Torsk er så mye, her fikk den steke seg gyllen i smør og litt solsikkeolje. Før den blir gjennomstekt taes den ut av pannen og varmes opp i ca 2 min på 200 gr rett før servering.
Tilbehør ble kokt jasminris, som ble trillet til runde baller i litt større enn valnøttstørrelse, vendt i sesamfrø med litt salt og cayennepepper i, og fritert i sesamolje.
Soyabønner ble trekt i lettsaltet vann og tilsatt litt limesaft og sesamolje.
Legg opp fisk, ha over skyen, legg på risboller og soyabønner.
En deilig rett. Vi er veldig glade i røkt fisk. Denne torsken tok vi med hjem fra vår nærmeste fiskebutikk i vakre Langesund. Den fikk selskap av grønnkålstuing, oppskrift på den finner du under tilbehør eller du kan trykke på linken nederst. Gulrøtter og sellerirot kokt i vann tilsatt sitron. Og mandelpoteter. Torsken er trukket i vann i ca 10 min. Se an tykkelsen på fisken.
Kok ca 700 gr poteter, kjør i foodprosessor og tilsett
10 fedd knuste hvitløksfedd
1 ss paprikapulver
1/2 dl olivenolje
Dette er en oppskrift fra en gresk gård, der dette ble inntatt flere ganger i uken, mannen på gården var 90 år og spratt rundt som en fjellgeit. Han sverget på at det var dette som holdt han frisk og sprek.
Denne pureen skal være seig og er nydelig synes vi, smak til med salt og pepper.
Stek fisken i smør og litt olivenolje.
Serverte med stekt kalkunbacon, asparges, hjemmelaget dillmajones og kløverspirer😊🐟💚
Oppskrift på majones ligger under tilbehør i kategori i toppmenyen .
Viktig å salte godt, vi bruker ca 1 ss, 20 gram pr kilo lutefisk, og la den ligge med salt i minst 1/2 time før steking.
Inn i ovn i form på 180 gr i ca 20-30 min under folie.
Følg godt med på den.
Tilbehør her er som regel ertestuing med karry og godt smør i.
Stekt bacon, vi bruker oksekjøtt behandlet som bacon, el bresaola
revet brunost
eggesmør som jeg har litt vann og salt i
fjellmandelpoteter.
Noen ganger lønnesirup og sennep. Alle har sine tilbehør, noen bruker lomper/lefser, sennepssaus …
Her med en liten snaps av rognebær og enebær i stedet for akevitt, selv om vi selvsagt nyter akevitt til også, for vi nyter lutefisk mer enn en gang i sesong😊
Den lages jo fra bunnen av mange i vårt langstrakte land.
Dette er min første gang og oppskriften er hentet fra boken “Fru Christine Storm Munch og hennar kokebok”, en bok basert på hennes godt bevarte oppskrifter fra 1700-tallet.
Oppskrifter som ligner mange av Henriette Shønberg Erken sine oppskrifter 150 år etter disse, en bok jeg virkelig kan anbefale❤
En viktig del av vår matkultur og mat fra en prestefrue fra Ullinsvin i Vågå, historie og orginale håndskrevne oppskrifter, er en nytelse på flere måter.
Så her er oppskrift på fiskepuddingen hennes:
500 gr hvit fisk som hyse el flyndrefisk blandes i foodprosessor (el kvernes) sammen med :
2 dl melk/fløte
2 ts salt
2 ss potetmel
Ha gjerne i muskat og pepper.
Prøvestek og juster krydderet( jeg brukte både muskat og pepper)
Hell over i metall brødform og stek i vannbad i ovnen på 120 gr i 4-5 timer.
Her servert med vanlig hvitsaus spedd med melk og vikingmelk, tilsatt persille og dill, raspede gullerøtter, smørdampet purre og poteter.
«Ein flott og eksotisk rett som nok i si tid var ein delikatesse. Det kan han nok atter eingong bli…” sies det i boka. Det tror jeg også❤
