Rypebryst, løkkompott, rotpuré, skogssopp og skysaus.

Løkkompott:

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

1-2 rødløk

smør

olivenolje

granskuddsirup el annen sirup, honning el brunt sukker

soppsoya el soyasaus, fond..

1 kvast timian

pepper

vann

Fres løk i skiver i olivenolje og smør.

Hell på litt vann, sirup og legg i timian.

La det koke inn til løken blir myk, smak til med soppsoya el det du har av nevnte, og pepper.

Rotpuré:

1 sellerirot

1 persillerot

2-3 poteter (valgfritt, men gir fin konsistens synes vi)

melk

fløte

sitronsaft

smør

salt

pepper

Del opp grønnsakene og dekk de med melk i en kaserolle.

Kok til mørt, sil av og blend med foodprossesor el blender.

Varm opp og ha i fløte, sitronsaft og smør.

Smak til med salt og pepper.

Stek sopp etter valg.

Tilslutt salter og pepres rypebryst  og stekes i panne i 3-4 min på hver side i godt smør med frisk timian og et par fedd hvitløk.

Følg med og pass på steketid, husk å la brystene hvile mens du legger opp det andre på varme tallerkner.

Kok ut panna med litt rødvin, soppsoya og vann.

Sil og og ha over i en kjele, rør inn litt smør og smak til med salt og pepper.

Bon apetit❤️

Link til granskuddsirup 💚

Granskuddsirup🌲

Spagetti og kyllingkjøttboller.

Vi koser oss på hytta orm dagen og da er det ekstra deilig med god mat som ikke er så vanskelig å lage.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Påsken skal jo ofte romme så mye enten du er på fjellet, i skog og mark, ved kysten eller hjemme.

Mat må vi ha.

Her en spagettirett som smaker for små, større og store☀️

Del opp:

1 løk

2-3 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1-2 stilker satangselleri, el litt sellerirot om du ikke har stangselleri

Du trenger også :

tomatpuré

1 boks hermetiske tomater

litt fond el buljong

kyllingkjøttdeig

løkpulver

hvitløkspulver

1 egg

salt og pepper

hakket persille

frisk el tørket oregano, basilikum går også fint

Spagetti

Sausen:

Surr først løken myk og tilsett 2 ss tomatpuré og la den surre med for å fjerne råsmaken.

Så haes resten av grønnsakene i før du har i tomatboksen, og «skyller» ut resten av boksen ved å fylle den halvt med vann og har det i gryten.

Tilsett litt fond av kylling el kalv, el hjemmelaget kraft.

Buljongterning av grønnsaker el høns.. går fint.

La gryta putre til grønnsakene er passe møre.

Kyllingkjøttboller:

Bland inn salt i kjøttdeigen, 1/2 -1 ts til 400 gr og rør det godt inn.

Tilsett egget.

Så litt pepper,  hvitløkspulver og løkpulver om du vil, paprikapulver er også topp.

Ha i hakket persille el andre urter du har.

Legg i boller formet med skje rett i gryta og trekk til de er klare.

Smak til med salt og pepper.

Ha den ferdigkokte spagettien i en serveringsbolle sammen med litt av kokevannet og hell gryta over og bland den inn.

Server gjerne med litt godt brød.

Og dryss over parmesan.

Dette er nok til 4 personer.

Dobble, tripple…

1 pakke kyllingkjøttdeig på ca 400 gr er nok til 4 .

Viktig å bruke det en har, og dette er tips til hvordan denne ble til på hytta.

Deilig hele året dog😊

Påskelam og tradisjoner☀️

I vår familie har tradisjoner alltid vært viktige, men ingen regel uten unntak.
Ting endrer seg, men påskelammet på selve påskeaften har stort sett vært uendret de siste 30 årene.

Påskelam er nok tradisjon for veldig mange.

Her er vårt påskelår:

Gni inn låret med salt, pepper og olivenolje.
Legg det på rist over langpanne.
Ha rosmarin i langpanne sammen med hvitløkskløfter med skallet på.
Vi bruker 2 hele hvitløk.
I mange år lagde vi lommer i låret til rosmarin og hvitløken, men enkelte synes det blir litt kraftig i kjøttet, en velger selv og i forhold til gjestene sitt ønske💚

Del opp grønnsaker som:
sellerirot
persillerot
gulrot
pastinakk

1 purre
1-2 løk
Beter av ymse slag.
Noen poteter bruker vi også.

Langstek låret på ca 120 gr til kjernetemperatur på 58 gr.

Alt det grønne får være med i formen fra start, vend alt i olivenolje, salt, pepper og ha over saften av sitron.
Litt honning er også godt.
Vi varierer litt.
Noen ganger er de klare på likt.
Eller du kan legge grønnsakene inn etter at lammet har stått en stund om det er et veldig stort lår.
Dette er bare noen tips til hvordan vi lager det.
Som tilbehør lager vi en deilig aioli, siden vi bruker hvitter av egg til påskens dessert i form av pavlova.
Vi kaller den Påsklova.
Den blir pyntet av den som har lyst.

Så etter en skitur, tur ved kyst el skog.
Eller etter en dag i solveggen, kan middagen som nesten lager seg selv, nytes☀️

Oppskrift på majones:

Her bruker du 2 fedd hvitløk i stedet for estragon.

Majones med estragon

Sursøtsaus med kinesiske smaker og villreker på hytta: 

Surr 2 finhakkede fedd hviltløk og 1 ss revet frisk ingefær i litt solsikkeolje.

Tilsett 2-3 ss hvitvinseddik el eplecidereddik og kok inn til halve. Ha 2-3 ss tomatpuré, la det surre litt for å få bort råsmaken. 

Tilsett i saften fra 1 liten boks ananas og smak til med soyasaus, østerssaus og søtt i form av brunt sukker, el kokosnlomstsukker, lønnesirup… og krydder. 

Her brukte jeg “Flaming Dust” fra Mill&Mortar. En nydelig blanding vi fikk i gave av yngstesønn og som har blitt en favoritt. 

Den inneholder: fenikkel, ingefær, lakrispulver, stjerneanis, chili, oregano,og røkt paprika. 

Kan fint lage selv, el bruke femkrydder. 

Så hadde jeg i hot shrirasha chilisaus. 

Juster sausen med litt vann og smak til med event mer salt, hot og søtt. 

Wok 1 løk og 1 pose frossenblanding kinesiske wokgrønnsaker, bland inn sausen og ha i rekene tilslutt, de trenger kun 2-3 min.

Sever med ris og dryss over ristede sesamfrø og frisk koriander💚🌿💚

Noe av det enkleste er ofte det beste:

Kyllinglår over grønt i form:

Del opp :

1 persillerot

1/2 sellerirot

3 gulrøtter

1 purre

5 poteter

og ha i formen med hele hvitløksfedd og sitronskiver.

Vend i litt olje, sitronsaft, salt og pepper.

Gni inn lårene med salt, pepper, cayennepepper og paprikapulver.

Stek  i ovn på ca 200 gr i 20-30 min.

Lag stuet spinat:

Surr litt hvitløk i olivenolje, tilsett ca 2 dl fløte, litt kyllingfond, revet muskatnøtt og sitronsaft

Hakk i liten pakke frossen halvtint spinat og legg den i kjelen med fløten.

Kok den litt og smak til med salt, muskat og sitron.

Legg opp og nyt en lettvin middag.

Du beregner kylling ut fra hvor mange dere er.

Middagen smaker ekstra godt etter en tur i det fri☀️

Steamed buns:

2 dl vann

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

2 ss kokosblomstsukker 

1 ts tørrgjær

300 gr speltmel

1 ts salt

1/2 ts bakepulver 

peanøttolje 

Bland sammen alt det tørre, spe med lunkent vann og hev til dobbelt størrelse.

Lag 8 jevnstore emne og rull ut boller som du kjevler el trykker litt ut til en oval form.

Brett de og pensle med oljen.

Etterhev i ca 20 min.

Legg de i en steamer på bakepapir og steam/ damp de i 10-12 min.

Nå kan de fylles med ulike herligheter.

Her ble det revet/ pulled høne fra gårsdagens kraftkoking.

Den ble varmet opp i denne sauseblaningen:

1 ss soyasaus 

4 ss Hoisinsaus 

2 ss appelsinjucie

2 østerssaus 

1 ss kvedemarmelade, aprikos er også topp

1 finhakket rød chili 

3 vårløk

2 ss ristede sesamfrø

Varm blandingen i en panne el wok og ha i kjøttet.

Dette gjøres rett før servering.

Hurtigsyltet kinakål, redikker, agurk og vårløk.

Kok opp lake av:

1 dl 7% edikk, gjerne eplecidereddik 

1/2 dl lønnesirup 

2 ts fishsauce 

1 ts revet ingefær

1 hakket vårløk

2 ts sesamolje

Hell laken rett over salaten og la det stå i ca 1 time.

Her kan du bruke kimchi, det blir det neste gang her.

Fritert sprø løk:

3 stk sjalottløk 

Ca 2 dl rapsolje

cayennepepper

flaksalt  

Skjær løken i tynne skiver, bruk gjerne mandolin.

