Marokkansk lammegryte😊

Annonsørinnhold

Sommerens lekreste kjoler

Italia på kartet 🙂

Forrett:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Pannekaker fylt med Mascarpone, spinat, parmesan, salt, pepper og muskatnøtt med soltørkede tomater på.

Pannekakerøre :

2 egg

0,9 dl melk

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 klype salt

90 gr hvetemel

Stekes i litt olje, nok til 4 i 30 cm panne.

Fyllet lagde jeg på slump med ca:

1 dl Mascarpone

10-12 puter smeltet frossen spinat

Salt

Pepper

Reven muskatnøtt 

Ca 4 ss reven parmesan

Viktig at spinaten er avkjølt når den blandes i osten.

Soltørkede tomater på toppen:

Kokte soltørkede tomater i ca 15 min, skyllte i kaldt vann, la på olje med rosmarin for mere smak, og hvitløk for både smak og holdbarhet.

Hovedrett:

Kalkunmedaljonger og hvitvinskokt kål med hvitløk.

Surr  8-10 fedd hvitløk og 1 liten finstrimlet hodekål i god olivenolje og dekk såvidt med hvitvin.

Kok det passe mørt, og til vinen er nesten fordampet og smak til med salt og pepper.

Stek kalkunmedaljonger i olivenolje og smør.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Benløse fugler, eller fattigmannsfugler, for det var nettopp det det var. I mangel på fugl brukte de kjøttdeig, gjerne blandet med innmat, rullet til avlange boller, trykte de ned og la på krydder, løk og spekk før de fyllte de og lukket de igjen, brunet de og lot de trekke seg ferdig i kraft.

Formen skulle etterligne fugl.

Serverte med kålstuing og poteter, som jo var råvarer med god tilgang.

Her brukte jeg 500 gr karbonadedeig blandet med litt salt

1/2 dl fløte

1 egg

en krydderblanding av :

allehånde

malt ingefær

nellik og muskatnøtt.

Stekte 1 finhakket løk og la på kjøttet etter å ha trykt de ut i avlang form, rullet sammen som på bildet.

Jeg droppet spekket men neste gang vil jeg blande litt lever i deigen.

Lag brunsaus i panna med kraften etter “fuglene”.

Servert med kålstuing:

Kok strimlet hodekål

Lag hvitsaus av

3 ss smør

2 ss mel, jeg bruker spelt

Spe med ca 5 dl melk

Ha kålen i sausen og smak til med salt, pepper og gjerne malt muskat.

Server med poteter og tyttebær, her også med husets rognebærgelè, ble det en fest i hverdagen hos oss.

En nydelig, for noen, bortgjemt skatt.

Det finnes ulike varianter av denne retten og etterhvert ble det vanligere å bruke kjøttstykker som bankes ut og fylles, gjerne med gulrøtter og pakkes inn med bacon.

En forfinet utgave inspirert av det franske kjøkken.

 Bildene her her er fra 2015 og retten er siden laget med lever.

En kom i form rett💚

En mix mellom lasagne og mousssaka kanskje? 

Del  1 squash/zucchini og 1 skrelt aubergine i skiver og dryss over litt salt på hver sin tallerken. Salt fordi det trekker ut bitterstoffer fra auberginen, og fordi den trekker ut veske fra squash’en slik at denne formen ikke blir for fuktig. 

Imellomtiden surres:

1 hakket løk og 3 fedd grovhakkede hvitløk mykt i olivenolje, før 400 gr kyllingkjøttdeig får bli med. 

Så tilsettes 1-2 ss tomatpure’ og 1 boks hakkede tomater.

En kvast rosmarin får putre med før det smakes til med litt salt og pepper, el litt fond av kylling/kalv … . 

Deretter lages vanlig hvitsaus av :

2-3 ss smør og mel

spedd med 4 dl skummet melk

tilsatt 3 ss revet parmesan

smakt til med salt, pepper og muskatnøtt. 

Legg så squash og aubergine ( som du skyller og tørker av)  i bunnen av en ildfast form, annenhver, dvs her legger jeg 2 skiver squash pr skive aubergine på taksteinsvis, fortsett med kyllingkjøttsausen, hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus toppet med litt revet parmesan og stek på 200 gr i ca 15 min til gyldent. 

Server med en frisk salat med sennep og sitronvinaigrette, og brød om du vil.

Gøy med litt frihet på kjøkkenet, fornøyde mot/inntakere er alltid bra.

Dette er en rett jeg satte sammen da barna var små, grønt som smaker, brukte også kjøttdeig og karbonadedeig den gang.

Duebryst med saus på brunet skrog, løk, gurot og sellerirot, silt av og tilsatt kraft fra tørket steinsopp, kokt inn m fløte og tilsatt enebær, soyasaus og litt salt og pepper. 

Stekt sopp fra nærturen med litt hakket persille og sitronsaft. Sopp fra butikken går bra.

Lettkokt strimlet savoykål lagt over i panne med oksebacon og pisket krem.

Hjemmelaget pommes stripes fritert i olivenolje og saltet med litt havsalt.

Tilbehør som passer til annet vilt og fugl også😊

#duebryst#skogsdue#due#sopp#savoykål#viltsaus#pommesstipes

Villreker og spinat dyppet i en røre av:

4 dl speltmel

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 dl maizena

1 ts salt

1 ts cayennepepper( valgfritt), spedd med iskald øl el sodavann el begge deler til en “pannekakerøre” med lit klumper i. 

