Blomkål i form, her fra påsken, oppskrift under ☀️
Brosme med beurre blanc 💙
Brosme er en nydelig fisk, her ble den ovnsbakt på 200 gr i ca 12 min.
Serverte med deilige morenepoteter og broccoli.
I tillegg til frisk og fyldig beurre blank.
Oppskrift på saus i link.
God apetitt 💚
Bruschetta lastet med deilig snadder🌞
Bruschetta, gammelt brød blir som nytt.
Pensle brød med god olivenolje, stek det sprøtt i ovn på ca 200 gr.
Del et fedd hvitløk i 2 å gni snittflaten over brødet.
Her penslet jeg ytrefilet av okse med olivenolje og freste det i grillpanne. Salte og pepre og stek videre til kjernetemperatur på ca 60 gr.
La kjøttet hvile.
I mellomtiden lagde jeg en salat av salatbønner, tomater, agurk og blandet sitron med olivenolje salt og pepper.
Tilslutt la jeg på ramsløksmør.
Annet urtesmør går fint å lage.
Enkelt, mettende og saftig godt ❣️
Skrei med ceviche 💙
Skrei på ville veier 😊
Skreien er her, den nydelige kjærlighetsfisken som drar milevis for å gyte.
Selvsagt er skreimølje en skatt av en rett, men den er jo så nydelig til annet også.
Her steamet vi den i bambus steamer med litt limejucie og kinakål og nøt den sammen med ceviche.
Det ble nydelig med rene gode smaker.
Oppskrift på ceviche og saus alla ponzu i linken under.
Nyt skreien 💙
Byggrynsgryte, bygotto.
Byggrynsgryte a’la risotto.
Surr 1/2 løk
2 fedd knuste hvitløk
2-3 dl skylt byggryn
I god olivenolje
Tilsett 1/2 l god kraft, her elgkraft
La det småputre til grynene er møre, ca 1/2 time
Rør i 2 dl parmesan
Stek litt sopp, her traktkantarell fra skogen, sammen med kalkunbacon.
Topp med parmesanflak og gremolata.
Her kan du selvsagt bruke grønnsakskraft og ha i f.eks selskapserter, aspargesbønner og toppe med kun sopp, el stekt blomkål…
Det finner du ut av selv💚
Mexicansk gryte, uten pose.
Mexicansk gryte uten pose
Surr:
1 finhakket løk
3 fedd hvitløk
1 gulrot i biter
Ha i 1 splittet chili
Ha i:
1-2 ts malt
cumin
koriander
gurkemeie
røkt paprikapulver og la krydderet surre med.
Ha i kyllingkjøttdeig og stek den i samme gryte med resten.
Legg i en terning buljong etter valg
Ha på en boks tomater og ca 7 dl vann
Ha i en neve langkornet ris pr person
Kok til grønnsakene er møre.
Tilsett en boks kidneybønner el bønner etter valg mot slutten av kokingen.
Smak til med event salt og pepper
Sevér gjerne med godt brød, ostesmørbrød med cheddar i stekeovn er noe barn og ungdom liker ekstra godt kanskje 🧡
Ps: chilien kan droppes selvsagt for små ganer, så er det bare å tilsette cayennepepper, el chilisaus som f,eks shrirasha 🔥
Denne gryta kan nytes i tortillalefser, tacoskjell med ost og frist grønt, lages som enchiladas, tilsettes koriander, rømme…
Entrecôte med grønt tilbehør rett fra bonden💚
Har en et deilig stykke kjøtt, som her entrecôte dryaged i 50 dager, trenger en ikke så mye tilbehør.
Her hadde vi deilige borlottibønner og spinat fra et lokalt gårdsutsalg. Friskere og godere blir det ikke.
Støtt opp om din lokale gårdsbutikk er mitt motto.
Bønnene ble vasket, strengen tatt ut, endene skåret av.
Så skråskjerte jeg de i ca 3 cm store biter.
