Det er noe friskt, sommerlig og feststemt over laks med dette tilbehøret.
Agurksalat:
1/2 agurk i skiver
3 ss hvitvins el eplesidereddik
2 ss brunt sukker
pepper og litt salt
Her grillet vi laksen, saltet og pepret, penslet med olivenolje og serverte med aspargesbønner vendt i litt smør, og beurre blanc med gressløk fra hagen.
Link til beurre blanc finner du under.
Beurre blanc, en saus som går til så mye, her til posjert kylling❤️
Skal det være en deilig gluten og sukkerfri blåbærkake.
Denne kaken er et Kinderegg synes vi etter å ha prøvd den.
Saftig, sunn og supergod.
Oppskriften er fra Gastrofamilen funnet på Instagram, med litt små endringer, jeg brukte ferske dadler og mer smør.
6 dl havregryn
200 gr blåbær
250 gr soltørkede el ferske dadler
200 gr smør
Kjør havregryn i foodprossesor så fint du kan.
Ta i litt og litt av dadlene som du river litt opp med hendene når du fjerner steinene.
Kjør til en jevn og fin melblanding.
Ha det over i en bolle.
Smelt smøret og tilsett blåbærene i foodprosessoren, den trenger ikke vaskes etter melet og dadlene.
Spe med smøret.
Så heller du smøret i bakebollen og rører det godt sammen.
Ha deigen over i en springform på 22 cm kledd med bakepapir, og stek på varmluft 180 gr i 15-20 min.
Nå kan du spise den som den er, eller som her, med krem og blåbær og litt blomster.
Krydder som kanel, kardemomme, vanilje, anis… skal også brukes her for å variere smakene innimellom.
Kokosmasse skal testes…
La de du serverer ta på krem og bær selv, slik bevarer du det som måtte bli igjen i kjøleskapet lenger.
🍃🌸🍃
I disse dager kjøper vi for det aller meste norsk, ekstra viktig nå, selv om vi sverger til norske råvarer ellers også.
Deler derfor en oppskrift med hvalbiff, nydelig mat jeg er oppvokst med og synes er nydelig på fat🌻
Mørnet hvalbiff:
Her saltet jeg med ramsløksalt og pepper og penslet med god olivenolje.
Så lagde jeg en Beurre blanc:
Del en vårløk i skiver og ha i en god neve løpstikke.
Tilsett 1/2 dl edikk og saften av 1/2 sitron.
Reduser til 1/3 del.
Tilsett 2 dl fløte.
Rør inn 100 gr smør rett før servering.
Dette gjør du ved å varme opp sausen og røre inn smøret.
Smak til med salt og event syre.
Har du ikke løpstikke kan du bruke urter som persille, estragon…
Så kokte jeg nykål og stekte hvalbiffen i ca 2 min på hver side, behandle den som annen biff etter tykkelse.
Dette ble nydelig mørt og med friskt tilbehør, en festmiddag 🥰
Løpstikke og potetsuppe
Du trenger
500 gr poteter i biter
1 grovhakket løk
2-3 dl løpstikke
2 ss olivenolje
1 ss smør
1 liter kraft, el buljong etter ønske, her hønsekraft
salt, pepper, og event gressløk el persille.
Surr løken myk i olje og smør.
Ha i og løpstikke, la det surre litt med løken og poteter og hell over kraft.
Kjør alt med stavmikser el i blender når potetene er myke.
Smak til med salt og pepper og pynt med gressløk, vårløk el persille.
Her hadde jeg også på litt soltørket tomat.
Lov å prøve seg frem med det en har.
Denne suppen kan også lages med ramsløk, smak til med ramsløkolje el kun bladene🍃🍃🍃
Server alene el med godt brød, bruscetta el flatbrød….
Nyt smaken av kjærlighet, løpstikke blir ikke kalt kjærlighetsurten for ingenting, og skal visstnok ha dokumentert virkning for mannen, være seg ……
Hvit pizza ❤️
Ha gjær, salt og lunkent vann
i en bakebolle og rør til gjæren er oppløst.
Tilsett olivenolje og mel, spar litt av melet slik at du kan «justere» deigen underveis.
Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav til middels hastighet i ca 10 minutter til den er jevn og smidig.
La deigen heve til dobbel størrelse.
Ha deigen på en lett melet benkeplate og klem eller kjevle den ut til ønsket størrelse.
Legg pizzabunnen over på et stekebrett dekket med bakepapir.
Denne bunnen er oppskrift fra Meny.
Bland 1/2 boks cremefraiche med:
1 fedd knust hvitløk
noen dråper trøffelolje, smak til
5 ss olivenolje
Litt salt og pepper, smak til.
Urter etter valg som oregano, salvie, timian, basilikum..
Smør det på bunnen.
Her la vi på:
Speket kalkunfilet
Grønne oliven
1/2 rødløk i tynne skiver
2 hakkede vårløk
Litt finhakket bladpersille
Revet parmesan og mozzarella
Stek på nederste rille i ovnen på 220 gr
Eller bruk pizzastein
Dette er kun tips til hva en kan ha på.
Pizza er så mangt❣️
Kalkun a’la stroganoff, hverdagsvariant:
Surr kalkunkjøtt i terninger,
Finhakket løk
paprika
og sopp i en gryte.
Tilsett tomatpuré,
5 dl hønsekraft
2 dl fløte,
1 ts paprikapulver
sølvløk, litt av laken fra denne og smak til med salt og pepper.
Server med ris, og salat.
Salat:
Kinakål
Tomater
Agurk
Ananas
Gaudaost i terninger
Dressing:
1 dl cremefraiche
4 ss majones, gjerne Helmans
1-2 ss ketchup
1 ss wostershiresaus
1/2 ss HP saus
2-3 hakkede sylteagurker
litt av laken til agurkene
Tabasco
Smak og juster med salt, pepper og event sukker.
Det er også godt med litt rødbeter til.
Panna cotta:
Legg 6 gelatinplater i bløt, hell 1 dl melk i en kaserolle og varm opp til kokepunktet( ikke la den koke).
Trekk kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelantinen, ha den i melken og rør om.
Hell 5 dl fløte i en kaserolle sammen med 100 gr sukker, 1 splittet vaniljestang.
Varm opp under omrøring.
Ta den av platen, fjern vaniljestangen, og bland med melken.
Hell over i en form, el porsjonsglass/former skyllt i kaldt vann.
Sett den kaldt og la den stivne.
Grunnoppskrift fra boken Sølvskjeen.
Her med en vri der jeg penslet glass med kokesjokolade og tilsatte limeskall i panna cotta’en
Mac&cheeese
Lag ostesaus av:
2 ss smør
2 ss speltmel
Spe med:
3 dl melk
2 dl fløte
Ca 100 gr cheddar og 50 gr gouda.
Tilsett:
oregano
cayennepepper
paprikapulver
basilikum
saft av 1/2 sitron, og smak til ned salt og pepper.
Kok makaroni og bland den i sausen. Ha den over i ildfast form. Gjerne porsjonsformer.
Topp med mere ost, gjerne parmesan i tillegg til cheddar og gouda.
Stek på 200 gr i ca 10 min.
Topp med bacon, her kalkun, og dryss på vårløk, el purre/gressløk og nyt😊
Husk å smake til med krydder og urter og velg type krydder og urter etter smak💚
Enklel middag i hverdagen som alle liker.
Fiskeburger med det du måtte ønske av grønt er skjønt.
Her hjemmelaget grov fiskekake med remulade laget av ferdigkjøpt remulade, blandet med pisket krem og sylteagurker smakt til med lake.
Ruccola, agurk, rødløk og reddik er deilig på.
Oppskrift på fiskekakene under🐟
De kan selvsagt kjøpes i fiskedisk el fra fabrikk.
Har en god kraft i fryseren, har en alltid en god start.
Her hadde vi rester av julens gåsemiddag også.
Grønnkål i hagen er også deilig å sanke av vinterstid🍃
Grønn vintersuppe Fjellheim:
1 ts malt cumin
1 ts koriander
1/2 ts kanel
1-2 ts cayennepepper
pepper
1 løk
2-3 fedd hvitløk
7 dl kraft, her hønsekraft, el bruk vann og buljong
1 boks linser
1 boks bønner, her borlottibønner
1 l hakket grønnkål
restekjøtt om du har
Surr løk og hvitløk. Ha i krydderet, du bestemmer styrken på cayennen selv.
Tilsett kraft og kål. La det småkoke i ca 20 min.
Ha i bønner, linser, og kjøttet. Bruk gjerne friske urter på suppen.
Denne metter 4 personer ca.
Nyt.
Vi har både grønnkål og rød grønnkål her,
Bruk den kålen du får tak i om du ikke dyrker selv.
Pass på at tilberedningstiden da varierer med type kål💚
