Kyllinglår med markens grøde, strutsevinger, og linser🌿💚🌿

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Det å sanke grønt  fra naturen er noe jeg har vokst opp med, listen blir lengere og lengere av herligheter fra eng, skog og mark💚

I dag ble det strutsevinger med litt til 😊Strutsevinger er nydelig og lett å tilberede når du først har lært den godt å kjenne.

Skyll og rens strutsevinger i rennende vann, vi bruker minst 10 til hver person som tilbehør, men det er opp til enhver.

Kok opp vann og la de trekke i min 10 min.

La de renne godt av i et dørslag og legg de på kjøkkenpapir der du trykker lett med kjøkkenpapiret for å få vekk fuktighet. 

Stek de lett på hver side i en panne der du på forhånd har brunet smøret nøttebrunt.

Tilsett litt salt så er de klare.

Det er mange måter å bruke denne planten på, dette er en🌿

Linser:

1 boks røde linser

1 finhakket charlottløk

3 ss sitronsaft 

1 ts dijonsennep 

2 ss rømme

1 neve finhakket gressløk

2-3 ss olivenolje

Salt og pepper

Surr løken i olje, tilsett de skyllte avrennte linsene og sitronsaften.

Rør inn rømme og sennep.

Klipp over gressløk og smak til med salt og pepper.

Dette ble tilbehør til grillede kyllinglår krydret med ramsløksalt og pepper.

Strutsevinger vokser i midten av fjorårets bregne. Den kjennetegnes ved at stilken er konkav og glatt. Toppen av strutsevingen er myk og bladene myke. Inni sees det ofte visne blader fra fjorårets bregne.

Husk å plukke varsomt og la det bli igjen minst halvparten av skudd i hver plante.

Koselig med egensanket og veldig godt❤️

Suppe fra hagen💚

Det skal ikke så mye til.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Litt skvallerkål , nesle, og løpstikke/ kjærlighetsurt så er vi nesten der.

Surr:

1 hakket løk

2 fedd hvitløk

I god olivenolje

Tilsett kraft el buljong, her hadde vi hønsekraft i fryseren

Ha i alt det grønne og la det småputre i ca 10 min, husk å hakke skvallerkålen godt.

Blend suppen og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Server med egg og gjerne godt brød.

Her hadde jeg litt løpstikkesalt på eggene.

God appetitt. 

Heit lammegryte.

Vi er midt i den vakre våren, og samtidig den værste pollensesongen.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Her ble den toppet med forkjølelse også. Da er det ikke så mye som smaker i matvegen.

Her måtte det kryddersmaker og litt krutt til, det ble i form av en lammegryte.

Du trenger:

lammestek i skiver

1 squash

1 aubergine

10 fedd hvitløk

1 løk

1 kvast rosmarin

persille

2-3 hele splittede chili etter valg, her cayenne

3-4 poteter

1 boks hermetiske tomater

1 boks kikerter

2 dl rødvin

Krydder:

Malt cumin

koriander

kanel

gurkemeie

paprikapulver

sennepspulver

Her brukte jeg 2 ts av hvert, men 1 ts sennepspulver.

Salt og pepper.

Gni inn lammet med salt og pepper og brun det i panne i smør og olivenolje.

Surr krydderet i olivenolje i en gryte.

Så tar du i hakket løk og hvitløk.

Ha i de oppdelte grønnsakene og la de surre med.

Tilsett tomatene, skyll ut boksen med vann og ha i gryten.

Legg i kikertene.

Ha i vinen.

Smak til med salt og pepper.

Så legges lammeskivene på toppen av gryten.

Sett gryten på 130 gr i ovnen og la den kose seg i 2-3 timer.

Sjekk kjøttet, når det løsner fra benet er gryta klar.

Denne ble full av smak, og vi kunne nyte en deilig middag på en vårdag i april💚     

Rypebryst, løkkompott, rotpuré, skogssopp og skysaus.

Løkkompott:

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

1-2 rødløk

smør

olivenolje

granskuddsirup el annen sirup, honning el brunt sukker

soppsoya el soyasaus, fond..

1 kvast timian

pepper

vann

Fres løk i skiver i olivenolje og smør.

Hell på litt vann, sirup og legg i timian.

La det koke inn til løken blir myk, smak til med soppsoya el det du har av nevnte, og pepper.

Rotpuré:

1 sellerirot

1 persillerot

2-3 poteter (valgfritt, men gir fin konsistens synes vi)

melk

fløte

sitronsaft

smør

salt

pepper

Del opp grønnsakene og dekk de med melk i en kaserolle.

Kok til mørt, sil av og blend med foodprossesor el blender.

Varm opp og ha i fløte, sitronsaft og smør.

Smak til med salt og pepper.

Stek sopp etter valg.

Tilslutt salter og pepres rypebryst  og stekes i panne i 3-4 min på hver side i godt smør med frisk timian og et par fedd hvitløk.

