Torsk med kremet fennikel

Torsk med kremet fennikel og sellerirot💚🐟

 

Her startet jeg med den kremede fennikelen og selleriroten.

 

Du trenger:

1 fennikel

1/2 sellerirot

hvitvin

fløte

poteter

Kalkunbacon

 

Legg finstrimlet fennikel og sellerirot i en kasserolle, hell på hvitvin til det dekker, kok inn til aldente (tyggemotstand) og til vinen er redusert til ca halve. Tilsett fløte og kok inn til det tykner. Smak til med salt og pepper.

Her bare føler du deg frem med mengdene hvitvin og fløte🌿

 

Kok poteter. Salte og peppre torsken og legg den i ildfast form i ovn på 200 gr i 10-12 min. Følg med.

 

Stek bacon, her kalkunbacon. 

 

Press poteter gjennom en potet/rotmospresser el stamp de lett. 

Legg opp som på bildet. Dryss over finhakkede urter etter smak, her ble det persille🌿

 

Det ble en deilig torskemiddag, som passer godt til hvit fisk generelt💚🐟💚

#fisk #torsk #fennikkel #middag

Gryterett, squash, grønnkål 💚

 

 

 

En gryte med grønnkål og squash fra hagen.

Det er så deilig å kunne sanke grønt fra hagen, det smaker liksom mye bedre med mat en har fulgt fra frø til ferdige frodige vekster.

Her ble det en lettvin gryte i sommervarmen💚

 

500 gr kyllingkjøttdeig

1/2 l hønsekraft ( buljong el fond går fint)

2 dl fløte

1/2 finhakket løk

1 fedd knust hvitløk

2-3 ss olivenolje

litt finhakket persille

saften av 1/2 sitron

Ca 1/2 kg grønnkål

1 liten squash

muskatnøtt

pepper og event salt

 

Surr løk og hvitløk blank i olje, tilsett kjøttdeigen og la den surre seg litt gylden

Ha i kraft og tilsett forvellet grønnkål og squash

Så har du i fløten og lar gryta putre i ca 20 min

Smak til med sitronsaft, muskatnøtt, pepper og salt

Server med nypoteter som her om du vil

Her kan en kutte ut kjøtt, poteter, lage den som suppe…

Fantasien setter grenser, nyt og Ps: brukte litt maizena å jevne denne med🌿☀️🌿 #middag #grønnkål #squash #gryterett # kyllingkjøttdeig

 

Lavendelkjeks med markjordbær

 

 

Lavendel og markjordbærkjeks🍓

 

Tørk  2-3 ss lavendel og 3-4 ss markjordbær på et bakepapir i ovn, 50 gr i 3-4 timer. 

Lag deig av 

200 gr smør i terninger, 

2 dl mel, 

1 dl  sukker 

1 ts vaniljesukker. 

 

Bland godt sammen til en fast deig og legg den i plast i kjøleskap i minst 1 time. 

Ta den ut og rull 2 pølser, del i skiver og trykk de ned med et glass på ca 5 cm med litt mel på, på stekebrettet. 

Bruk bakepapir på stekeplaten. 

Stek på 170 gr i 8-10 min. 

I grunnoppskriften, som er uten markjordbær står det at deigen skal kjevles og trykkes ut med glass, blir ca 35 stk. Jeg tok sjansen på å rulle pølser, og skjære i 1-2 cm tykke skiver i stedet. Hyttas sommerkjeksfavoritt og nydelig til  hyttas iskrem🍓🍃🌸🍃 #lavendelkjeks

 

Brennende kjærlighet

 

Brennende kjærlighet!

 

En dansk rett som bringer barndomsminner, en rett som kan varieres selv om bacon og løk i en grop med potetmos, drysset med persille el purre over var den opprinnelige. Denne ble ofte servert på  Valentinsdagen.

 

Her er en variant fra vårt kjøkken:

 

Stek ca 400 gr karbonadedeig sammen med en finhakket løk og 4 skiver kalkunbacon. Krydre med «Kjøkkensjef Nattvigs» og tilsett litt amerikansk grønnsaksblanding til slutt. Smak til med pepper og event litt salt. Dyss over hakket purre.

 

Lag potetmos og ha i godt smør og melk.

 

Server som på bildet😊

 

Dette ble en variant med litt ekstra grønt. En lettvin og deilig rett som ble laget på sparket etter det frys, kjøl og skap hadde å by på❤️ #middag #brennendekjærlighet

Gryte med bokhvete, oppskrift

Bokhvetegryte inspirert av det Italienske kjøkken❤️

 

Bokvete, må jo lage noe med denne både sunne og herlige urten.

Ja det er faktisk nøtter fra en urt som kommer fra slireknefamilien, og er en fjern slektning av rabarbra.

Den regnes av mange som åkerugress og vokser så langt nord som til Trønderlag.

Den blir flere steder kaldt fattigmannshvete, men hører altså ikke til i kornfamilien.

