Italia på kartet 🙂

Forrett:

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Pannekaker fylt med Mascarpone, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt med soltørkede tomater på.

Pannekakerøre :

2 egg

0,9 dl melk

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 klype salt

90 gr hvetemel

Stekes i litt olje, nok til 4 i 30 cm panne.

Fyllet lagde jeg på slump med ca:

1 dl Mascarpone

10-12 puter smeltet frossen spinat

Salt

Pepper

Reven muskatnøtt 

Ca 4 ss reven parmesan

Viktig at spinaten er avkjølt når den blandes i osten.

Soltørkede tomater på toppen:

Kokte soltørkede tomater i ca 15 min, skyllte i kaldt vann, la på olje med rosmarin for mere smak, og hvitløk for både smak og holdbarhet.

Hovedrett:

Kalkunmedaljonger og hvitvinskokt kål med hvitløk.

Surr  8-10 fedd hvitløk og 1 liten finstrimlet hodekål i god olivenolje og dekk såvidt med hvitvin.

Kok det passe mørt, og til vinen er nesten fordampet og smak til med salt og pepper.

Stek kalkunmedaljonger i olivenolje og smør.

Squash fylt med sensommersmaker.

Noen ganger er det deilig å nyte en kjøttfri middag, det gjør vi innimellom, variasjon er toppers.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Fylt squash:

Del en squash i 2, beregn 1/2 pr person av 1 squash på ca 400 gr, ta ut kjøttet og hakk det, fjern mest mulig av kjernene.

Legg squashen i en ildfast form.

Surr 1/2 hakket løk

3 fedd hvitløk

kjøttet fra squashen

sopp etter valg i ekstra virgin olivenolje, og 1-2 ts godt smør. 

Tilsett 1/2 boks hakkede hermetiske tomater, smak til med salt, pepper og litt sukker. Her brukte jeg husets soppsoya, det fåes også i enkelte butikker, så salt ble overflødig. Ha i litt urter etter smak, persille ble det i denne.

Ha fyllet over i squashen og dryss på ost, denne dagen var det tomt for både parmesan og pecorino, noe vi pleier å ha. Da ble det i stedet hvit geitost og Norvegia.

Sett i ovnen på ca 200 gr til osten er gyllen.

Her servert med bruscetta med husets pesto, foccacia er også godt. Eller helt uten noe om du vil.

En smak av sensommer i slutten av august, fra hagen og skog, og nærbutikken, men deilig hele året.

Hva gjør vi når vi sitter og ser på tirsdagens episode Bra Godt og blir overfor-fristet, og ikke har is i fryseren? Da blir det dypdykk i fryser og diverse.

Jeg fant i mitt søk:
1 stk frossen banan
1 pose frosne bringebær fra hagen
1 pose rabarbra fra hagen

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Fram med blenderen og inn i skap og skuffer.
Da ble banan, 1 god neve rabarbra og bringebær kjørt i blender med litt youghurt naturell og lønnesirup.

Så ble nøtter og litt tørket frukt drisslet med honning og satt i ovnen på 200 gr til gyldent. Avkjølte og hakket det over «iskremen»

Espressoen, som ble brukt i oppskriften som inspirerte droppet jeg da jeg hadde fått i meg dagens dose.
Ble nå Bra Godt ja.

Moussaka : 

Del  2 stk auberginer på langs i skiver, dryss over salt slik at bitterstoffene blir borte.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Lag så en kjøttblanding av: 

2 fedd hvitløk

1 hakket løk surret i olje

tilsett lammekjøttdeig og brun lett

ha i 1 boks tomater

1 ss tomatpure

salt

pepper

oregano og litt kanel og la det småputre i ca 30 min. 

Lag vanlig hvitsaus og rør inn 2 egg når den er blitt litt avkjølt. 

Tørk av auberginene og stek de lett gyldne. 

Legg auberginer, kjøttblanding og hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus og stek på 200 gr til gylden. 

Viktig å la den hvile så den får satt seg.

Her confiterte jeg i tilegg noen små tomater i olivenolje, med litt salt og pepper i ovnen på 70 gr i et par timer.

En deilig smak av sommer og reiser i kjøkkenet☀️

Kalv ytrefilet, kalveschnitzel på Italiensk vis.

Scallopine alla Bolognese.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Til 4 personer trenger du:

8 små kalvefileter på ca 90 gr hver

mel til panering

smør

olivenolje

8 tynne skiver ost som Gruyere el Sveitserost 

8 tynne skiver skinke, gjerne parma

3 ss Marsalavin

1/2 dl vann

nykvernet sort pepper

2 ss hakket persille, gjerne italiensk bladpersille 

Bank fileten/schnitzelen til ca 5 mm.

Salte forsiktig, husk skinke og ost er salt.

Vend den i mel.

Gni en panne med et hvitløksfedd og tilsett god olivenolje og godt smør.

Legg i kalvefilet.

Beregn en til to til hver etter hvor store de blir.

Stek de raskt, 1 min på hver side og legg de over i ildfast form.

Legg på en skive parmaskinke, el bresaola som her.

Så en skive ost, vi brukte Gruyere, sveitserost, og annen fast ost går fint.

Kok ut pannen med litt litt marsalavin og vann og hell  over schnitzlene i formen.