Følg med og pass på steketid, husk å la brystene hvile mens du legger opp det andre på varme tallerkner.

Kok ut panna med litt rødvin, soppsoya og vann.

Sil og og ha over i en kjele, rør inn litt smør og smak til med salt og pepper.

Bon apetit❤️

Link til granskuddsirup 💚

Granskuddsirup🌲

Spagetti og kyllingkjøttboller.

Vi koser oss på hytta orm dagen og da er det ekstra deilig med god mat som ikke er så vanskelig å lage.

Påsken skal jo ofte romme så mye enten du er på fjellet, i skog og mark, ved kysten eller hjemme.

Mat må vi ha.

Her en spagettirett som smaker for små, større og store☀️

Del opp:

1 løk

2-3 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1-2 stilker satangselleri, el litt sellerirot om du ikke har stangselleri

Du trenger også :

tomatpuré

1 boks hermetiske tomater

litt fond el buljong

kyllingkjøttdeig

løkpulver

hvitløkspulver

1 egg

salt og pepper

hakket persille

frisk el tørket oregano, basilikum går også fint

Spagetti

Sausen:

Surr først løken myk og tilsett 2 ss tomatpuré og la den surre med for å fjerne råsmaken.

Så haes resten av grønnsakene i før du har i tomatboksen, og «skyller» ut resten av boksen ved å fylle den halvt med vann og har det i gryten.

Tilsett litt fond av kylling el kalv, el hjemmelaget kraft.

Buljongterning av grønnsaker el høns.. går fint.

La gryta putre til grønnsakene er passe møre.

Kyllingkjøttboller:

Bland inn salt i kjøttdeigen, 1/2 -1 ts til 400 gr og rør det godt inn.

Tilsett egget.

Så litt pepper,  hvitløkspulver og løkpulver om du vil, paprikapulver er også topp.

Ha i hakket persille el andre urter du har.

Legg i boller formet med skje rett i gryta og trekk til de er klare.

Smak til med salt og pepper.

Ha den ferdigkokte spagettien i en serveringsbolle sammen med litt av kokevannet og hell gryta over og bland den inn.

Server gjerne med litt godt brød.

Og dryss over parmesan.

Dette er nok til 4 personer.

Dobble, tripple…

1 pakke kyllingkjøttdeig på ca 400 gr er nok til 4 .

Viktig å bruke det en har, og dette er tips til hvordan denne ble til på hytta.

Deilig hele året dog😊

Påskelam og tradisjoner☀️

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

I vår familie har tradisjoner alltid vært viktige, men ingen regel uten unntak.
Ting endrer seg, men påskelammet på selve påskeaften har stort sett vært uendret de siste 30 årene.

Påskelam er nok tradisjon for veldig mange.

Her er vårt påskelår:

Gni inn låret med salt, pepper og olivenolje.
Legg det på rist over langpanne.
Ha rosmarin i langpanne sammen med hvitløkskløfter med skallet på.
Vi bruker 2 hele hvitløk.
I mange år lagde vi lommer i låret til rosmarin og hvitløken, men enkelte synes det blir litt kraftig i kjøttet, en velger selv og i forhold til gjestene sitt ønske💚

Del opp grønnsaker som:
sellerirot
persillerot
gulrot
pastinakk

1 purre
1-2 løk
Beter av ymse slag.
Noen poteter bruker vi også.

Langstek låret på ca 120 gr til kjernetemperatur på 58 gr.

Alt det grønne får være med i formen fra start, vend alt i olivenolje, salt, pepper og ha over saften av sitron.
Litt honning er også godt.
Vi varierer litt.
Noen ganger er de klare på likt.
Eller du kan legge grønnsakene inn etter at lammet har stått en stund om det er et veldig stort lår.
Dette er bare noen tips til hvordan vi lager det.
Som tilbehør lager vi en deilig aioli, siden vi bruker hvitter av egg til påskens dessert i form av pavlova.
Vi kaller den Påsklova.
Den blir pyntet av den som har lyst.

Så etter en skitur, tur ved kyst el skog.
Eller etter en dag i solveggen, kan middagen som nesten lager seg selv, nytes☀️

Oppskrift på majones:

Her bruker du 2 fedd hvitløk i stedet for estragon.

Majones med estragon

Sursøtsaus med kinesiske smaker og villreker på hytta: 

Surr 2 finhakkede fedd hviltløk og 1 ss revet frisk ingefær i litt solsikkeolje.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Tilsett 2-3 ss hvitvinseddik el eplecidereddik og kok inn til halve. Ha 2-3 ss tomatpuré, la det surre litt for å få bort råsmaken. 

Tilsett i saften fra 1 liten boks ananas og smak til med soyasaus, østerssaus og søtt i form av brunt sukker, el kokosnlomstsukker, lønnesirup… og krydder. 

Her brukte jeg “Flaming Dust” fra Mill&Mortar. En nydelig blanding vi fikk i gave av yngstesønn og som har blitt en favoritt. 

