Matvalører Gøy på kjøkkenet 💚

Siden min kjære elsker fiskepudding syntes jeg at den måtte lages fra bunnen i dag. 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Den lages jo fra bunnen av mange i vårt langstrakte land. 

Dette er min første gang og oppskriften er hentet fra boken “Fru Christine Storm Munch og hennar kokebok”, en bok basert på hennes godt bevarte oppskrifter fra 1700-tallet. 

Oppskrifter som ligner mange av Henriette Shønberg Erken sine oppskrifter 150 år etter disse, en bok jeg virkelig kan anbefale❤

En viktig del av vår matkultur og mat fra en prestefrue fra Ullinsvin i Vågå, historie og orginale håndskrevne oppskrifter, er en nytelse på flere måter.

Så her er oppskrift på fiskepuddingen hennes: 

500 gr hvit fisk som hyse el flyndrefisk blandes i foodprosessor (el kvernes) sammen med :

2 dl melk/fløte

2 ts  salt

2 ss potetmel 

Ha gjerne i muskat og pepper. 

Prøvestek og juster krydderet( jeg brukte både muskat og pepper) 

Hell over i metall brødform og stek i vannbad i ovnen på 120 gr i 4-5 timer. 

Her servert med vanlig hvitsaus spedd med melk og vikingmelk, tilsatt persille og dill, raspede gullerøtter, smørdampet purre og poteter.

«Ein flott og eksotisk rett som nok i si tid var ein delikatesse. Det kan han nok atter eingong bli…” sies det i boka. Det tror jeg også❤

Poke Bowl.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Vi måtte jo teste ut denne Hawaiiretten.

En krysning mellom Japansk sushi og Peruansk ceviche.

Denne retten er også ispedd surf&turf enkelte steder i gatematverdenen på Hawaii .

En i fartamat særlig surferne har omfavnet.

Poke betyr å kutte opp, Bowl betyr bolle.

Før det du velger å kutte havner i bollen, skal det ris til. Vi bruker også risnudler.

På risen ( helst sushiris) er det vanlig med en saus alla ponzu.

Sterk/hot majones er også vanlig i tilleg til valgte proteiner og grønt💚

Her lagde jeg saus av:

2 dl soyasaus 

1ss sesamolje

1ss østerssaus 

2 ts riseddik 

1ss limejucie 

2 ts finrevet frisk ingefær

Smak uansett til.

Hot majones :

2 dl majones

3-4  ts shrirasha 

2 ts tørket koriander 

Legg stekte kyllingbiter, her rester av både litt kylling og andebryst  i majonesen, kok ris, del opp grønnsaker etter smak. Her ble det squash, gulrot, avocado, agurk, reddiker, soyabønner, spirer fra kjøkkenbenken og finhakket purre. Frisk koriander hadde vi dessverre ikke i hus denne dagen.

Vi brukte kun det vi hadde i hus!

Så hadde jeg i reker og kongekrabbe med litt limejucie over. 

Legg opp, dryss over ristede sesamfrø og nyt💚

Ps: supert å lage av rester som jeg gjorde på bildet under her😍

Og jeg har også laget med risnudler, salmalaks og annet, det ble nydelig det også.

#pokebowl

Når sopptiden starter er det stor lykke i heimen. Soppturer er jeg vokst opp med, og i mitt voksne liv har vi tilegnet oss en god del kunnskap om sopptypene i våre norske skoger, og bruken av de. Våre barn er også oppvokst med det, og vår hund og turvenn Toya som vi hadde i 16 år, elsket soppturer. Hun lærte seg riktignok kun et slag i søk, fuglehund og Breton som hun var, og det var skrubb. Nå trener vi vårt nye firbeinte medlem, vår godeste kompis og cobberdog søk. Han tegner til å bli utrolig dyktig. Så matauk er for både små, store og 4-beinte

Soppsoya, eller jeg ville egentlig kalt det soppfond, for det er jo ikke soya i denne.

