Vaffel, bare ordet beroliger, ordet kjennes trygt og forbindes med kos. Utrykket «ta deg en vaffel» er nok oppstått for å roe ned. Kanskje skulle vi spist vafler oftere, kanskje burde politikere og de som forhandler frem våre viktige saker spise mer vafler?

Her lages de på slump, av og til i sunnere variasjoner, og av og til som disse. Vi bruker spelt, om det er noe sunnere vet vi ikke, men spelt er litt mer skånsomt for mage og diverse.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Her er mine slumpevafler:

Til ca 4 personer

Rør sammen:

4 egg

8 dl melk

6 dl  speltmel

50 gr smeltet smør

Ha i 1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

2 ss sukker.

Ha gjerne i kardemomme også.

Sukkeret kan godt være brunt, havregryn er topp i, kulturmelk el rømme….og krydder velger du selv.

Nyt vafler❤️

God torsdag!

Det er mars, det er vår, selv om snøen måtte lave ned. En liten tur på det lokale gartneriet sørger for stemning i kjøkkenet. Blir ekstra koselig å «kokkelere» rundt fjøl og gryter da. Vårtegn er det ute også, knopper på trær, krokus og snøklokker, og i går hørtes grågåsa for første gang. Glede🍃💚🍃

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Her står ruteliljer, perleblomst og scilla i potter.

Tur i nærturen ved vakre Eidangerfjorden med vår «lykkepille»

 

 

Vårstemning ute og inne, foruten krokusen som ikke er kommet fullt så langt i år som på bildet fra 2015🌸

Varmende grønnsaksgryte.

Til 4 personer

Del opp: 

3 gulrøtter

2 stilker stangselleri

1 løk i små terninger

2 fedd knust hvitløk

Til gryta:

3 ss olivenolje

1 ts cayennepepper

2 ts gurkemeie

1 ss paprikapulver 

2 ts tørket oregano

2 ts malt corianderfrø

Surr alt i oljen

Tilsett:

2 ss tomatpuré, la den surre vekk råsmaken

7 dl kraft av grønnsaker el som her, hønsekraft

2 bokser tomater

1 boks kikerter

1 boks hvite bønner

Finhakket persille.

La gryten småputre i min 30 min, ha i bønnene og kikertene mot slutten av koketiden.

Smak til med sødme i form av sukker, gjerne kokosblomstsukker el lønnesirup, salt og styrke, cayennepepper, om du vil ha den hottere.

 Server gjerne med godt brød el pitabrød med ost smeltet i ovn. 

Vi er veldig glad i belgfrukter her i heimen, mettende deilige grønnsaker i utallige variasjoner.

Velg de du ønsker, alle belgfrukter kan brukes om hverandre, linser, røde, sorte, brune, lilla, grønne…

Erter i ulike farger…

Italia på kartet 🙂

Forrett:

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Pannekaker fylt med Mascarpone, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt med soltørkede tomater på.

Pannekakerøre :

2 egg

0,9 dl melk

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 klype salt

90 gr hvetemel

Stekes i litt olje, nok til 4 i 30 cm panne.

Fyllet lagde jeg på slump med ca:

1 dl Mascarpone

10-12 puter smeltet frossen spinat

Salt

Pepper

Reven muskatnøtt 

Ca 4 ss reven parmesan

Viktig at spinaten er avkjølt når den blandes i osten.

Soltørkede tomater på toppen:

Kokte soltørkede tomater i ca 15 min, skyllte i kaldt vann, la på olje med rosmarin for mere smak, og hvitløk for både smak og holdbarhet.

Hovedrett:

Kalkunmedaljonger og hvitvinskokt kål med hvitløk.

Surr  8-10 fedd hvitløk og 1 liten finstrimlet hodekål i god olivenolje og dekk såvidt med hvitvin.

Kok det passe mørt, og til vinen er nesten fordampet og smak til med salt og pepper.

Stek kalkunmedaljonger i olivenolje og smør.

Squash fylt med sensommersmaker.

Noen ganger er det deilig å nyte en kjøttfri middag, det gjør vi innimellom, variasjon er toppers.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Fylt squash:

Del en squash i 2, beregn 1/2 pr person av 1 squash på ca 400 gr, ta ut kjøttet og hakk det, fjern mest mulig av kjernene.

Legg squashen i en ildfast form.

Surr 1/2 hakket løk

3 fedd hvitløk

kjøttet fra squashen

sopp etter valg i ekstra virgin olivenolje, og 1-2 ts godt smør. 

Tilsett 1/2 boks hakkede hermetiske tomater, smak til med salt, pepper og litt sukker. Her brukte jeg husets soppsoya, det fåes også i enkelte butikker, så salt ble overflødig. Ha i litt urter etter smak, persille ble det i denne.

Ha fyllet over i squashen og dryss på ost, denne dagen var det tomt for både parmesan og pecorino, noe vi pleier å ha. Da ble det i stedet hvit geitost og Norvegia.