Bokhvete kan brukes i samme retter der spesielt ris el byggryn brukes. Det vil si som grøt, i gryter, risotto, supper, i salater der særlig byggryn er topp, men også der en ville brukt bulgurhvete, couscous, quinoa ..Den blir også brukt i Bretagne sine  galetter (pannekaker) blandt annet.

 

Bokhvetegryte Fjellheim

 

1 Løk

3 fedd Hvitløk

10 cm Purre

3 ss Olivenolje

Hønsekjøtt el kyllingkjøtt, her hadde jeg hønsekjøtt i fryseren og brukte ca 300 gr

5 dl Hønsekraft/buljong

1-2 dl Bokhvete

2 dl Selskapserter

1/2 Sitron

1 neve hakket Persille

Ca 1 dl finrevet Parmesan

 

Surr finhakket løk, purre og  hvitløk i olivenoljen.

Tilsett bokhveten og bland den godt inn.

Ha i kraften, saften av den halve sitronen og kok til bokveten er passe mør med litt tyggemotstand el blir aldente om du vil.

Tilsett kjøttet og la det bli varmt, og deretter har du i ertene.

Rør inn parmesan og ha over skall av revet sitron, hakket persille og parmesan, her brukte jeg også røde mungobønnespirer, bruk gjerne spirer og urter etter valg🌿😊🌿

#bokhvete

#middag

Nype og eplegelé

Tid for nyper🍃🍃🍃

Nype og eple gelé.

 

Du trenger:

 

1 kg nyper

2 kg epler

12 dl vann

3 sitroner

1 kg sukker

 

Sett på to kjeler, tilsett 6 dl vann i hver. Ha eplene som deles i biter i den ene kjelen og kok de møre, kjernehus og skall skal være med. Ha nypene, de skal være hele men uten hamsen, over i den andre kjelen, de skal koke i 1/2 time. Når de er ferdige skal de over i eplekjelen. Ha blandingen over i et klede/saftstativ og sil over en kjele. Ferdig silte tilsettes saft fra 3 sitroner, og 1 kg sukker. La det småputre og ta geleprøven innimellom, der du tar 1 ss fra kjelen på en tallerken og drar en finger mellom når den er avkjølt. Blir geléen liggende på hver side, er den ferdig. Ha geleen over på varme sterile glass mens den er varm. Glass varmer jeg i stekeovn på 100 gr. En nydelig frisk og god gelé, balansert smak i epler, nyper, sødme og syrlighet 💚

Deilig på skiva, til ostefatet, viltmiddag, på varme rundstykker, det siste bringer minner fra herlige late feriemorninger i Danmark❤️

#sylting

Gazpacho med squash

 

#squash

Squash som gazpaho 💚

 

En svalende suppe på en varm sommerdag☀️

 

Her hentet jeg en squash i hagen. Det bugner om dagen, og har du ikke i din egen hage, får du de i butikker og gårdsutsalg.

 

Del squashen i to og hul den ut.

Kjør squashkjøttet i blender el stavmixer med :

 

10 cm purre

1 fedd hvitløk

1/2 paprika

1 boks tomater el 4-5 skåldede tomater som her

1/2 slangeagurk 

1 dl god olivenolje

1 dl vann

Saft av 1/2 sitron

 

Smak til med salt, pepper og cayennepepper og fyll den over i squash-skallet. 

Her ble det litt til overs som jeg satte i kjøleskapet da vi ble gode og mette nok. Bergen 1/2 til hver person. Og doble til 4 osv.

#middag

#squash

Fyllte squash-blomster

Hva skal vi gjøre med hagens deilige squashblomster?

I dag fyller vi de, men skal også fritere de til tilbehør til iskrem en dag💚

 

Legg 2 stk loffeskiver i bløt i melk i en times tid. Skorpen kan godt være på.

Vri ut mesteparten av vesken og bland brødet med ost etter valg.

Her brukte jeg parmesan og en nydelig ost fra Beemster med paprika, hvitløk og gressløk i.

Bruk ca 1 dl reven ost tilsammen, og riv i litt muskatnøtt og finhakket persille.

 

Fyll så blomstene, blomstene lar jeg ligge i en fuktet poseel boks i kjøleskap, minst en time i forkant. Da blir de lettere og åpne, men også fuktige nok til å dyppe i mel.

Når de er fylt og vendt i mel, friteres de i god olje, gjerne olivenolje, før de legges på papir slik at de holder seg sprø.

 

Her ble de servert med kalkunbryst som jeg banket flate og vendte i mel og stekte i olivenolje og smør. Tilsett saften fra 1/2 sitron i panna når de er ferdig stekt, altså mens filetene ennå ligger i panna.

Kalv, kylling el okse går også fint.

 

Legg opp og server med salat. 

En fryd å sanke fra hagen, som i denne retten, både blomster og salat🍃🍃🍃