Her brukte vi kun skjellpiggsopp, den ble fantastisk!😊🍄

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Egnede sopparter:

Store eksemplarer av fåresopp, skjellpiggsopp,  steinsopp( personlig synes vi steinsoppen er for fin til det, den tørker vi, da den har sin helt spesielle plass i vår matlaging) og skrubb. Det gjør ingenting om soppen er litt markspist, ferdig soya blir ikke påvirket av det.

Slik gjør du:

Grovrens soppen.

Del den i store biter og legg den i en stor krukke / bøtte m lokk

lagvis med salt, 300 gr salt til 2 kg sopp. Legges i press, tallerken med en morter går bra.

La det stå kaldt i 5-6 dager.

Kraften som har utviklet seg siles så fra og måles. Mengde av

ingredienser avhenger av hvor mye saft som er utviklet.

Brun sukker godt i ei jerngryte. Tilsett soppkraften forsiktig.

Tilsett så krydderet og hakket ansjos.

Småkok blandingen i noen minutter før rødvinen tilsettes. La

soyaen småkoke i minst i en ½ time.

Avkjøl og sil gjennom et saftklede.

La den ferdigsilte soyaen stå over

natta over til klaring, før den helles over i en ren kjele.

Unngå å få med bunnfallet.

Gi soyaen et raskt oppkok, og hell den varme soppsoyaen på steriliserte rengjorte flasker ( lar flasker ligge i stekeovn på 100 gr) Flaskene korkes, og oppbevares kjølig.

Til en liter kraft brukes:

375 g sukker, vi bruker i stedet brunt

5 ansjosfilet, bruker den Italienske

½ ts hvit pepper

½ ts malt nellik

3 knuste laurbærblad

2 dl rødvin

PS : oppskrift funnet på nettet og skal være laget av Else Wiborg på 80-tallet en gang😊

#soppsoya#sopp#markensgrøde#utpåtur#sopptur

Soppsuppe, kantareller, tørket steinsopp….

I denne herlige sopptid er det deilig å nyte sopp på så mange måter. Her ble det suppe etter en formiddag i nærskogen og fangst av kantarell. Tok litt fra urtehagen og skafferiet i hytta og gikk for en Italiensk variant i smaker i dag🍂🍂🍂

Surr 1 hakket løk og litt urter i form av oregano, timian og bladpersille.

Ha i kantarellene, her ca 300 gr og la de surre med.

Tilsett den oppbløtte steinsoppen og kraften fra den, som ble 1 god neve steinsopp i 5 dl vann.

Ha så i 2 dl fløte og la den småputre i ca 5 min.

Kjør med stavmixer el i blender og ha den tilbake i kjelen.

Smak til med sitron, salt og pepper og dryss over revet parmesan, hakket bladpersille, sprøstekte kantareller og noen drypp god olivenolje💚

Server med sprø rundstykker el bruscetta, og nyt skogens “ro”🍁

Denne suppen holdt til to☀️

Nå er sensommeren her, tiden da sommer går inn i høst, tid for å nyte fra egen grøde i hagen.. Tid for å dra til nærområders herlig bugnende gårdsutsalg.

Det å høste og å kjøpe inn herlige friske råvarer, råvarer behandlet med kjærlighet fra såing, planting, stell og omsorg, det er både et stort privilegie, og gir næring til både kropp og sjel. 

Nå kan vi sylte, forvelle, fermentere, og bare nyte til morgen, middag og kvelds.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Her er en stemningsrapport fra en del av vårt fruktbare område nær oss.

Nyt denne tiden, det gjør vi 💚🌻

Kalkunfilet med rødkål og rødbetsalat♥️

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Salat: 

Strimle 1 liten rødkål 

Riv 2 ferske rødbeter og 1 eple

Finhakk 1/2 rødløk

Dressing:

1/2 beger cremefraiche 

1/2 dl majones 

saft av 1/2 sitron

2-3 ss lønnesirup el flytende honning 

Smak til og juster, tilsett salt og pepper etter smak tilslutt.

Del kalkunfilet i tynne staver, krydre etter smak, her salt, pepper, paprikapulver og litt karry.

Her hadde jeg litt spirer på toppen av salaten.

