Enchiladas på enkleste måte🥑🌶🥗

 

Her stekte jeg 2 kyllingfileter i strimler krydret med en blanding

1 ts hver av malt:

spisscumin

korianderfrø

kanel

sennepsfrø

1 ss paprikapulver

2 ts tørket oregano.

 

Fylte kyllingen og cheddar i maistortillas, drysset cheddar over og stekte de i ovnen på 200 gr til osten er gyllen.

 

Serverte med guacomole laget av:

1 most avokado

1 hakket sjalottløk

2 fedd presset hvitløk

1/2 hakket rød chili

saften av 1/2 lime og litt cayennepepper.

 

Tomatsalsa hører med synes vi:

2 tomater delt i terninger( gjerne skoldede)

1/2 rødløk

saften av 1/2 lime

1 god neve frisk hakket koriander

ca 5 ss olivenolje

2 ss lønnesirup

salt og pepper, så var denne klar.

 

Servert med  rømme el kesam som her, ble dette en smakfull middag😊

#taco#guacomole#tomatsalsa#tortilla#enchiladas

Oppskrift på mais og speltlefser, tortilla.

 

Tips til fredagstacoen med hjemmelaget A’la Mexicana 🙂

 

Kyllinglår:

Krydret med røkt paprikapulver, kayennepepper, salt, pepper og vendt i olivenolje 🙂

 

BBQ saus:

Varm mortret cumin/sennepp/ korianderfrø i 1/2 dl rapsolje

Tilsett 1 ss balsamicoeddikk

1 liten kopp nespresso, el 1 ss malt kaffe

1 ss flytende honning

2 dl ketchup, brukte Heinz

Tabascosaus, så mye du tåler

 

Putre litt og hell på glass 🙂

 

Guacamole :

To stk avocadodo moses, tisett 2 hakkede charlottløk, 2 fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, litt olivenolje, frisk koriander el bladpersille, malt cayennepepper, cumin og salt.

 

 

Tortillalefser :

150 gr byggmel

250 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1/2 ts salt

2 dl vann

1/2 dl rapsolje blandes til en ikke for fast deig

 

Hvile i min 20 min før den rulles til en pølse og deles til 12 emner. Kjevle og stek i tørr panne, på takke el som vi skal i dag, på støpejernsplate på grillen. I tortillalefsene la jeg cheddar, varmet opp igjen på grillen og delte i “kakestykker” 🙂

 

Bønnedipp:

Røde bønner kjøres sammen med et fedd hvitløk, 1 ts røkt paprikapulver, 1 ts løksalt, saften av 1/2 lime, litt salt olje og vann med stavmixer 🙂

 

Vi griller hele året, men grillpanne, panne og stekeovn er vel så bra.

Det viktigste er smakene❤️

Etter en deilig tur i sommervarme i oktober, hele 19 grader tok vi en lettvin middag i dag. Hadde rester av deilig andebryst i kjøleskapet, sammen med salat, husets syltet løk, en dressing smelt sammen av lettrømme og dijonsennep ble dette en toppers avslutning på en toppers dag. Og ja, du får være med på turen via bilder under her.Vakre Løvenskiold Fossum alléIbsen Venstøp, Telemark museumVår firbeinte i Ibsens hageIbsens VenstøpGjøksyreReaching for the for the skyLøvenskioldIbsens VenstøpHøst i sommervarme

Elgkarbonader Fjellheim.

 

1 kg malt elgkjøtt

 

1 ts salt

2 ts malt einebær

1 ts malt muskatnøtt

1-2 ts pepper

2 ss knust tørket sopp, her steinsopp

5 skiver finstrimlet kalkunbacon el bacon

2 ss potetmel

1-2 ss soppsoya

2 dl fløte

2 egg

 

Bland kjøttet med salt i kjøkkenmaskin.

Tilsett krydderet, knust sopp, bacon og potetmel og bland.

Så har du i fløte og soppsoya mens maskinen går og har tilslutt i eggene.

Prøvestek og juster smakene.

 

Lag opp emnene og legg på et fuktet brett. 

Stek  i ca 2 min på hver side og nyt.

 

Skysaus synes vi er topp til karbonader:

 

Ha finhakket løk etter valg i panna du stekte karbonadene i og stek de blanke.Ha gjerne i frisk timian el persille.

Tilsett litt soppsoya el soyasaus, litt fond går også fint, og ha i vann.

Sil over i en kjele og rør inn litt smør, el tilsett litt maizena. 

 

Smak og juster her også før du tilsetter smør el maizena for å tykne den bittelitt.

 

Deilig middag, i burgerbrød el på skiva, på en salat….

