Enkel fiskemiddag.
TORSK.
Tips til tilbehør:
Hvitsaus:
3 ss smør
2 ss speltmel
5 dl skummet melk
sitronsaft
reker
tørket dill
salt
pepper
Smelt smør, tilsett mel, spe med melken.
Husk at melken bør bli litt lunk på før du visper.
Ha i dill og smak til med salt og pepper og sitron.
Så legger du i rekene.
Legg fisken i ildfast form med litt olivenolje i bunnen, salte og pepre og stek den på 180 gr i ca 12 min, avhengig av tykkelse på fisken.
Server med poteter og gulrøtter.
Nå nyter vi virkelig urtene fra hagen om dagen.
De brukes i det meste. I går ble det en enkel og deilig sommerlig potetrett.
Kok nypoteter og del de lune i skiver.
Stek litt fisk etter valg, panerte denne i speltmel, her hadde vi sei fra nærfjorden.
Så la jeg på kidneybønner, purre og plukksalat fra hagen.
Legg opp med urter, brukte persille, estragon og gressløk her.
Lag en vinaigrette av 2 ts dijonsennep, saft av 1/2 sitron og spe med ca 2 dl olivenolje som du pisker inn. Smak til med salt og pepper.
Nyt.
Miro vår koser seg også i hagen🐾🐾💚
Solstuas fiskesuppe.
Surr:
1 gulrot
2 stangselleri
1/2 fennikel
1 rødløk
3 fedd hvitløk og hakket persille i olivenolje og litt smør.
Ha i litt tomatpuré og bland godt inn.
Tilsett fiskekraft ( ca 1 l)
her fra avskjer fra bergylt
løk
gulrot
stangselleri
laurbærblad
bladpersille, sort pepper, vann og salt og 1-2 dl hvitvin.
Kraft av reker er også topp å bruke, så spar på rekeskallene.
Rør inn 2 dl fløte og kok inn til grønnsakene er passe møre.
Ha i fisk etter ønske og event reker og andre skalldyr.
Her ble det reker og fersk torsk fra fjorden.
Smak til med salt og pepper🐟☀️🐟
Laks med ris og sorte bønner, og agurksalat.
Rice&blackbeans er en rett i seg selv med opprinnelse fra SørAmerika. Her inspirert av en Cubansk variant.
Her hadde vi rester av ris i kjøleskapet, ris som er hurtig nedkjølt og ikke står for lenge på benken er viktig. Ha den over i en bolle slik at den blir raskere kald enn i kjelen og sett raskt i kjøleskap.
Ris og sorte bønner:
Surr løk og hvitløk i olivenolje og ha i en krydderblanding av:
1 ts hver av:
malt cumin
koriander
sennepsfrø
cayennepepper
kanel
Og 1 ss oregano
Ha i risen og litt kraft el hønse/ kylling/ grønnsaksfond
Tilsett bønnene, her hermetiske, tilslutt. Smak til med saft av sitron og event salt og pepper.
Agurksalat:
Bland agurkskivene med litt eplecidereddik, kokosblomstsukker, salt, pepper og litt vann.
Smak deg fram.
Legg fisken i langpanne og vend de forsiktig med salt, pepper og olivenolje.
Stek på 200 gr i ca 10 min.
Legg opp og dryss over, vårløk el gressløk, frisk koriander, el persille, ha på sitron og nyt.
#lettvinfiskemiddag#riceandblackbeans#agurksalat
Ceviche
Blir aldri lei denne herlige retten.
Her kan det varieres og mixes.
Bland sammen saften av:
1 lime
1 appelsin
1/2 dl olivenolje ekstra vergine
Ha i 1 fedd knust hvitløk og
1 ss Srirasha
1 ts knust koriander
1 neve frisk koriander
Smak til med salt
Del opp:
1 avocado
1/2 mango
2 tomater
1/2 agurk
10-12 sukkererter
1 rødløk, den skal i skiver
200 gr torsk
1/4 kg reker
Legg opp i et dypt fat og vend inn dressingen.
La det godgjøre seg min 1 time.
Her kan du velge mengder selv.
Dette ble nok til 4 personer som en forrett. Til middag er det lurt med litt tilbehør.
Godt tilbehør, om du vil er quinoa, tortillachips, litt ristet brød etter valg…
4 dl speltmel
1 dl maizena
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts cayennepepper( valgfritt)
Spe med iskald øl el sodavann el begge deler til en “pannekakerøre” med lit klumper i.
Tilsett isbiter, vend inn fisken og friter i olje, jomfruolje av oliven el solsikke, rapsolje..
Her med tilbehør av min mor Astrid sitt tyttebærsyltetøy.
Agurksalat med:
2 ss eplesidereddik
1 ss brunt sukker
1/2 ts salt og litt vann, smak og juster.
Poteter i persillnøttesmør:
Brun meierismør med persille og hell over poteter.
Her nypoteter med skallet på delt i biter, slik at de trekker til seg smør, ca 40 gr smør 700 gr poteter.
Stekt kveite med salsa verde.
Salsa Verde:
1 neve basilikum
2 ss kapers
2 italienske ansjosfileter
litt hvitvinseddik
2 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
2 ss grønne oliven
Kjør alt sammen i blender el bruk morter til pestokondistens. Smak til med sukker, salt og pepper.
Brukes til både fisk, på biff, på ristet brød, pasta.
Salsa Verde betyr grønn saus.
Her med stekte endiver/sikori tilsatt litt fond og hestebønner i sitron, rosmarin og olivenolje.
Stekt kveite, salte og pepre den, og stek den i litt olivenolje og smør.
Deilig frisk lavkarbo middag💚
Brandade
1/2 kg utvannet klippfisk
4 dl melk
1/2 rødløk
1 kvast timian
5 hele pepperkorn
1 laurbærblad
3 store fedd hvitløk
Kok opp melkeblandingen med fisken i, trekk den av platen og la den trekke i 15-20 min.
Potetmos
1/2 kg
1/2 dl olivenolje
Kok, mos og spe med olje melken fra klippfisken.
Legg fisken i en kjele med litt olivenolje og riv den med to gafler.
Tilsett fisken i potetene sammen med:
Litt hakket
rødløk
oliven
hvitløk
sitronsaft
Smak til med
salt
pepper
cayennepepper
Legg alt i ildfast form, gjerne porsjonsformer og dyss over litt brødsmuler og ca 3 dl revet parmesan.
Gratiner på 200 gr til gyldent.
Server med brød etter valg, og gjerne en frisk salat med vineagrette til.
Vi ville ha denne ekstra frisk og brukte derfor litt hakket frisk løk,hvitløk, sitronsaft og cayennepepper i.
Denne er laget etter inspirasjon fra min fars blogg og litt fra eget hode.
Deilig rett og slett, denne middelhavsretten med Fransk opphav, og som har sine variasjoner i land som lager mye tørrfiskretter.
Bacalaoens verden.
#brandade»klippfisk#baccalao
Ørret i asiatiske og søramerikanske smaker.
Sesampanert ørret:
Vend ørret i speltmel, egg og sesamfrø tilsatt litt salt og gjerne cayennepepper.
Stek fisken i panne med litt smør og olivenolje.
Stekt kinakål i litt smør og olivenolje og tilsett litt soyasaus blandet med litt vann som du heller over kinakålen i panne.
La den rekke litt, men ikke lenger enn at den bevarer sprøheten.
Søtpotetpuré av ovnstekte søtpoteter delt i skiver og krydret med malt:
cumin
sennepsfrø
kayennepepper og vend de i litt olivenolje.
Stek på 180 gr til de er myke.
Kjør i stavmixer el mos de.
Tilsett:
hakket vårløk
limejuice
cremefaiche, smak til med salt, pepper og lime.
Servert med reddikkspirer, vårløk og frisk koriander.
Dette er populært blant små og store, krydre mildere om du har små barn.
Denne retten ble til i heimen for 4 år siden nå og nytes fortsatt innimellom.
Ofte med bok choy om vi får tak i.
#ørret#sesampanert#laks#lettvinfiskemiddag#lettmiddag#søtpotetpure#fiskemiddag
Det gjelder å bruke opp rester, eller lage nok mat😃
Tips til torsk.
Rester av nyttårsaftenen sin hummerbisque, potetmos fra 1’ste dag, baconisert kalkun fra en åpnet pakke, erter fra fryseren, og sjalottløk stekt i litt olje og godt smør, og med en liten kosestund i hvitvin, ble et deilig selskap til nyinnkjøpt torsk. Skulle ønsket torsken var av egen fangst men…. det tar vi igjen.
Torsken er ovnsbakt i ildfast form med folie over på 200 gr i ca 12 min. Følg med i forhold til tykkelsen
Oppskrift på bisque finner du her:
#torskemiddag#fiskemiddag#middagstips#hummerbisque