Enkelt og greit, om en ikke vil gå for et rent lavkarbomåltid, bak gjerne noen båtpoteter, el server med ris…♥️

#kalkunfilet#rødkål#rødbeter#lavkarbo#lettemiddager

Kål og reinskav💚

En høstmiddag med smak av Italia

Surr 1 finhakket løk og 1 hvitløksfedd i smør og olje i en stekepanne.

Tilsett reinskav og stek videre.

Så tilsettes salvie, og kapers.

Smak til med soppsoya el fond av f.eks kalv.

Tilsett erter tilslutt.

Lag potetpucker av potetmos (her hadde jeg rester), revet parmesan og 1 eggeplomme, smak til med salt og pepper.

Vend de i litt mel og stek de i god olivenolje til gyldne.

Hold de varme på stekebrett med bakepapir på 100 gr i ovn.

Trekk spisskål i kokende vann og tilsett smør, saft av sitron og litt persille.

Legg opp og server.

Dette smakte og ble en ny vri på reinskav etter inspirasjon fra norske og italienske smaker fra et magasin❤️

#reinskav#lmiddag#spisskål#kapers#potetpuck

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Røkt blåkveite er en nydelig rett. 

Dette fikk jeg første gang laget av svigermor for 30 år siden. 

Den har vært en favoritt for små og store i heimen gjennom alle disse årene. 

Legg fisken i kokende vann, skru ned å la den trekke i 4-5 min, litt avhengig av tykkelsen. 

Lag saus som vanlig hvit men spe med kraften fra fisken, smak til med sennep(gjerne dijon) tilsett finhakket persille og smak til med salt og pepper. 

Kok gulrot og sellerirot i tynne staver( svigermor brukte kokte gulrøtter og poteter), sammen med sitronsaft, litt sukker og salt i tillegg til vann. 

Her lagde jeg potetmos av Kers Pink, de gir en nydelig smakfull potetstappe.

Smakt til og tilsett:

fløte

melk

salt, pepper og muskatnøtt

smør. 

Server og nyt😊🐟

#fisk#blåkveite, fiskemiddag#sennepssaus#rotgrønnsaker#enkelfiskemiddag

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Salat, kylling, quinoa.

Litt sommer i høsten, 

eller forresten er salat deilig hele året,

en salat kan være så mangt.

Vi er veldig glad i quinoa i heimen.

Kok quinoa etter anvisning på pakken, bruk gjerne kraft om du har, eller hønse, grønnsaksbuljong.

Delte opp ting og tang fra grønnsakskuffen, det er det som er mye av gleden, det å bruke av det en har. 

Her ble det noen blader: 

 Frisesalat

4 tomater i båter

1/2 agurk

10 cm hakket purre

1 avokado

2 små gule og røde paprika

ristede gresskarkjerner og sesamfrø

kyllinglårkjøtt 

Dressing av:

1 ts dijonsennep

saft av 1/2 sitron

2 ss av husets mjødurtsirup( flytende honning el annen sirup går fint)

god olivenolje. 

Legg opp på fat , start med salatbladene og dander grønnsaker

ha på avkjølt quinoa og kyllingkjøttet( kan sløyfes el byttes i egg til vegetar f.eks, el annet kjøtt/fisk). 

Dryss over frø og kjerner og tilslutt dressingen💚

Villreker i fargerikt felleskap💚

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Stort enklere blir det ikke:

Del opp en mango og avocado i terninger.

Hakk og tilsett 1/2 hakket rødløk, 1 hakket vårløk og 3 finstrimlede redikker

Tilsett saften av 1/2 lime og dryss over finhakket frisk koriander.

Vend rekene i litt sesamfrø og stek i olje.

Kryddre tilslutt med litt chili og salt og legg rekene på salsa/salaten💚🍤

Server med friterte maistortillas, her ferdigkjøpte som ble fritert raskt i rapsolje😊

Her i heimen er oppdretsreker som feilaktig kalles scampi bannlyst.

Scampi er det Italienske navnet på norsk sjøkreps.

Oppdrettsreker med feil navn, som kun er store reker, og dets oppdrett ødelegger Mangroveskogen.

Det vil vi ikke være med på💚

#villreker#argentinskevillreker#mango#avocado#lettmiddag#sjømat#luch#mangosalat