Sett i ovnen på ca 200 gr til osten er gyllen.

Her servert med bruscetta med husets pesto, foccacia er også godt. Eller helt uten noe om du vil.

En smak av sensommer i slutten av august, fra hagen og skog, og nærbutikken, men deilig hele året.

Hva gjør vi når vi sitter og ser på tirsdagens episode Bra Godt og blir overfor-fristet, og ikke har is i fryseren? Da blir det dypdykk i fryser og diverse.

Jeg fant i mitt søk:
1 stk frossen banan
1 pose frosne bringebær fra hagen
1 pose rabarbra fra hagen

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Fram med blenderen og inn i skap og skuffer.
Da ble banan, 1 god neve rabarbra og bringebær kjørt i blender med litt youghurt naturell og lønnesirup.

Så ble nøtter og litt tørket frukt drisslet med honning og satt i ovnen på 200 gr til gyldent. Avkjølte og hakket det over «iskremen»

Espressoen, som ble brukt i oppskriften som inspirerte droppet jeg da jeg hadde fått i meg dagens dose.
Ble nå Bra Godt ja.

Moussaka : 

Del  2 stk auberginer på langs i skiver, dryss over salt slik at bitterstoffene blir borte.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Lag så en kjøttblanding av: 

2 fedd hvitløk

1 hakket løk surret i olje

tilsett lammekjøttdeig og brun lett

ha i 1 boks tomater

1 ss tomatpure

salt

pepper

oregano og litt kanel og la det småputre i ca 30 min. 

Lag vanlig hvitsaus og rør inn 2 egg når den er blitt litt avkjølt. 

Tørk av auberginene og stek de lett gyldne. 

Legg auberginer, kjøttblanding og hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus og stek på 200 gr til gylden. 

Viktig å la den hvile så den får satt seg.

Her confiterte jeg i tilegg noen små tomater i olivenolje, med litt salt og pepper i ovnen på 70 gr i et par timer.

En deilig smak av sommer og reiser i kjøkkenet☀️

Kalv ytrefilet, kalveschnitzel på Italiensk vis.

Scallopine alla Bolognese.

Til 4 personer trenger du:

8 små kalvefileter på ca 90 gr hver

mel til panering

smør

olivenolje

8 tynne skiver ost som Gruyere el Sveitserost 

8 tynne skiver skinke, gjerne parma

3 ss Marsalavin

1/2 dl vann

nykvernet sort pepper

2 ss hakket persille, gjerne italiensk bladpersille 

Bank fileten/schnitzelen til ca 5 mm.

Salte forsiktig, husk skinke og ost er salt.

Vend den i mel.

Gni en panne med et hvitløksfedd og tilsett god olivenolje og godt smør.

Legg i kalvefilet.

Beregn en til to til hver etter hvor store de blir.

Stek de raskt, 1 min på hver side og legg de over i ildfast form.

Legg på en skive parmaskinke, el bresaola som her.

Så en skive ost, vi brukte Gruyere, sveitserost, og annen fast ost går fint.

Kok ut pannen med litt litt marsalavin og vann og hell  over schnitzlene i formen.

Krydre med pepper og stek under grill til osten er gylden.

Her serverte vi ovnsbakte små poteter,og aspargesbønner med litt olje og sitron på, til.

I Italia er dette en egen hovedrett der du ofte har fått en pastarett først, og fortsetter med grønnsaksretter.

I tillegg til appetittvekkere, antipasti.

Og dessert tilslutt.

Vi fornorsker litt her😊

Mitt skip, dvs hjertesalatblader, er lastet med:

1 stk avocado

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

reddiker 

1 stk salmalaks

australske villreker

vårløk

koriander

ristede sesamfrø

limejucie

A’la Ponzusaus :

ca 1/2 dl soyasaus

litt riseddikk

acasiehonning

revet ingefær

limejucie

hakket chili

frisk hakket koriander og litt vann.

Smak til sødme og syrlighet med eddik, honningen og limejucie , juster event med vann.

Enkelt og godt, her kan all fisk brukes.

Rester av gravet og røkt er også topp💚

Hotte kyllingklubber : 

1 dl hot chilisaus ( her brukte jeg habaneroketchup Amazon ekstra sterk)

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

4 ss soyasaus 

3 ss lønnesirup

1 ts malt cumin 

1 fedd presset hvitløk

Cremefraiche og blåmuggdipp: 

1/2 dl cremefraiche

2 ss gorgonzola

3 ss majones, smakt til med litt sitron, eddik, salt og pepper. 

Søtpotetchips: 

Del i staver og trekk de i vann i ca 5 min. 

Vend de i litt speltmel el maismel.

Bland de med litt olje, salt, pepper og røkt paprikapulver. 

Legg de på et stekebrett med bakepapir og bak på 220 gr i ca 15 min til sprø i kantene.

Server med stekt hjertesalat💚