

Ha kjøttdeigen i gryte og stek den, surr løken, purren og hvitløken i samme gryte.

Jeg pleier å dra kjøttet litt til siden og tilsette litt smør og olje før løken for surre seg litt i gryta.

 

Hell over en boks mørkt øl, og kraften fra den oppbløtte  steinsoppen, ha i knust enebær.

 

Tilsett:

3 gulrøtter 

1 persillerot

1/2 sellerirot 

6 poteter. 

Kok til grønnsakene er klare. 

Smak til med soppsoya el soyasaus, wostershiresaus event salt og pepper. 

Elgkjøtt fra Siljanhjort, viktig å kjøpe kortreiste lokale råvarer.

 

#gryte#gryterett#høstgryte#viltgryte#ølgryte#elg#steinsopp#porchini#enebær#øl#rotgrønnsaker

En liten vri på Tilslørte bondepiker🍎

Dessert må vi ha innimellom.

 

Tilslørte bondepiker er en nydelig dessert.

Det lages det noen av på høsten især.

Denne gangen fikk vi lyst på havre i. 

 

Karamellisert havre:

100 gr havregryn

2-ss brunt sukker

 

Legg  havregryn i panne og brun havren under omrøring.

Ta pannen litt til siden, lag en grop i midten og tilsett brunt sukker.

La sukkeret smelte og rør inn havren.

Velt pannen og spre havren utover et bakepapir.

 

Legg den krispy deilige havren lagvis med eplemos og krem i en bolle eller i porsjonsglass .

 

En liten vri på de tilslørte bondepikene😊

#dessert#havre#karamelliserthavre#eplemos#krem#tilslørtebondepiker

Husets fiskekaker på salat og bønner. Deilig å ha fiskekaker i fryseren. Her forleden ble det en ny ladning.

Husets fiskekake på salat og bønner.

 

Det er så deilig å ha fiskekaker i fryseren.

Her la jeg opp salatblader, reddikker, store hvite bønner, rødløk, agurk og dill.

Så blandet jeg litt sitron og olivenolje med litt salt og pepper og hadde over.

Rene, enkle smaker til middag eller lunsj.

 

Ny ladning deilige fiskekaker🐟

Oppskrift på fiskekaker finner du under fiskemiddag i kategorier.

Fiskekaker.

Lutefisk, en av årets høydare, opptil flere ganger.

Lutefisk er alltid et høydepunkt i heimen.

 

Viktig å salte godt, vi bruker ca 1 ss, 20 gram pr kilo lutefisk, og la den ligge med salt i minst 1/2 time før steking.

Inn i ovn i form på 180 gr i ca 20-30 min under folie.

Følg godt med på den.

Tilbehør her er som regel ertestuing med karry og godt smør i.

 

Stekt bacon, vi bruker oksekjøtt behandlet som bacon, el bresaola

revet brunost

eggesmør som jeg har litt vann og salt i

fjellmandelpoteter.

 

Noen ganger lønnesirup og sennep. Alle har sine tilbehør, noen bruker lomper/lefser, sennepssaus …

Her med en liten snaps av rognebær og enebær i stedet for akevitt, selv om vi selvsagt nyter akevitt til også, for vi nyter lutefisk mer enn en gang i sesong😊

Fiskekaker Fjellheim med blomkål og sitronsmør🐟💚

Det er så herlig.

 

Det å ha hjemmelagde fiskekaker i fryseren er topp på travle dager, eller på dager hvor formen ikke er på topp. 

Oppskrift på fiskekakene i heimen ligger under fiskemiddager i toppmenyen.

Her er et tips til enkelt og friskt tilbehør:

 

1 lite blomkålhode eller 1 stort delt i to trekkes møre i lettsaltet vann.

Ha saften av 1 sitron og litt vårløk i en kasserolle og la saften putre litt før du pisker inn ca 50 gr smør litt etter litt.

 

Legg opp blomkål og fiskekakene, hell over sitronsmøret og dryss over frisk persille og vårløk.

Kaningryte med smak av Italia og Frankrike.

Kaningryte, fra komfyr til ovn og bord: 

 

Her ble stykker av kanin saltet, pepret og brunet i smør og olje i støpejernsgryte.

 

Så fikk 2 gulrøtter

2 stangselleri og 4 fedd hvitløk surre med. 

 

Tilsett en rosmarin og 1 estragonkvast. 

Hell over 3dl hvitvin(tørr) og 2-3 dl vann. 

Sett gryta i ovnen på 100 gr i ca 3 timer. 

 

Tilsett bønner etter valg mot slutten og sever med grønnsakene som har vært med i gryten fra start. Da er de søte og  nesten karamelliserte.

 

Her er det brukt 1/2 kanin til 2. 

Da ble det litt til overs, men restefest er topp. 

 

Enkel landsens rett med inspirasjon fra Italia/Frankrike ❤️