Forvellet raskt i lettsaltet vann, og hadde de over i smeltet smør, siton, og litt salt.
Mens kjøttet hvilte tilsatte jeg spinaten i pannen, smeltet den lett ned og tilsatte fløte, litt salt, pepper og muskat.
God appetitt🍴
Deilig breiflabb med strandkålstuing 💚
BREIFLABB, havets biff.
Etter en tur til «Langesund fisk» og tur ved fjorden der vi sanket strandkål, måtte dette kombineres.
Her stekte vi fisken i godt smør, og ovnsstekte tomater fra hagen med olivenolje, salt og pepper.
Stuing av strandkål finner du under.
Du kan selvsagt bruke grønnkål og annen kål.
Så her var et tips fra meg.
Strandkålstuing
Del kålen i strimler
Kok den i ca 10 min i vann
Lag hvit saus av
3 ss smør
3 ss speltmel
Spe med litt av vannet til kålen, ca 4 dl
Tilsett ca 2 dl fløte
Riv i litt muskatnøtt etter smak
Husk strandkålen er naturlig salt.
Smak derfor til tilslutt.
Sopptur etterfulgt av hvalbiff og fløtegratinerte poteter med vri💙
Hvalbiff med fløtegratinerte poteter versjon 1 med meldesalat fra hagen💚
Hvalbiff, vår favorittbiff.
Hvalbiff med sopp fra nærskogen og fløtegratinerte poteter med epler.
Her unte vi oss deilig mørnet hvalbiff, men fortsatt rimeligere enn norsk indrefilet av storfé.
Hvalbiff er ikke som den en gang var, der den kunne ha litt transmak i seg.
Hval er fersk og frisk og ikke minst veldig næringsrik.
Denne gangen ble det med fløtegratinerte poteter og sopp etter tur i skogen.
Fløtegratinerte poteter :
600 gr poteter
1 eple
10 cm purre
3 dl fløte
3 dl revet ost etter valg, her brukte jeg vanlig gulost.
Litt salt og pepper.
Legg potetbiter og epler i skiver i en ildfast form.
Dryss på litt salt og pepper, husk osten er salt.
Fordel osten.
Stek på ca 180 gr i ca 40 min.
Pensle biffen med litt olivenolje, salte og pepre, stek den rask i varm panne, gjerne grillpanne.
2-3 min på hver side er nok, la den hvile.
Her stekte vi sopp, dvs traktkantareller, steinsopp og litt fåresopp til.
Deilig vri på 80-talls biffen.
Svartsurbærgelé, Aronia gelé 💙
Gelé Fjellheim av Svartsurbær , Aronia
Frys bærene minst 1 døgn.
Grunnen til at bærene fryses før bruk er for å få bort en del av bitterstoffene.
Kok opp svartsurbærene med 1/2 l vann til 1 kg bær.
Tilsett 3-4 syrlige epler.
La det putre i ca 30 min.
Sil så bærene i ca 1 time i et sileklede/duk på stativ.
Ha tilbake i kjele og tilsett ca 800 gr sukker pr liter saft.
Småkok i ca 1 t.
Sjekk om den er stiv nok ved å helle 1 ss gele på en tallerken og la den stå til den er kald.
Dra en finger over tallerkenen, om merket etter fingeren står igjen, er den ferdig.
Legg tørkepapir oppå geleen og løft opp skummet.
Ha geleen over på varme rene glass.
Nydelig deilig til ostefatet, på skiva…
PS :
Sliter du med å få den til å stivne må den koke videre.
Den kan også reddes med litt agar agar, el du kan tilsette pektin i pulverform fra start for å være sikker.
Vi bruker helst epler med mye pektin.
Disse bærene er proppfulle av antioksidanter.
Vi har plantet de i hagen, men du har kanskje en nabo med hekk eller trær.
Arona, altså Svartsurbær brukes også ofte som hekk, trær til avskjerming i parker ol.
Dette er en oppskrift jeg utviklet i 2016