Den inneholder: fenikkel, ingefær, lakrispulver, stjerneanis, chili, oregano,og røkt paprika. 

Kan fint lage selv, el bruke femkrydder. 

Så hadde jeg i hot shrirasha chilisaus. 

Juster sausen med litt vann og smak til med event mer salt, hot og søtt. 

Wok 1 løk og 1 pose frossenblanding kinesiske wokgrønnsaker, bland inn sausen og ha i rekene tilslutt, de trenger kun 2-3 min.

Sever med ris og dryss over ristede sesamfrø og frisk koriander💚🌿💚

Noe av det enkleste er ofte det beste:

Kyllinglår over grønt i form:

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Del opp :

1 persillerot

1/2 sellerirot

3 gulrøtter

1 purre

5 poteter

og ha i formen med hele hvitløksfedd og sitronskiver.

Vend i litt olje, sitronsaft, salt og pepper.

Gni inn lårene med salt, pepper, cayennepepper og paprikapulver.

Stek  i ovn på ca 200 gr i 20-30 min.

Lag stuet spinat:

Surr litt hvitløk i olivenolje, tilsett ca 2 dl fløte, litt kyllingfond, revet muskatnøtt og sitronsaft

Hakk i liten pakke frossen halvtint spinat og legg den i kjelen med fløten.

Kok den litt og smak til med salt, muskat og sitron.

Legg opp og nyt en lettvin middag.

Du beregner kylling ut fra hvor mange dere er.

Middagen smaker ekstra godt etter en tur i det fri☀️

Steamed buns:

2 dl vann

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

2 ss kokosblomstsukker 

1 ts tørrgjær

300 gr speltmel

1 ts salt

1/2 ts bakepulver 

peanøttolje 

Bland sammen alt det tørre, spe med lunkent vann og hev til dobbelt størrelse.

Lag 8 jevnstore emne og rull ut boller som du kjevler el trykker litt ut til en oval form.

Brett de og pensle med oljen.

Etterhev i ca 20 min.

Legg de i en steamer på bakepapir og steam/ damp de i 10-12 min.

Nå kan de fylles med ulike herligheter.

Her ble det revet/ pulled høne fra gårsdagens kraftkoking.

Den ble varmet opp i denne sauseblaningen:

1 ss soyasaus 

4 ss Hoisinsaus 

2 ss appelsinjucie

2 østerssaus 

1 ss kvedemarmelade, aprikos er også topp

1 finhakket rød chili 

3 vårløk

2 ss ristede sesamfrø

Varm blandingen i en panne el wok og ha i kjøttet.

Dette gjøres rett før servering.

Hurtigsyltet kinakål, redikker, agurk og vårløk.

Kok opp lake av:

1 dl 7% edikk, gjerne eplecidereddik 

1/2 dl lønnesirup 

2 ts fishsauce 

1 ts revet ingefær

1 hakket vårløk

2 ts sesamolje

Hell laken rett over salaten og la det stå i ca 1 time.

Her kan du bruke kimchi, det blir det neste gang her.

Fritert sprø løk:

3 stk sjalottløk 

Ca 2 dl rapsolje

cayennepepper

flaksalt  

Skjær løken i tynne skiver, bruk gjerne mandolin.

Friter til gyldent, legg de over på tørkepapir og smak til med cayennepepper og salt.

Legg opp i bunsa, ha gjerne på frisk koriander, spis og nyt.

#steamedbuns# pulledhøne

Lammeribbe, raita, bønnepure’…

Lammeribben ble trekt i vann på ca 80 gr i 2 timer, så krydret med cumin, koriander, cayennepepper, salt, pepper og penslet med lønnesirup. 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Stekes i ovn på 220 gr til svoren er krispy. 

Servert me bønnepure’ der store hvite bønner er surret i litt olje, tilsatt litt av kraften fra ribba, smakt til med litt chevre og blendet med stavmixer. 

Tomatene ble confitert i gåsefett, saltet og peppret i ovn på 125 gr i 3 timer. 

Raita inspirert av India og Pakistan

Raita kjenner vi best som en yoghurtsaus til sterkt/ varmt krydret mat, da oftest med revet agurk, frisk mynte, ristet og malt cumin, koriander og lime el sitron og gjerne honning, i yougurt. I dag har jeg lest mer om denne  youghurtsausen og ser at den lages med ulike grønnsaker.

Slik ble denne til: 

raspet 1/2 agurk og vred den i et klede, 

hakket 1/2 rødløk

det grønne på 1 vårløk

1/2 fenikkel ble strimlet på mandolin

1 ts ristet malt cumin 

1/2 ts koriander

3 dl tyrkisk youghurt

1/2 ts salt

4 ts husets myntegele

1/2 ts cayennepepper 

saften av 1/2 lime

Dette ble velykket og godt mottat.

Litt om fennikel :

Fennikel er en grønnsak som er og har vært benyttet i særlig India, Kina, Iran og middelhavslandene siden oldtiden.