Sommerruller, deilig mat der du velger innholdet selv. Slik kosemat rundt bordet eller ved kjøkkenbenken. Her er litt bilder som kanskje kan inspirere?
Dressing a’la ponzu:
soyasaus
ketjhjap manis
fishsauce
limejuice
litt sesamolje
hvitløk
frisk ingefær
chili
gjerne ristede sesamfrø
vi bruker også hoisin, var tomme på hytta så da ble det ketjhjap manis.
smak til og kos deg i kjøkkenet❤️ 
Rypebryst, løkkompott, rotpuré, skogssopp og skysaus.
Løkkompott:
1-2 rødløk
smør
olivenolje
granskuddsirup el annen sirup, honning el brunt sukker
soppsoya el soyasaus, fond..
1 kvast timian
pepper
vann
Fres løk i skiver i olivenolje og smør.
Hell på litt vann, sirup og legg i timian.
La det koke inn til løken blir myk, smak til med soppsoya el det du har av nevnte, og pepper.
Rotpuré:
1 sellerirot
1 persillerot
2-3 poteter (valgfritt, men gir fin konsistens synes vi)
melk
fløte
sitronsaft
smør
salt
pepper
Del opp grønnsakene og dekk de med melk i en kaserolle.
Kok til mørt, sil av og blend med foodprossesor el blender.
Varm opp og ha i fløte, sitronsaft og smør.
Smak til med salt og pepper.
Stek sopp etter valg.
Tilslutt salter og pepres rypebryst og stekes i panne i 3-4 min på hver side i godt smør med frisk timian og et par fedd hvitløk.
Følg med og pass på steketid, husk å la brystene hvile mens du legger opp det andre på varme tallerkner.
Kok ut panna med litt rødvin, soppsoya og vann.
Sil og og ha over i en kjele, rør inn litt smør og smak til med salt og pepper.
Bon apetit❤️
Link til granskuddsirup 💚
Spagetti og kyllingkjøttboller.
Vi koser oss på hytta orm dagen og da er det ekstra deilig med god mat som ikke er så vanskelig å lage.
Påsken skal jo ofte romme så mye enten du er på fjellet, i skog og mark, ved kysten eller hjemme.
Mat må vi ha.
Her en spagettirett som smaker for små, større og store☀️
Del opp:
1 løk
2-3 fedd hvitløk
2 gulrøtter
1-2 stilker satangselleri, el litt sellerirot om du ikke har stangselleri
Du trenger også :
tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
litt fond el buljong
kyllingkjøttdeig
løkpulver
hvitløkspulver
1 egg
salt og pepper
hakket persille
frisk el tørket oregano, basilikum går også fint
Spagetti
Sausen:
Surr først løken myk og tilsett 2 ss tomatpuré og la den surre med for å fjerne råsmaken.
Så haes resten av grønnsakene i før du har i tomatboksen, og «skyller» ut resten av boksen ved å fylle den halvt med vann og har det i gryten.
Tilsett litt fond av kylling el kalv, el hjemmelaget kraft.
Buljongterning av grønnsaker el høns.. går fint.
La gryta putre til grønnsakene er passe møre.
Kyllingkjøttboller:
Bland inn salt i kjøttdeigen, 1/2 -1 ts til 400 gr og rør det godt inn.
Tilsett egget.
Så litt pepper, hvitløkspulver og løkpulver om du vil, paprikapulver er også topp.
Ha i hakket persille el andre urter du har.
Legg i boller formet med skje rett i gryta og trekk til de er klare.
Smak til med salt og pepper.
Ha den ferdigkokte spagettien i en serveringsbolle sammen med litt av kokevannet og hell gryta over og bland den inn.
Server gjerne med litt godt brød.
Og dryss over parmesan.
Dette er nok til 4 personer.
Dobble, tripple…
1 pakke kyllingkjøttdeig på ca 400 gr er nok til 4 .
Viktig å bruke det en har, og dette er tips til hvordan denne ble til på hytta.
Deilig hele året dog😊
Granskuddsirup på flasker og glass:
Ha granskudd i en kjele og hell på vann til det såvidt dekker.
Kok i ca 1/2 t.
Sil og kok inn med sukker.
Her ble det ca 13 dl veske og 8 dl sukker.
Bruk gjerne kokosblomstsukker.
Kok til den drypper fra en kald teskje, slik at du kan telle sakte til 3 mellom hvert drypp, da er den passe
Bruk ca 3 deler veske og 2 deler sukker og kok inn til så tykk sirup du vil ha. Denne kokte i ca 3 timer.
Viktig å helle varm sirup rett over på varm glass/ flasker som ligger klare i stekeovnen på 100 gr
Nå skal den nytes til vilt, and, gås, kraftige oster, dressinger på iskrem, på toast….
Tenk, nå er den her, den deilige tiden vi kan nyte selvsanket fra mark, eng, skog og hei.
Ramsløken har dukket opp, skvallerkål og nesle, strutsevinge kommer snart, og deilig strandkål.
I går «sanket» vi den nest siste ladning strandkål fra fryseren, den smakte himmelsk med kun litt fløte, sitron, pepper og revet muskat. Til husets fiskeboller og med bønner tilfaller sitronsaft, røkt paprikapulver fra vår røykovn, olivenolje, purre, salt og pepper, ble dette en fest i hverdagen🍃💚🍃
Så nå er det bare å glede seg til å fylle opp med granskuddsirup, mjødurtsirup, gelé av nyper, rognebær, syltetøy av ville bær, løvetannsalat, innbakte løvetannblomster……
Hurra for markens grøde🍃🍃🍃
Oppskrift på fiskekaker her:
Påskelam og tradisjoner☀️
I vår familie har tradisjoner alltid vært viktige, men ingen regel uten unntak.