Tilsett isbiter og friter i olje, jomfruolje av oliven el solsikke, rapsolje.

Lagde dippsaus a’ la Ponzusaus av:

1 hakket chili

2 ss revet ingefær

1 fedd hvitløk

1/2 dl kethjap manis

1/2 dl soyasaus

limejucie av en lime

2 ts sesamolje

1 god neve frisk koriander og litt hot chilisaus. 

Juster og smak til med event litt vann.

Varierer litt i forhold til hva vi har ved siden av. 

Servert med strimlede neper og reddikker lagt i limejucie, salt og pepper, og jasminris.

#argentinskevillreker#villreker#ponzusaus#spinat#tempura#middagstips

Kyllingfilet a’la snitzel:

Bank ut kyllingfilet, salte og pepre og vend i mel etter valg.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Vi bytter på spelt og rug, stek de et par minutter.

Her servert med ovnsbakte/ confiterte tomater.

Ha tomater salt, pepper og god olivenolje på og bak de på ca 70 gr til de blir skrumper litt inn og blir faste og fine.

Så lagde jeg brunt smør med sprøstekte salvieblader i.

Kokte borlottibønner hele med belgen, skråskjerte de og la de på kyllingen med tomatene og smøret over.

Litt salat under så var dagens middag i boks

Enkelt og godt med friske smaker.

Fårikål pluss litt til blir en deilig gryte, Irish stew.

Det er så godt og kunne legge kjøtt, grønt og poteter i en gryte i en og samme sleng.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Kose seg i duften, gå en tur i frisk natur og komme hjem til ferdig middag. 

Her er gryta vår.

Du trenger:

Kjøtt av lam el får

4 gulrøtter delt i tykke biter skåret på skrå

1 liten sellerirot i litt store terninger

hele mellomstore poteter, beregn ca 2 til hver

1 purre delt i ca 5 cm lange biter

1 hodekål delt i båter

1 løk i tykke biter/terninger

Ca 2 ts salt

20 hele pepperkorn 

2 laurbærblad 

vann

Fårikålkjøtt el bogskiver legges i bunnen av kjelen, så har du over salt, hel pepper, grønnsaker og poteter, så kjøtt og resten av grønnsakene salt og pepper.

Hell på vann slik at det dekker litt over kjøttet i bunnen.

Koketid min 2 timer.

Beregn kjøtt etter hvor mange dere er og hvor mye dere foretrekker. Her i denne gryta er det nok grønt til 4-6 personer.En koselig tur i Ibsens barndomshage på Ibsens Venstøp i Skien, med vår herlige «lykkepille» av en cobberdog. Da er det deilig å komme hjem til heimens varme og til deilig mat

#irishsstew#fårikål#gryte#middag#enkelmiddag

Moussaka : 

Del  2 stk auberginer på langs i skiver, dryss over salt slik at bitterstoffene blir borte.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Lag så en kjøttblanding av: 

2 fedd hvitløk

1 hakket løk surret i olje

tilsett lammekjøttdeig og brun lett

ha i 1 boks tomater

1 ss tomatpure

salt

pepper

oregano og litt kanel og la det småputre i ca 30 min. 

Lag vanlig hvitsaus og rør inn 2 egg når den er blitt litt avkjølt. 

Tørk av auberginene og stek de lett gyldne. 

Legg auberginer, kjøttblanding og hvitsaus lagvis, avslutt med hvitsaus og stek på 200 gr til gylden. 

Viktig å la den hvile så den får satt seg.

Her confiterte jeg i tilegg noen små tomater i olivenolje, med litt salt og pepper i ovnen på 70 gr i et par timer.

En deilig smak av sommer og reiser i kjøkkenet☀️

Kalv ytrefilet, kalveschnitzel på Italiensk vis.

Scallopine alla Bolognese.

Annonsørinnhold

Sommerens lekreste kjoler

Til 4 personer trenger du:

8 små kalvefileter på ca 90 gr hver

mel til panering

smør

olivenolje

8 tynne skiver ost som Gruyere el Sveitserost 

8 tynne skiver skinke, gjerne parma

3 ss Marsalavin

1/2 dl vann

nykvernet sort pepper

2 ss hakket persille, gjerne italiensk bladpersille 

Bank fileten/schnitzelen til ca 5 mm.

Salte forsiktig, husk skinke og ost er salt.

Vend den i mel.

Gni en panne med et hvitløksfedd og tilsett god olivenolje og godt smør.

Legg i kalvefilet.

Beregn en til to til hver etter hvor store de blir.

Stek de raskt, 1 min på hver side og legg de over i ildfast form.

Legg på en skive parmaskinke, el bresaola som her.

Så en skive ost, vi brukte Gruyere, sveitserost, og annen fast ost går fint.

Kok ut pannen med litt litt marsalavin og vann og hell  over schnitzlene i formen.

Krydre med pepper og stek under grill til osten er gylden.

Her serverte vi ovnsbakte små poteter,og aspargesbønner med litt olje og sitron på, til.

I Italia er dette en egen hovedrett der du ofte har fått en pastarett først, og fortsetter med grønnsaksretter.

I tillegg til appetittvekkere, antipasti.

Og dessert tilslutt.

Vi fornorsker litt her😊