En av de 7 slag, dvs det kan bli færre, det kan bli flere…
Disse er ihvertfall blant favorittene i heimen her.
Nyt førjulstiden, viktig å gjøre akkurat det som passer for deg ❤️
Oppskrift under.
Reinsdyrfilet med deilig viltsaus 🤎
Reinsdyrfilet.
Denne ble gnidd inn med @losenbutikk sitt nydelige krydder : «Helt Vilt», og stekt i ca 3 min på hver side i panne.
Husk å la den hvile minst like lenge.
Saus:
Surr en grovhakket sjalottløk i godt smør.
Hakk oppbløtt sopp, her steinsopp, du kan også bruke sopp fra butikken og tilsett i løken.
Tilsett kraften fra den oppbløtte
Så har du i 1 dl rødvin, og 1/2 dl marsala.
Litt soppfond, og som her kalvefond.
Kok inn til halvparten, sil av og tilsett 2 dl fløte.
La sausen småputre til den tykner, smak til med salt, pepper, event mer fond og tilsett tyttebær.
Du kan fint erstatte vinen med litt balsamico el rødvinseddik/eplecidereddik … og bruke mer vann o g fond, kraft el buljong.
Her servert med jordskokkpuré:
Kok 400 gr jordskokk sammen med 200 gr poteter i 2 dl melk og 2 dl fløte.
Mos den fint og tilsett litt smør, salt, pepper, saft av sitron og revet muskat.
Rosenkål blir aldri feil til, ei heller egensanket traktkantarell el annen sopp.
Andeconfit med deilig tilbehør 🧡
Hummerbisque, nå er tiden for hummer her 🦞
Tid for å nyte hummer 🦞
Da smaker det med en varmende hummerbisque.
Kan nesten ikke bedre bli dette 🥰
Lutefisk, her på svensk måte 💙
L U T E F I S K 💙
Når sesongen nærmer seg, er jeg som en unge på julaften.
Dette er bare så nydelig at vi har den flere ganger i og rundt sesongen.
Her ville vi teste søta bror sin måte å nyte den på.
Lag vanlig hvit saus og smaksett med colemans sennepspulver.
Server med potatis, erter, bacon og dryss over allehånde.
Allehånde kalles kryddpeppar på svensk forresten.
Dette var bare såååå deilig 💙
Hvitsaus:
3 ss smør
2 ss speltmel
5 dl melk el skummet melk
Smelt smør, tilsett mel, spe med melken.
Husk at melken bør bli litt lunk på før du visper.
Brandade
Brandade
1/2 kg utvannet klippfisk
4 dl melk
1/2 rødløk
1/2 fennikel i skiver
1 kvast timian
5 hele pepperkorn
1 laurbærblad
3 store fedd hvitløk
2-3 ts Losens fiskekrydder
Brødsmuler, panko el grilljermel
2 dl revet Gruyere
2 dl revet parmesan
Oliven, her fra Gaea, så mange du vil
Sitronsaft
Event salt
Kok opp melkeblandingen med fisken og fennikelen i, trekk den av platen og la den trekke i 15-20 min.
Potetmos
1/2 kg poteter
1/2 dl olivenolje
Kok, mos å spe med oljen og melken fra klippfisken.
Legg fisken i en kjele med litt olivenolje og riv den med to gafler.
Tilsett fisken og fennikelen i potetene sammen med:
rødløken
oliven
hvitløken
sitronsaft
Gruyere
Smak til med
Losens fiskekrydder
salt
pepper
cayennepepper.
Legg alt i ildfast form, gjerne porsjonsformer og dyss over litt brødsmuler og revet parmesan.
Gratiner på 200 gr til gyldent.
Server med brød etter valg, og gjerne en frisk salat med vineagrette til.
Vi ville ha denne ekstra frisk og brukte derfor litt hakket frisk løk,hvitløk, sitronsaft og cayennepepper i.
Denne er laget etter inspirasjon fra min fars blogg og litt fra eget hode.
Deilig rett og slett, denne middelhavsretten med Fransk opphav, og som har sine variasjoner i land som lager mye tørrfiskretter.
Bacalaoens herligheter, og en av de er denne🐟
Pizzasaus 🍅
Solstuas pizzasaus
Surr 1 hakket løk
3 fedd knust hvitløk i olivenolje
Tilsett 4 ss tomatpuré
Surr vekk råsmaken
Ha i 1 ss worcestershiresauce, her fra Heinz
Og litt Srirasha etter smak
1 ts cayennepepper om du liker det litt varmende.
Tilsett 2 bokser tomater og småkok i ca 20 min.
Hakk i oregano el basilikum.
Her ble det oregano fra hyttehagen.
Bruk stavmikser og tilsett ca 1/2 dl god olivenolje.
Smak til med salt og pepper.
Fyll på glass, rene varme om de ikke skal fryses.
Buon apetito 🇭🇺
Pizza a’la Solstua 🌻Squash, aubergine, feta..
Pizza på hytta
Her hadde vi med ferdig bunn for en sjelden gangs skyld.
Oppskrift på bunn finner du her inne.
Så la vi på Solstuas pizzasaus.
Deretter delte jeg squash og aubergine på langs, saltet for å trekke ut veske og bitterstoffer.
Tørk godt med tørkepapir, pensle med olivenolje.
Grill el stek de.
Legg de på bunnen og dryss over fetaost el chevre.
Stek i ovn.
Pynt gjerne med blomster av oregano
Og drissle over god olivenolje. 🍃❤️🍃
Husets fiskekaker, tips til tilbehør 🌿💙🌿
Det er så kjekt å ha fiskekaker i fryseren, veldig annvenlig og smaker til så mangt. Fiskeburger er topp, en fin måte å nyte fisk for barna, her lagde jeg en enkel bønnesalat med god olivenolje, saft av frisk sitron, litt persille, flaksalt og pepper.
Smørdampet broccolini, og tomater, og ekstra olivenolje over.
Så enkelt, så godt.
Oppskrift på heimens fiskekaker her:
Du finner flere tips til fiskekakene her inne 🌿💙🌿
Rognebærgelé, høyt henger de, og søte blir de💚
Nå er de her igjen, det bugner, da er det topp å lage rognebærgelé.
Oppskrift i link her: