Byggrynsgryte a’la risotto.
Har en et deilig stykke kjøtt, som her entrecôte dryaged i 50 dager, trenger en ikke så mye tilbehør.
Her hadde vi deilige borlottibønner og spinat fra et lokalt gårdsutsalg. Friskere og godere blir det ikke.
Støtt opp om din lokale gårdsbutikk er mitt motto.
Bønnene ble vasket, strengen tatt ut, endene skåret av.
Så skråskjerte jeg de i ca 3 cm store biter.
Forvellet raskt i lettsaltet vann, og hadde de over i smeltet smør, siton, og litt salt.
Mens kjøttet hvilte tilsatte jeg spinaten i pannen, smeltet den lett ned og tilsatte fløte, litt salt, pepper og muskat.
God appetitt🍴
BREIFLABB, havets biff.
Etter en tur til «Langesund fisk» og tur ved fjorden der vi sanket strandkål, måtte dette kombineres.
Her stekte vi fisken i godt smør, og ovnsstekte tomater fra hagen med olivenolje, salt og pepper.
Stuing av strandkål finner du under.
Du kan selvsagt bruke grønnkål og annen kål.
Så her var et tips fra meg.
Strandkålstuing
Del kålen i strimler
Kok den i ca 10 min i vann
Lag hvit saus av
3 ss smør
3 ss speltmel
Spe med litt av vannet til kålen, ca 4 dl
Tilsett ca 2 dl fløte
Riv i litt muskatnøtt etter smak
Husk strandkålen er naturlig salt.
Smak derfor til tilslutt.
Squashpai
200 gr butterdeig
200 gram mascarpone el ricotta
1 sguash
Saft av 1/2 sitron
1-2 ss honning el som her, mjødurtsirup
Frisk oregano og gressløk
Salt
Pepper
Kjevle butterdeigen og legg den i en paiform
Forstek den i va 7 min på 200 gr.
Bland osten med sitronsaft og urter.
Smak til med salt og pepper.
Legg fyllet på bunnen.
Dekk med tynne sguash-skiver.
Stek i ca 30 min på 200 gr.
Ha over litt honning, sirup… nyyyyt.
Deilig og lett sommermat🍃💚🍃
Dette er så deilig synes vi.
Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.
I tillegg :
Tomater
Agurk
Rødløk som fikk ligge litt i isvann
Oliven
Dill
Oregano
Persille
Gressløk
Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.
Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.
God appetitt
I disse dager kjøper vi for det aller meste norsk, ekstra viktig nå, selv om vi sverger til norske råvarer ellers også.
Deler derfor en oppskrift med hvalbiff, nydelig mat jeg er oppvokst med og synes er nydelig på fat🌻
Mørnet hvalbiff:
Her saltet jeg med ramsløksalt og pepper og penslet med god olivenolje.
Så lagde jeg en Beurre blanc:
Del en vårløk i skiver og ha i en god neve løpstikke.
Tilsett 1/2 dl edikk og saften av 1/2 sitron.
Reduser til 1/3 del.
Tilsett 2 dl fløte.
Rør inn 100 gr smør rett før servering.
Dette gjør du ved å varme opp sausen og røre inn smøret.
Smak til med salt og event syre.
Har du ikke løpstikke kan du bruke urter som persille, estragon…
Så kokte jeg nykål og stekte hvalbiffen i ca 2 min på hver side, behandle den som annen biff etter tykkelse.
Dette ble nydelig mørt og med friskt tilbehør, en festmiddag 🥰
Løpstikke og potetsuppe
Du trenger
500 gr poteter i biter
1 grovhakket løk
2-3 dl løpstikke
2 ss olivenolje
1 ss smør
1 liter kraft, el buljong etter ønske, her hønsekraft
salt, pepper, og event gressløk el persille.
Surr løken myk i olje og smør.
Ha i og løpstikke, la det surre litt med løken og poteter og hell over kraft.
Kjør alt med stavmikser el i blender når potetene er myke.
Smak til med salt og pepper og pynt med gressløk, vårløk el persille.
Her hadde jeg også på litt soltørket tomat.
Lov å prøve seg frem med det en har.
Denne suppen kan også lages med ramsløk, smak til med ramsløkolje el kun bladene🍃🍃🍃
Server alene el med godt brød, bruscetta el flatbrød….
Nyt smaken av kjærlighet, løpstikke blir ikke kalt kjærlighetsurten for ingenting, og skal visstnok ha dokumentert virkning for mannen, være seg ……
Kalkun a’la stroganoff, hverdagsvariant:
Surr kalkunkjøtt i terninger,
Finhakket løk
paprika
og sopp i en gryte.
Tilsett tomatpuré,
5 dl hønsekraft
2 dl fløte,
1 ts paprikapulver
sølvløk, litt av laken fra denne og smak til med salt og pepper.
Server med ris, og salat.
Salat:
Kinakål
Tomater
Agurk
Ananas
Gaudaost i terninger
Dressing:
1 dl cremefraiche
4 ss majones, gjerne Helmans
1-2 ss ketchup
1 ss wostershiresaus
1/2 ss HP saus
2-3 hakkede sylteagurker
litt av laken til agurkene
Tabasco
Smak og juster med salt, pepper og event sukker.
Det er også godt med litt rødbeter til.
Mac&cheeese
Lag ostesaus av:
2 ss smør
2 ss speltmel
Spe med:
3 dl melk
2 dl fløte
Ca 100 gr cheddar og 50 gr gouda.
Tilsett:
oregano
cayennepepper
paprikapulver
basilikum
saft av 1/2 sitron, og smak til ned salt og pepper.
Kok makaroni og bland den i sausen. Ha den over i ildfast form. Gjerne porsjonsformer.
Topp med mere ost, gjerne parmesan i tillegg til cheddar og gouda.
Stek på 200 gr i ca 10 min.
Topp med bacon, her kalkun, og dryss på vårløk, el purre/gressløk og nyt😊
Husk å smake til med krydder og urter og velg type krydder og urter etter smak💚
Kylling i sunt og enkelt tilbehør.
Lag en gulrotsalat av:
2-3 gulrøtter
2 ts karve
saft av 1/2 sitron el appelsin
2-3 ss god olivenolje( kan sløyfes)
salt, pepper og litt hvitløkspulver
Fersk fetaost
Rasp, bland og ha over ca 1/2 fetaost, her fra Jacobs.
Lag tzaziki av:
1 slangeagurk
Rasp, dryss over ca1/2 ts salt.
Når vesken slipper vries den tørr i et kjøkkenpapir.
Tilsett 1 knust fedd hvitløk i 3 dl gresk youghurt.
Ha i agurken.
Smak til med pepper.
Stek kylling, her krydret med salt, pepper, paprikapulver, cumin og litt cayennepepper.
Nyt💚