Nydelig malt elgkjøtt fra Siljanhjort, lokale kortreiste råvarer.

Pizza med skogens gleder:

 

Pizzabunn:

7 dl speltmel

3 1/2 dl vann

1/2 dl olivenolje

1 ts salt

25 gr tørrgjær

 

Bland alt det tørre og rør inn litt over lunkent vann og olivenolje.

Hev i ca 1 time.

 

Stek :

5 skiver bacon, her kalkunbacon

1/2 purre

2 sjalottløk 

Ta det ut av pannen og stek sopp, her ble det traktkantarell og steinsopp.

Bruk litt smør og olivenolje til steking.

 

Smør ca 1 dl rømme utover pizzabunnen og legg på ingrediensene lagvis med ost. 

Brukte lokalost fra Langesund ostemakeri her.

Cheddar, gulost el chevre går fint, ta det du vil.

 

Lag en dressing av: 

1 dl rømme og 1 ss rognebærgelé som her, el bruk tyttebærsyltetøy. 

 

Topp pizzaen med dressingen og nyt🍕🍕🍕

Vi elsker grønnkål, denne grønneste av de grønne vekster. Nå lyser den opp og står i kontrast til høstfagene. Vi nyter den både i kjøkkenet og visuelt. Aller best smaker den etter frosten, så vi kan nyte å glede oss lenge. Det å gå ut i hagen når snøen har farget den hvit og sanke inn grønnkål. Det er hageglede hele året💚

Torsk i godform:

Torsken var fersk fra fjorden denne dagen og fikk selskap av:

3 dl fløte

1 lime

sjampinjong, nå i sopptiden blir det egenplukket

persille

selleripersille, kan sløyfes, vi har denne urten på hytta

gressløk el purre

1 liten pose aspargesbønner

1-2 ss mel

3-4 ss rekeost

 

Til potetene:

ca 50 gr smør

dill

flaksalt

 

Her er fremgangsmåte:

Legg torskefileter, ca 800 gr i en ildfast form og ha saft av en lime over.

Dekk med folie.

Sett i ovn på 170 gr og la torsken bake i ca 12 min.

Ha saften av en limen og fløten i en kjele, kok opp og tilsett rekeost.

Så helles kraften fra fisken over i kjelen, tilslutt drysses melet i kjelen mens du pisker godt.

 

Legg sopp og aspargesbønner i formen og ha sausen over fisken, stek videre til fisken er passe fast, uten folie. Det tar ca 10 min på 220 gr.

 

Poteter:

Her deilig norske nypoteter, kokes med skall og stekes brune i panne i godt smør, så vendes de i dill og får et lett dryss flaksalt over.

Dette er nok til 4 voksne

Fra fjord til bord på hytta💦🛶

Kremet skogsopp og tagliatelle.

Skogssopp- pasta

 

Surr :

1 sjalottløk 

2 fedd knust hvitløk

tilsett skogsopp 

2 dl hvitvin

kraft fra oppblødt tørket steinsopp

2 dl fløte

 

Kok litt inn og smak til med soppsoya el litt fond.

Hakk i persille og rør inn parmesan og smak til med litt sitron, salt og pepper.

Vend inn pasta og sevêr som på bildet🍂💚🍂

Nydelig mat etter soppturen😊

 

Tid for lam. 

 

Det er ikke bare fårikål som hører høsten til, det er også lam i menge varianter. 

 

Her med :

persillerot

sellerirot

gulbete

rødbete

polkabete skåret i tynne skiver, vendt i salt, pepper, honning og litt olivenolje, ovnsbakt på 200 gr til møre og litt gyldne. 

 

Couscous er trukket i kyllingkraft og tilsatt paprikapulver, malt cumin, korianderfrø og kajennepepper. 

 

Stekt lammekotelett krydret med salt, pepper og paprikapulver. Legg opp og topp gjerne med chevre el feta🍂

Smørstekt breiflabb og potetpure’ med 10 fedd hvitløk. 

 

Kok ca 700 gr poteter, kjør i foodprosessor og tilsett 

10 fedd knuste hvitløksfedd

1 ss paprikapulver 

1/2 dl olivenolje

 

Dette er en oppskrift fra en gresk gård, der dette ble inntatt flere ganger i uken, mannen på gården var 90 år og spratt rundt som en fjellgeit. Han sverget på at det var dette som holdt han frisk og sprek.

 

Denne pureen skal være seig og er nydelig synes vi, smak til med salt og pepper. 

Stek fisken i smør og litt olivenolje.

Serverte med stekt kalkunbacon, asparges, hjemmelaget dillmajones og kløverspirer😊🐟💚

 

Oppskrift på majones ligger under tilbehør i kategori i toppmenyen .