Friter til gyldent, legg de over på tørkepapir og smak til med cayennepepper og salt.

Legg opp i bunsa, ha gjerne på frisk koriander, spis og nyt.

#steamedbuns# pulledhøne

Lammeribbe, raita, bønnepure’…

Lammeribben ble trekt i vann på ca 80 gr i 2 timer, så krydret med cumin, koriander, cayennepepper, salt, pepper og penslet med lønnesirup. 

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Stekes i ovn på 220 gr til svoren er krispy. 

Servert me bønnepure’ der store hvite bønner er surret i litt olje, tilsatt litt av kraften fra ribba, smakt til med litt chevre og blendet med stavmixer. 

Tomatene ble confitert i gåsefett, saltet og peppret i ovn på 125 gr i 3 timer. 

Raita inspirert av India og Pakistan

Raita kjenner vi best som en yoghurtsaus til sterkt/ varmt krydret mat, da oftest med revet agurk, frisk mynte, ristet og malt cumin, koriander og lime el sitron og gjerne honning, i yougurt. I dag har jeg lest mer om denne  youghurtsausen og ser at den lages med ulike grønnsaker.

Slik ble denne til: 

raspet 1/2 agurk og vred den i et klede, 

hakket 1/2 rødløk

det grønne på 1 vårløk

1/2 fenikkel ble strimlet på mandolin

1 ts ristet malt cumin 

1/2 ts koriander

3 dl tyrkisk youghurt

1/2 ts salt

4 ts husets myntegele

1/2 ts cayennepepper 

saften av 1/2 lime

Dette ble velykket og godt mottat.

Litt om fennikel :

Fennikel er en grønnsak som er og har vært benyttet i særlig India, Kina, Iran og middelhavslandene siden oldtiden.

Tacofest

Stekt kylling:

Gni inn en krydderblanding av:

1 ts hver av

malt cumin

koriander

kanel

chilipulver

tørket oregano

1 ss paprikapulver

1 ts salt

1 ts pepper

Stek kyllingfilet, beregn 1/2 filet til hver ca.

Lag tomatsalsa av

5 små gule og røde tomater

1/2 rødløk

2 vårløk

1 rød chili

2 fedd knust hvitløk

Saften av 1 lime

1-2 ss lønnesirup

2-3 ss frisk koriander

Del tomater, løk, hakk chili, og knus el riv i hvitløk .

Bland sammen alle ingrediensene, dette gjøres min en time før maten skal inntaes.

Avokadokrem:

Mos avokado og smak til med lime og cremefraiche.

Lag tortillalefser av:

2.5 dl maismel

2.5 dl speltmel

1/2 salt

Spe med 3-4 dl vann

Prøv deg fram til passe konsistens 

Kjevle ut til litt store lefser på ca 20 cm i diameter 

Ca 12 lefser

Stek i tørr panne eller på takke.

Ha godt over middels varme.

Fyll lefsene, ha på cheddar og nyt🍃☀️🍃

Lefsene er topp til quesadilla, enchiladas og burrito🌯🥗🌮

Kylling av utbetinget lår med polenta og grønt.

Stek kyllingen i smør med timian og noen hele fedd hvitløk.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Stek små blomkålbuketter i litt olivenolje og smør og ha i persille og saft fra 1/2 sitron. 

Polenta er kokt i kyllingkraft med vårløk, vårløken er nok ikke typisk italiensk, men deilig og friskt, og tilslutt tilsatt revet parmesan og litt smør. 

Tomatene ble marinert i Balsamico, olivenolje og basilikum.

Smak til marinaden.

En reise i norditalienske smaker😊

#polenta#kyllingmiddag

En gryte på thaivis.

Tom kha gai

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Surr:

1 fedd knust hvitløk

1 hakket rød fersk chili

1 ss revet ingefær

2 stk vårløk, bruk kun de hvite

1 ss tørket korianderblader 

Bruk solsikke, raps el peanøttolje.

Tilsett:

5 dl hønsekraft el buljong

3 ss fishsauce

revet skall av 1/2 lime, økologisk

saft av 1/2 lime

kyllingfilet i skiver, beregn en  filet til 2 personer

Når kyllingen er nesten klar har du i vannkastanjer og en boks kokosmelk. 

La det putre litt og smak til med salt, pepper og event mer lime.

Jevn med litt maizena om du vil.

Server med ris el nudler, gjerne av bokhvete og drysser over resten av vårløken og frisk koriander.

Her hadde vi deilige peanøtter med kokos oppå.

Deilig gryte til hverdags og fest💚

 #kyllinggryte#thaigryte#asianfood#asiatiskgryte#enkelmiddag#tomkhagai