Laks med quinoasalat
Til salaten:
Quinoa kokt i kraft el buljong, gjerne grønnsaks el hønsebuljong
Følg anvisning på pakken
Agurk
Tomater
Gul paprika
Purre
Sitron og olivenolje til dressing
Karve
Salte og pepre laksen, bruk gjerne litt kayennepepper som her.
Gni på litt olivenolje og stek på 200 gr i stekeovnen i ca 10 min.
Følg med.
Da er det bare å spise 💚
Du bestemmer mengder etter hvor mange og hvor mye en spiser. Dette er kun et tips til laks el kylling, Halloumi ….
Frittata
En deilig Italiensk omelett som ofte lages til lunsj og som mødrene sender med barna på skolen i Italia.
Topp til kveldskos el middag, og super nistemat…
I denne kan du bruke rester av grønt, gjerne tomater, paprika, spinat, ulike typer ost, løk, hvitløk, urter..
Her brukte jeg:
6 egg
2 stk mozzarella
1 dl revet parmesan
Finhakket purre, ca ti cm av purren
1/2 finhakket løk
1 fedd hakket hvitløk
Ca 7 dl hakket melde fra hagen, spinat el grønnkål er topp
Litt salt og pepper, vær sparsom med saltet om du bruker parmesan
Knekk eggene, tilsett mozzarella som du river opp fint med hendene, og revet parmesan.
Ha i litt salt og pepper, litt muskat er også godt
Surr løk og melde i god olivenolje til det mykner litt.
Guff opp varmen litt og ha over eggene.
La det steke seg i pannen i et par min uten å røre.
Sett pannen inn i ovn på 150 gr i ca 20 min til den har stivnet.
Server med en enkel salat, her agurk, tomater, salat og sitron og olivenolje over.
Litt salt og pepper.
Gjerne rundstykker eller godt brød til.
Denne frittataen er nok til 6 voksne, med litt tilbehør som her☀️
Squashpai
200 gr butterdeig
200 gram mascarpone el ricotta
1 sguash
Saft av 1/2 sitron
1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup
Frisk oregano og gressløk
Salt
Pepper
Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform
Forstek den i va 7 min på 200 gr.
Bland osten med sitronsaft og urter.
Smak til med salt og pepper.
Legg fyllet på bunnen.
Dekk med tynne sguash-skiver.
Stek i ca 30 min på 200 gr.
Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.
Deilig og lett sommermat🍃💚🍃
Dette er så deilig synes vi.
Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.
I tillegg :
Tomater
Agurk
Rødløk som fikk ligge litt i isvann
Oliven
Dill
Oregano
Persille
Gressløk
Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.
Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.
God appetitt
Kålform
Kål i go’form💚
Surr og stek:
400 gr malt kylling
1/2 hakket løk
2 fedd hvitløk
1 vårløk
1 ss tomatpuré
Tilsett:
1 boks hermetiske tomater
2 ss balsamico
1/2 ts løkpulver
Cayennepepper etter smak
Smak til med salt og pepper
Forvell kålen i stykker.
Legg alt lagvis og ha ost etter smak på toppen
Stek på 200 gr i 10-12 min.
Server gjerne med poteter, vi nøt den uten.
Rabarbragrøt bringer frem barndomsminner.
Særlig fra bestemors hage under svalende syriner.
Ka det bedre bli en varm sommerdag.
Noen ganger fikk vi suppe i kopp.
Da er det bare å ha mer vann og droppe potetmelet.
Suppe har vært tradisjon til makrellen.
400 g ferdig renset rabarbra
5 dl vann
1½ dl sukker
2½ ss potetmel
Del rabarbra, ha alt foruten potetmelet i en kjele.
Kok til rabarbraen er mør og tilsett potetmelet blandet med litt vann. Kok til melsmaken er vekk.
Sever med litt fløte el melk i.
Her er vi glad i litt kardemomme og vanilje i.
Nyt💚🌸🍃
Et tips til deilig fiskemiddag
Røkt sik er nydelig, her varmrøkt.
I sesongen fisker og varmrøyker vi mye egenfisket makrell.
Da bruker vi også dette tilbehøret innimellom.
Mat i sesong, kortreiste norske friske råvarer, eller egendyrket.
Kan det bedre bli?
Her lager du vanlig hvitssaus og tilsetter sennep, urter og gressløk.
Vi brukte estragon, dill, persille og gressløk.
Smak til med pepperrot om du ønsker, og gjerne litt sitronsaft i tillegg til salt og pepper.
Server med norske nypoteter og grønn asparges.
Oppskrift på hvitsaus i søkefelt 😊
Det er noe friskt, sommerlig og feststemt over laks med dette tilbehøret.
Agurksalat:
1/2 agurk i skiver
3 ss hvitvins el eplesidereddik
2 ss brunt sukker
pepper og litt salt
Her grillet vi laksen, saltet og pepret, penslet med olivenolje og serverte med aspargesbønner vendt i litt smør, og beurre blanc med gressløk fra hagen.
Link til beurre blanc finner du under.
Beurre blanc, en saus som går til så mye, her til posjert kylling❤️
Skal det være en deilig gluten og sukkerfri blåbærkake.
Denne kaken er et Kinderegg synes vi etter å ha prøvd den.
Saftig, sunn og supergod.
Oppskriften er fra Gastrofamilen funnet på Instagram, med litt små endringer, jeg brukte ferske dadler og mer smør.
6 dl havregryn
200 gr blåbær
250 gr soltørkede el ferske dadler
200 gr smør
Kjør havregryn i foodprossesor så fint du kan.
Ta i litt og litt av dadlene som du river litt opp med hendene når du fjerner steinene.
Kjør til en jevn og fin melblanding.
Ha det over i en bolle.
Smelt smøret og tilsett blåbærene i foodprosessoren, den trenger ikke vaskes etter melet og dadlene.
Spe med smøret.
Så heller du smøret i bakebollen og rører det godt sammen.
Ha deigen over i en springform på 22 cm kledd med bakepapir, og stek på varmluft 180 gr i 15-20 min.
Nå kan du spise den som den er, eller som her, med krem og blåbær og litt blomster.
Krydder som kanel, kardemomme, vanilje, anis… skal også brukes her for å variere smakene innimellom.
Kokosmasse skal testes…
La de du serverer ta på krem og bær selv, slik bevarer du det som måtte bli igjen i kjøleskapet lenger.
🍃🌸🍃
I disse dager kjøper vi for det aller meste norsk, ekstra viktig nå, selv om vi sverger til norske råvarer ellers også.
Deler derfor en oppskrift med hvalbiff, nydelig mat jeg er oppvokst med og synes er nydelig på fat🌻
Mørnet hvalbiff:
Her saltet jeg med ramsløksalt og pepper og penslet med god olivenolje.
Så lagde jeg en Beurre blanc:
Del en vårløk i skiver og ha i en god neve løpstikke.
Tilsett 1/2 dl edikk og saften av 1/2 sitron.
Reduser til 1/3 del.
Tilsett 2 dl fløte.
Rør inn 100 gr smør rett før servering.
Dette gjør du ved å varme opp sausen og røre inn smøret.
Smak til med salt og event syre.
Har du ikke løpstikke kan du bruke urter som persille, estragon…
Så kokte jeg nykål og stekte hvalbiffen i ca 2 min på hver side, behandle den som annen biff etter tykkelse.
Dette ble nydelig mørt og med friskt tilbehør, en festmiddag 🥰
