Neper, en av de desiderte favorittene her i heimen.
Her en carpaccio:
skjær i tynne skiver, legg de i en sirkel på taksteinvis, ha sitronsaft, god olivenolje, parmesanflak og nykvernet pepper på, da har du carpaccio av neper.
Også nydelig å foliebake med smør og urter i ovn el grill.
Raspet med epler, pepperrot i cremefaiche m sitronsaft litt salt og pepper, knall til fisk, svin og fjerfe.
Veldig godt rett på skiva også, gjerne med urter, olivenolje, salt og pepper🍃
Aspargessuppe i den herlige aspargestid🍃
Skrell og del aspargesen.
La toppene være ca 5 cm og legg de til side.
Del resten i 1 cm lange biter.
Her brukte jeg en bunt hvit asparges fra grønnsaksdisken.
Kok asparges i 5 dl kraft, her hønsekraft, og 3 dl fløte.
Når de er møre mixes suppen med stavmikser el i blender.
Ha den tilbake i kjelen.
Trekk aspargestoppene i suppen.
Smak til med salt, pepper og sitron.
Legg opp med det du ønsker, her hadde vi reker i lake på hytta, og pyntet med litt ramsløk og gressløkblomster.
Sprøstekt god skinke, bresaola el bacon er også topp.
Har du ikke gressløk og tilgang på blomster, er rødkløver topp og bruke, fioler likeså.
Koselig å pynte litt i sommersesongen 🍃💚🍃
Den hvite aspargesen er den som vokser under jorda. Mager med kalsium, jern,fosfor, A og C vitaminer.
Deilig gryte som ble mekket på hytta❤️
Chili con carne og cornbread
Sunn og ganske enkel rett.
Surr:
1 hakket løk
3 fedd hvitløk
1 chili som splittes og beholder frøene, i olivenolje i en gryte.
Tilsett ca 1/2 kg karbonadedeig sammen med 1 ss smør
Samtidig tok jeg i 1 ts hver av malt:
Cumin
Koriander
Chiliflak
Paprikapulver
Oregano
Røkt paprikapulver
Cayennepapper
Stek til lett gyllent
Ha i 2 ss tomatpuré og vend den inn.
Så tilsettes:
1 boks tomater
2 dl sterk kaffe
3 dl kraft/ buljong
Kok i ca 1/2 time og smak til med salt, pepper, brunt sukker og event mer styrke i form av chili el cayennepepper.
Ta ut chilien og ha i en 3 dl bønner, gjerne kidneybønner, men her er valget ditt.
Cornbread
150 gr polenta el maismel
150 gr speltmel
50 gr kokosblomstsukker ( sukkertype velger vi selv)
3 ts bakepulver
50 gr smeltet smør
2 egg
2 1/2 dl kulturmelk el vanlig melk
Bland sammen det våte og rør det inn i de tørre ingrediensene.
Stek på ca 200 gr i smurt springform, 23 cm, eller i en smurt brødform i 15 min.
Følg med på brødet.
Deilig til hverdags og fest ❤️
Nå nyter vi virkelig urtene fra hagen om dagen.
De brukes i det meste. I går ble det en enkel og deilig sommerlig potetrett.
Kok nypoteter og del de lune i skiver.
Stek litt fisk etter valg, panerte denne i speltmel, her hadde vi sei fra nærfjorden.
Så la jeg på kidneybønner, purre og plukksalat fra hagen.
Legg opp med urter, brukte persille, estragon og gressløk her.
Lag en vinaigrette av 2 ts dijonsennep, saft av 1/2 sitron og spe med ca 2 dl olivenolje som du pisker inn. Smak til med salt og pepper.
Nyt.
Miro vår koser seg også i hagen🐾🐾💚
Rabarbrasaft med kokosblomstsukker .
Legg 2. 5 kg rabarbra
1 kurv jordbær
1 1/2 økologisk sitron
2 økologiske lime i en kjele
2 splittede vaniljestenger, skrap ut frø og la stengene ligge med
Tilsett 2.5 liter vann
La det stå å safte seg over natten på et kjølig sted.
Sil av og kok vesken med 1 kg kokosblomstsukker til sukkeret har smeltet.
Skum av og hell over på rene varme flasker.
Her ble det ca 6 l ferdig saft.
Nyt ved å blande med vann, gjerne kullsyreholdig.
Første gang med kokosblomstsukker, ble dypere på farge og nydelig på smak🍃💚🍃
Ps: vi tok ut vaniljestenger og sitrus og kokte resten inn til deilig grøt, ble nok til noen desserter i fryseren.
Husk også å fryse det du ikke får brukt opp av hagens rabarbra før StHans.
Deilig til supper, paier, kaker… gjennom resten av året.
Innbakte villreker og squash, friterte biffstrimler, vårløk og salat etter valg, med dipp/saus.
Dipp/saus:
5 ss soyasaus
1 ss ketjhjap manis
1 ss honning
litt limejucie og vann
hakket chili
hvitløk
ingefær.
Smak deg frem.
Tempura av
1 eggehvitte
1 ss maizena og litt farris.
Legg opp og dryss over ristede sesamfrø
Kan dobles, tripples
Husets ” takeaway”, særlig på søndager😊
Solstuas fiskesuppe.
Surr:
1 gulrot
2 stangselleri
1/2 fennikel
1 rødløk
3 fedd hvitløk og hakket persille i olivenolje og litt smør.
Ha i litt tomatpuré og bland godt inn.
Tilsett fiskekraft ( ca 1 l)
her fra avskjer fra bergylt
løk
gulrot
stangselleri
laurbærblad
bladpersille, sort pepper, vann og salt og 1-2 dl hvitvin.
Kraft av reker er også topp å bruke, så spar på rekeskallene.
Rør inn 2 dl fløte og kok inn til grønnsakene er passe møre.
Ha i fisk etter ønske og event reker og andre skalldyr.
Her ble det reker og fersk torsk fra fjorden.
Smak til med salt og pepper🐟☀️🐟
Sesampanerte australske villreker.
Paner rekene i speltmel, egg og sesamfrø med litt sat og cayennepepper.
Friter i olje og legg de på papir.
Del et par sjalottløk og friter til gyldne og sprø.
Legg opp i hjertesalat, ha på lime, vårløk og koriander.
Legg på den sprø løken.
Server med jasminris.
Et ganske lettvint middagstips😊
Utbeinet kyllinglår på grillen🔥
Kyllinglårfilet som de kalles, er egentlig rettere sagt utbenet kyllinglår, veldig saftig, og ikke minst kjapt å grille når sulten gnager.
Gnidd inn med kun salt, pepper og paprikapulver.
Grønt er skjønt og farger må vi ha.
Her spinatblader
jordbær
melon
spirer
ristede gresskarkjerner
norsk chevre og hyttas mjødurtsirup på, lønnesirup el løvetannsirup, honning….. du velger💚
Enkelt og god sommermat, selv om vi spiser dette ellers i året med glede☀️
Grillet entrecôte med neslestuing, ovnsbakte mandelpoteter og ramsløk.
Neslestuing :
Surr en halv løk i litt smør,
tilsett den forvellede finhakkede neslen.
Ha i 1 halv boks cremefraiche
1 dl av avkoket fra neslen
1/2 hønsebuljongterningng og
smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett litt gressløk og bladpersille.
Entrecôte’en ble kun saltet og pepret og grillet.
Hadde litt ramsløk oppå, går fint med hakket gressløk eller vårløk.
Poteter ble delt i båter, saltet, ( brukte ramsløksalt her) pepret og vendt i olivenolje, så ble de satt i ovnen i ca 15 min på 200 gr😊🌿💚🌿
Bruk nesleskuddene, de har best kvalitet og næring.