Ting endrer seg, men påskelammet på selve påskeaften har stort sett vært uendret de siste 30 årene.
Påskelam er nok tradisjon for veldig mange.
Her er vårt påskelår:
Gni inn låret med salt, pepper og olivenolje.
Legg det på rist over langpanne.
Ha rosmarin i langpanne sammen med hvitløkskløfter med skallet på.
Vi bruker 2 hele hvitløk.
I mange år lagde vi lommer i låret til rosmarin og hvitløken, men enkelte synes det blir litt kraftig i kjøttet, en velger selv og i forhold til gjestene sitt ønske💚
Del opp grønnsaker som:
sellerirot
persillerot
gulrot
pastinakk
1 purre
1-2 løk
Beter av ymse slag.
Noen poteter bruker vi også.
Langstek låret på ca 120 gr til kjernetemperatur på 58 gr.
Alt det grønne får være med i formen fra start, vend alt i olivenolje, salt, pepper og ha over saften av sitron.
Litt honning er også godt.
Vi varierer litt.
Noen ganger er de klare på likt.
Eller du kan legge grønnsakene inn etter at lammet har stått en stund om det er et veldig stort lår.
Dette er bare noen tips til hvordan vi lager det.
Som tilbehør lager vi en deilig aioli, siden vi bruker hvitter av egg til påskens dessert i form av pavlova.
Vi kaller den Påsklova.
Den blir pyntet av den som har lyst.
Så etter en skitur, tur ved kyst el skog.
Eller etter en dag i solveggen, kan middagen som nesten lager seg selv, nytes☀️
Oppskrift på majones:
Her bruker du 2 fedd hvitløk i stedet for estragon.
Kyllingfilet, bokhvete og fylte paprika.
Del kyllingen i skiver og gni den inn med:
1 ts chiliflak
1 ts gurkemeie
1 ss paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver
1 ts karve
1 ts hvitløkspulver
La de ligge i krydderet i ca 1/2 t på benken el i kjøleskap over natten.
Salte og peppre rett før steking. Stek i olivenolje og litt smør .
Beregnet her 1/2 filet til hver.
Her var vi 2, doble blandingen til 4 osv..
Fylte paprika :
Del paprikaen på langs.
Ha mozzarella, som du river og legger i.
Krydre med:
paprikapulver
tørket oregano
litt salt og pepper
Ha over litt olivenolje og saft fra sitron.
Dryss over pinjekjerner og stek i ovn på ca 200 gr i 10-15 min.
Bokhvete:
Beregn ca 1 dl til hver.
Skyll bokhveten og surr :
1/2 løk
2 fedd hvitløk i olje i en gryte/kaserolle
Ha i frøene og spe med hønsekraft el buljong av grønnsaker, kylling, høne..
Bruk 4 dl til 2 dl bokhvete.
Kok til du har igjen litt tyggemotstand.
Legg opp og nyt💚
Kylling i vårlige farger og smaker🌻
I dag måtte vi ha noe friskt og vårlig, våren er her, det drypper fra takrenner, solen varmer, en sval vind blåser…
Det inspirerer i kjøkkenet.
Her finstrimlet jeg 1/2 fennikel og 1/2 blomkål på mandolin, så finhakket jeg ca 10 cm av det grønne på purren, delte 1 stor reddik i båter, 1/2 appelsin på tvers i skiver og skjærte vekk skallet, før jeg rev den forsiktig opp med fingrene.
Så hakket 2-3 ss dill, hadde noen blader spinat tilovers jeg la på før jeg tilsatte saften av 1/2 sitron og appelsinsaft pluss 1-2 ss god olivenolje.
Så stekte jeg kyllinglårfilet krydret med litt paprikapulver, pepper, cayennepepper og litt maldonsalt, og la de på det grønne med litt av husets trøffelmajones.
En frisk og vårlig salatrett💚
Oppskrift på majones her, bytt inn med trøffelolje el det du ønsker:
En enkel rett:
Gni inn kyllinglår med salt, pepper, paprikapulver, sitron og olivenolje.
Del opp:
selleri
persillerot
purre
poteter
løk og vend det i salt, pepper, sitronsaft og olivenolje.
Legg på kyllingen og stek i ovn på 150 gr i ca 3 kvarter.
Ha i små tomater og litt persille mot slutten.
Her velger du mengder utfra hvor mange dere er.
Beregn 1 lår pr voksen😊
Ceviche
Blir aldri lei denne herlige retten.
Her kan det varieres og mixes.
Bland sammen saften av:
1 lime
1 appelsin
1/2 dl olivenolje ekstra vergine
Ha i 1 fedd knust hvitløk og
1 ss Srirasha
1 ts knust koriander
1 neve frisk koriander
Smak til med salt
Del opp:
1 avocado
1/2 mango
2 tomater
1/2 agurk
10-12 sukkererter
1 rødløk, den skal i skiver
200 gr torsk
1/4 kg reker
Legg opp i et dypt fat og vend inn dressingen.
La det godgjøre seg min 1 time.
Her kan du velge mengder selv.
Dette ble nok til 4 personer som en forrett. Til middag er det lurt med litt tilbehør.
Godt tilbehør, om du vil er quinoa, tortillachips, litt ristet brød etter valg…
