Rabarbra- appelsinmarmelade:
1 kg rabarbra i små staver
2-3 appelsiner i skiver
100gr rosiner
saften av 1/2 sitron
4 dl vann
7 dl kokosblomstsukker
1 ts kanel el vaniljefø.
Bland rabarbra, appelsiner, sitronsaft og vann og kok på svak varme i ca 20 min.
Tilsett sukker og kok videre i 20 min.
Ha marmeladen på varme, rene glass og lukk😊
Kosemat fra sjø og land.
Etter en dag i skogen kom vi hjem med ramsløk og strutsevinger .
Vi elsker å sanke mat fra naturen, men det kan være lurt å introdusere en til to vekster i sesongen som du blir sikker på. Lær og spør å bli sikker.
Denne dagen hadde vi deilig scampi, ikke disse oppdrettsrekene som feilaktig kalles scampi, men norsk sjøkreps på sitt beste.
Disse er fra Trøndelag og ferskfrosset.
Her lagde jeg ramsløksmør, enkelt og godt, tar en god neve med ramsløk pr 100 gr smør.
Blander romtemperert smør sammen med ramsløk i blender, stavmixer el foodprossesor. Smak til om du vil ha mer ramsløk el mer smør.
Tilsett litt flaksalt tilslutt.
Så la jeg smør på krepsen før den gikk i ovnen 200 gr i ca 10 min.
Følg nøye med.
Strutsevinger blir skylt, forvellet i ca 15 min, lagt i isvann, så tørkes de godt før de stekes i nøttebrunt smør med sitronsaft .
Den hvite aspargesen blir trukket i vann med litt sukker og sitron.
Her hadde vi noen bittesmå av årests første asparges fra hagen også.
Litt brød etter valg er topp, for det blir deilig ramsløksmør med smaken av herlig sjøkreps og smak av sjø, og dyppe brødet i.
God appetitt, dette er ment som tips, dette kan brukes til det meste som tilbehør🍃💚🍃 
Laks med ris og sorte bønner, og agurksalat.
Rice&blackbeans er en rett i seg selv med opprinnelse fra SørAmerika. Her inspirert av en Cubansk variant.
Her hadde vi rester av ris i kjøleskapet, ris som er hurtig nedkjølt og ikke står for lenge på benken er viktig. Ha den over i en bolle slik at den blir raskere kald enn i kjelen og sett raskt i kjøleskap.
Ris og sorte bønner:
Surr løk og hvitløk i olivenolje og ha i en krydderblanding av:
1 ts hver av:
malt cumin
koriander
sennepsfrø
cayennepepper
kanel
Og 1 ss oregano
Ha i risen og litt kraft el hønse/ kylling/ grønnsaksfond
Tilsett bønnene, her hermetiske, tilslutt. Smak til med saft av sitron og event salt og pepper.
Agurksalat:
Bland agurkskivene med litt eplecidereddik, kokosblomstsukker, salt, pepper og litt vann.
Smak deg fram.
Legg fisken i langpanne og vend de forsiktig med salt, pepper og olivenolje.
Stek på 200 gr i ca 10 min.
Legg opp og dryss over, vårløk el gressløk, frisk koriander, el persille, ha på sitron og nyt.
#lettvinfiskemiddag#riceandblackbeans#agurksalat
Innbakte løvetannsblomster og Solstuas iskrem.
Innbakte løvetannsblomster :
skyll blomstene forsiktig og legg på et papir til tørk.
Lag pannekakerøre av:
2 egg
5 dl melk
2 1/2 dl speltmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts sukker
1/2 ts vaniljesukker.
La røren stå å svelle kaldt.
Røren rekker til ca 40 blomster og 6 blomster til hver er det vi bruker her, minst.
Friter i solsikkeolje etter å ha dyppet i kald røre🌻🌿💛🌿
Server med iskrem:
4 eggeplommer og 4 ss sukker vispes til eggedosis
4 dl fløte piskes stiv.
Tilsett frø fra 1 vaniljestang og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen.
Friterte løvetannsblomster har jeg lært i barndomshjemmet, nydelig dessert.
Velg hva du vil ha i av nøtter, sjokolade, revet lime, appelsin, sitronskall, avrente bær…sett den i fryseren og ta den opp på benken 10-12 min før servering.
Frys den igjen så fort som mulig😃
Kyllinglår med markens grøde, strutsevinger, og linser🌿💚🌿
Det å sanke grønt fra naturen er noe jeg har vokst opp med, listen blir lengere og lengere av herligheter fra eng, skog og mark💚
I dag ble det strutsevinger med litt til 😊Strutsevinger er nydelig og lett å tilberede når du først har lært den godt å kjenne.
Skyll og rens strutsevinger i rennende vann, vi bruker minst 10 til hver person som tilbehør, men det er opp til enhver.
Kok opp vann og la de trekke i min 10 min.
La de renne godt av i et dørslag og legg de på kjøkkenpapir der du trykker lett med kjøkkenpapiret for å få vekk fuktighet.
Stek de lett på hver side i en panne der du på forhånd har brunet smøret nøttebrunt.
Tilsett litt salt så er de klare.
Det er mange måter å bruke denne planten på, dette er en🌿
Linser:
1 boks røde linser
1 finhakket charlottløk
3 ss sitronsaft
1 ts dijonsennep
2 ss rømme
1 neve finhakket gressløk
2-3 ss olivenolje
Salt og pepper
Surr løken i olje, tilsett de skyllte avrennte linsene og sitronsaften.
Rør inn rømme og sennep.
Klipp over gressløk og smak til med salt og pepper.
Dette ble tilbehør til grillede kyllinglår krydret med ramsløksalt og pepper.
Strutsevinger vokser i midten av fjorårets bregne. Den kjennetegnes ved at stilken er konkav og glatt. Toppen av strutsevingen er myk og bladene myke. Inni sees det ofte visne blader fra fjorårets bregne.
Husk å plukke varsomt og la det bli igjen minst halvparten av skudd i hver plante.
Koselig med egensanket og veldig godt❤️
Suppe fra hagen💚
Det skal ikke så mye til.
Litt skvallerkål , nesle, og løpstikke/ kjærlighetsurt så er vi nesten der.
Surr:
1 hakket løk
2 fedd hvitløk
I god olivenolje
Tilsett kraft el buljong, her hadde vi hønsekraft i fryseren
Ha i alt det grønne og la det småputre i ca 10 min, husk å hakke skvallerkålen godt.
Blend suppen og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Server med egg og gjerne godt brød.
Her hadde jeg litt løpstikkesalt på eggene.
God appetitt. 
Heit lammegryte.
Vi er midt i den vakre våren, og samtidig den værste pollensesongen.
Her ble den toppet med forkjølelse også. Da er det ikke så mye som smaker i matvegen.
Her måtte det kryddersmaker og litt krutt til, det ble i form av en lammegryte.
Du trenger:
lammestek i skiver
1 squash
1 aubergine
10 fedd hvitløk
1 løk
1 kvast rosmarin
persille
2-3 hele splittede chili etter valg, her cayenne
3-4 poteter
1 boks hermetiske tomater
1 boks kikerter
2 dl rødvin
Krydder:
Malt cumin
koriander
kanel
gurkemeie
paprikapulver
sennepspulver
Her brukte jeg 2 ts av hvert, men 1 ts sennepspulver.
Salt og pepper.
Gni inn lammet med salt og pepper og brun det i panne i smør og olivenolje.
Surr krydderet i olivenolje i en gryte.
Så tar du i hakket løk og hvitløk.
Ha i de oppdelte grønnsakene og la de surre med.
Tilsett tomatene, skyll ut boksen med vann og ha i gryten.
Legg i kikertene.
Ha i vinen.
Smak til med salt og pepper.
Så legges lammeskivene på toppen av gryten.
Sett gryten på 130 gr i ovnen og la den kose seg i 2-3 timer.
Sjekk kjøttet, når det løsner fra benet er gryta klar.
Denne ble full av smak, og vi kunne nyte en deilig middag på en vårdag i april💚 
Syltede granskudd.
Spises til kjøtt, posteier, pølser, til alt en ville brukt sylteaguk til.
Lake av:
3 dl 7% eddik
2 1/2 dl vann
4 dl sukker, gjerne kokosblomstsukker
1 1/2 ts salt kokes
Ca 5 dl granskudd
Granskudd haes i laken og gis et oppkok før de helles over på steriliserte varme glass. Klare etter 2 uker. Lager de første i slutten av april el tidlig i mai, knallgode og anbefales i disse granskudd tider 🙂
Her kan du dobble, tripple…
Laken er nydelig i hjemmelaget majones, el i dressinger med cremefraiche, rømme gjerne med granskuddsirup.
Bruk det til viltburger, til reinskavsalat … du finner tips i kategorier og søk i søkefeltet.
Hvit asparges med markens grøde:
La asparges putre i 6-7 min i vann med litt salt, sitronsaft og sukker(dette er en standar god måte å tilberede hvit asparges på).
Lag en tempurarøre med:
2 eggehviter
1 klype salt og ca 1 dl maismel.
Dypp skvallerkålblader i røren og friter i olivenolje.
Legg de på papir på rist.
For å bruke opp eggeplommene lot jeg de koke med aspargesen i ca 1 minutt.
Dander med kjørvel el estragon og ha over litt sitronsaft.
Dette ble nydelig, må være lov å si det, og ble til underveis etter rusletur i hagen💚
Bruk nesleskudd.
Forvell neslen i vann i 3-4 min.
Sil av, klem ut vesken og hakk den fint når den er avkjølt.
Surr finhakket charlottløk el kepa løk i litt smør og olivenolje, dryss 2 ss mel over og hell på 3-4 dl av nesleavkoket, 2-3 dl kraft el buljong( hønse, grønnsaks)
Ha i 2 dl fløte, smak til med salt, pepper, muskatnøtt og ha gjerne i litt hakket persille.
Du kan også bruke cremefraiche el rømme i stedet for fløte.
Eller lage hvitsaus og tilsette nesle, avkok og krydder og buljong.
Her pyntet jeg med ramsløk og gressløk med blomster.
Lykke til, prøv deg frem, smak og nyt.
Egg hører med for oss☀️
Fyll opp minst et litermål med nesle, gjerne mer🍃