Krydre med pepper og stek under grill til osten er gylden.

Her serverte vi ovnsbakte små poteter,og aspargesbønner med litt olje og sitron på, til.

I Italia er dette en egen hovedrett der du ofte har fått en pastarett først, og fortsetter med grønnsaksretter.

I tillegg til appetittvekkere, antipasti.

Og dessert tilslutt.

Vi fornorsker litt her😊

Mitt skip, dvs hjertesalatblader, er lastet med:

1 stk avocado

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

reddiker 

1 stk salmalaks

australske villreker

vårløk

koriander

ristede sesamfrø

limejucie

A’la Ponzusaus :

ca 1/2 dl soyasaus

litt riseddikk

acasiehonning

revet ingefær

limejucie

hakket chili

frisk hakket koriander og litt vann.

Smak til sødme og syrlighet med eddik, honningen og limejucie , juster event med vann.

Enkelt og godt, her kan all fisk brukes.

Rester av gravet og røkt er også topp💚

Hotte kyllingklubber : 

1 dl hot chilisaus ( her brukte jeg habaneroketchup Amazon ekstra sterk)

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

4 ss soyasaus 

3 ss lønnesirup

1 ts malt cumin 

1 fedd presset hvitløk

Cremefraiche og blåmuggdipp: 

1/2 dl cremefraiche

2 ss gorgonzola

3 ss majones, smakt til med litt sitron, eddik, salt og pepper. 

Søtpotetchips: 

Del i staver og trekk de i vann i ca 5 min. 

Vend de i litt speltmel el maismel.

Bland de med litt olje, salt, pepper og røkt paprikapulver. 

Legg de på et stekebrett med bakepapir og bak på 220 gr i ca 15 min til sprø i kantene.

Server med stekt hjertesalat💚

Et riktig godt nyttår💫🎉💫

Det handler om å bry seg.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Det å bry seg om noen, det som kommer fra hjertet fra den som har stått over grytene.

Det å ha kjærlighet for råvarer, sunne matvarer, legge inn små pauser fra livets stress og jag.

Det å la tiden stå litt stille rundt et bord så ofte og godt en kan i hverdagen.

Det kan være en kilde til god konversasjon.

La konflikter, mobiler, nettbrett ligge under den stunden, den lille stunden en kan bare være.

Være tilstede i det å være samlet om det felleskapet, bare et dekket bord,  kan være det.

Ta vare på hverandre, og gled dere over hverdagen, på en samlende måte i en verden med til tider komplett kaos.

Gode ønsker om et godt nytt år, rundt et samlende måltid ❤️

Ps: la det bugne hjemme, dra ut å sank fra naturen med store å små, støtt opp om din nære gårdsbutikk, lek, kos dere…

Det går fint å bytte ut takeaway, kutte på prefabirkert og dyre ferier med herlig god samvittighet💚

Så er den snart forbi
den søte førjulstid
med duft fra kjøkkenet av julemat
nybakte kaker, medisterkaker, surkål, posteier, brente mandler…og annet i 🥨

Forberdeldelser og ventetid
julegaver har fått bånd og papir
tre lys er tent
kort er sendt
koselige kvelder med smaker av landets ulike juleretter
her blir det på selve aftenen gås med det som hører med
med riskrem som skjeldent går ned
fordi julemiddagen gjorde oss mette

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Det nærmer seg julaften
treet skal ikles sin skrud før julenatten
med toner fra Jussi og gløgg i koppen
hovmesteren skal bringe frem latteren
vi skal sitte når julestjerna lyser
å gi varme tanker til de som fryser

En førjulstid snart over
der vårt fokus også er med
de medmennesker som håper..
håper på at bedre tider skal komme
det gjelder å favne øyeblikkene
som det sies så fint
som sant er kan vi bare det

Ønsker av hele mitt hjerte
alle venner her inne
en strålende
fredfull varm og god jul❤️

Nå nærmer det seg, tiden vi har stundet til. Her er husets pølser klare, rødkål, julekjøttkaker og gåsa som fortsatt ligger i fryseren, skal atter pryde bordet. Jeg er vokst opp med juleribbe, fra Østlandet som jeg er. Jeg bare elsker ribbe, men for noen år siden begynte kroppen å bli syk av svin desverre. En førjul kom mine foreldre med et stykke gåsebryst kjøpt i Danmark til meg,  slik at jeg kunne spise noe annet en pølsene og julekjøttkakene. Julekjøttkakene blir lagd med storfe og kalkun el kyllingkjøttdeig med samme julekrydder som i medisterkakene . Oppskrift finner du under jul. 

Tilbake til gåsa. Våre 2 nå voksne sønner fikk den juleaften selvsagt spise av gåsebrystet de også. Etter den juleaften ønsket de seg gås i stedet for ribbe hver julaften, og slik har det blitt. En stor gås er det siden blitt i heimen. Gleder meg som sagt, til en tid til ettertanke, en tid for kos og en tid til å hjelpe i førjulstid så godt en kan til de som trenger det sårt. Førjulstiden har noe eget over seg, nå er den snart over for i år. Ta vare på hverandre og tradisjonene, men ikke tvihold på alt, ting kan endres både i mat og annet uten problem, eller? 😉🤩💫⭐️💫

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler