Deilig til hverdags eller fest, til lunsj, middag eller kvelds❤️
Skagenrøre med litt twist🦀
Dressing :
1/4 revet sellerirot
2-3 ss reven pepperrot
5 ss seterrømme
3 ss majones
saft fra 1/2 sitron
1 ss hakket dill
1 ss gressløk
1 ts løpstikkesalt ( salt går fint, el urtesalt, sellerisalt)
3 runder med pepperkvernen og 1-2 ss sirup( her husets pæresirup).
Bland inn ca 1/2 kg reker og kjøtt fra huset og klørne fra en krabbe.
Serveres på rugbrød.
PS: husk å fryse rekeskallene til kraft.
En god risotto er ikke å forakte, her med strutsevinger og ramsløk.
surr:
1/2 hakket løk i olivenolje.
Tilsett risottoris og vend den inn.
Spe med kraft av høns el grønnsaker.
Vend inn litt etter litt til en kremet konsistens, men husk å la risen være aldente, dvs med litt tyggemotstand.
Ha i revet parmesan, ramsløk og skall av revet sitron.
Legg opp med strutsevinger som vaskes, og kokes i 10-15 min.
Stek litt spekeskinke el som her, bresaola (kan sløyfes om du vil ha vegetar)
Stek strutsevinger sprø og legg opp på risottoen med ramsløk og event bresaola som her.
Dryss over sitronskall og parmesan.
Nyt💚
Scampi, norsk sjøkreps💙
Her grillet vi råfryst scampi som jeg la på en seng av skvallerkål/svenskekål, melonkuler, balsamico og Himalayasalt.
På krepsen hadde jeg på smør laget av rømme kjørt i foodprosessor med salt, litt cajennepepper, og gressløk og kjørvel fra hagen.
Dette ble nydelige komboer, kos med alt som kan benyttes fra hage og natur😊🌿🌿
PS: Kjørte rømme i foodprosessor og silte vesken når det “skilte” seg og ble fast.
Heimens potetsalat:
ca 1 kg kokte poteter
1/2 purre el vårløk
10 reddiker
1/2 raspet persillerot
1/2 finhakket løk, gjerne rødløk
gressløk
persille
2 ss hakkede syltede agurker
1/2 ts salt
pepper og finhakket persille blandes sammen.
Dressing av 1 beger lettcremefraishe, 1-2 dl kefir/kulturmelk, 1ss lønnesirup el flytende honning, litt paprikakrydder, cajennepepper og aromatkrydder blandes godt og vendes inn i salaten🌻
Her til kalvefilet og asparges. Potetsalat hører jo til i særlig grillsesong, til spekematen og mere til❤️
Smuldrepai:
200 gr mel
200 gr smør
50 gr brunt sukker
50 gr sukker
50 gr havregryn, kokos og nøtter om du vil etter valg
vaniljesukker, kanel el kardemomme
2-300 gr frukt og bær.
Smuldre deig i hendene til litt grusete konsistens. Legg frukt og bær i ildfast form.
Stek i ovn på ca 180 gr til gyllen.
Server med is/vaniljekrem, cremefraiche, youghurt el krem.
Nå i rabarbratiden bruker vi rabarbra, denne har blitt en tradisjon 17 mai de siste årene😊
Oppskrift :
1 1/2 kg rabarbra
1 sitron
1/2 lime i skiver
frø av 1 vaniljestang
2 l kokt vann legges i en kjele/ bolle natten over.
Dagen etter siles det over i en kjele tilsatt 1 kg sukker, kokes, skummes og helles over på rene, varme flasker med vaniljestang på🌿
Ekstra godt og blande ut med litt kullsyreholdig vann🌸
Bruk gjerne kokosblomstsukker
Rabarbra- appelsinmarmelade:
1 kg rabarbra i små staver
2-3 appelsiner i skiver
100gr rosiner
saften av 1/2 sitron
4 dl vann
7 dl kokosblomstsukker
1 ts kanel el vaniljefø.
Bland rabarbra, appelsiner, sitronsaft og vann og kok på svak varme i ca 20 min.
Tilsett sukker og kok videre i 20 min.
Ha marmeladen på varme, rene glass og lukk😊
Kosemat fra sjø og land.
Etter en dag i skogen kom vi hjem med ramsløk og strutsevinger .
Vi elsker å sanke mat fra naturen, men det kan være lurt å introdusere en til to vekster i sesongen som du blir sikker på. Lær og spør å bli sikker.
Denne dagen hadde vi deilig scampi, ikke disse oppdrettsrekene som feilaktig kalles scampi, men norsk sjøkreps på sitt beste.
Disse er fra Trøndelag og ferskfrosset.
Her lagde jeg ramsløksmør, enkelt og godt, tar en god neve med ramsløk pr 100 gr smør.
Blander romtemperert smør sammen med ramsløk i blender, stavmixer el foodprossesor. Smak til om du vil ha mer ramsløk el mer smør.
Tilsett litt flaksalt tilslutt.
Så la jeg smør på krepsen før den gikk i ovnen 200 gr i ca 10 min.
Følg nøye med.
Strutsevinger blir skylt, forvellet i ca 15 min, lagt i isvann, så tørkes de godt før de stekes i nøttebrunt smør med sitronsaft .
Den hvite aspargesen blir trukket i vann med litt sukker og sitron.
Her hadde vi noen bittesmå av årests første asparges fra hagen også.
Litt brød etter valg er topp, for det blir deilig ramsløksmør med smaken av herlig sjøkreps og smak av sjø, og dyppe brødet i.
God appetitt, dette er ment som tips, dette kan brukes til det meste som tilbehør🍃💚🍃 
Laks med ris og sorte bønner, og agurksalat.
Rice&blackbeans er en rett i seg selv med opprinnelse fra SørAmerika. Her inspirert av en Cubansk variant.
Her hadde vi rester av ris i kjøleskapet, ris som er hurtig nedkjølt og ikke står for lenge på benken er viktig. Ha den over i en bolle slik at den blir raskere kald enn i kjelen og sett raskt i kjøleskap.
Ris og sorte bønner:
Surr løk og hvitløk i olivenolje og ha i en krydderblanding av:
1 ts hver av:
malt cumin
koriander
sennepsfrø
cayennepepper
kanel
Og 1 ss oregano
Ha i risen og litt kraft el hønse/ kylling/ grønnsaksfond
Tilsett bønnene, her hermetiske, tilslutt. Smak til med saft av sitron og event salt og pepper.
Agurksalat:
Bland agurkskivene med litt eplecidereddik, kokosblomstsukker, salt, pepper og litt vann.
Smak deg fram.
Legg fisken i langpanne og vend de forsiktig med salt, pepper og olivenolje.
Stek på 200 gr i ca 10 min.
Legg opp og dryss over, vårløk el gressløk, frisk koriander, el persille, ha på sitron og nyt.
#lettvinfiskemiddag#riceandblackbeans#agurksalat
Innbakte løvetannsblomster og Solstuas iskrem.
Innbakte løvetannsblomster :
skyll blomstene forsiktig og legg på et papir til tørk.
Lag pannekakerøre av:
2 egg
5 dl melk
2 1/2 dl speltmel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ts sukker
1/2 ts vaniljesukker.
La røren stå å svelle kaldt.
Røren rekker til ca 40 blomster og 6 blomster til hver er det vi bruker her, minst.
Friter i solsikkeolje etter å ha dyppet i kald røre🌻🌿💛🌿
Server med iskrem:
4 eggeplommer og 4 ss sukker vispes til eggedosis
4 dl fløte piskes stiv.
Tilsett frø fra 1 vaniljestang og vend eggedosisen forsiktig inn i kremen.
Friterte løvetannsblomster har jeg lært i barndomshjemmet, nydelig dessert.
Velg hva du vil ha i av nøtter, sjokolade, revet lime, appelsin, sitronskall, avrente bær…sett den i fryseren og ta den opp på benken 10-12 min før servering.
Frys den igjen så fort som mulig😃
