Ratatouille:
1 løk
2 fedd hvitløk
1 squash
1 aubergine
1 rød paprika
2ss tomatpuré
2 bokser tomater
2-3 ss balsamico
salt
pepper
brunt sukker
olivenolje
Del grønnsakene i litt store terninger.
Surr løk og hvitløk mørt og blankt i olivenolje.
Ha i grønnsakene og tomatpuré, viktig å la tomatpuré surre med for å få bort råsmaken, og la alt surre litt med.
Tilsett tomatene og eddiken, og la alt småputre i ca 1 time.
Smak til med salt, pepper og brunt sukker.
En gryte som gir både næring å styrke, og som smaker ekstra deilig etter en tur ute i det fri.
Etter skogstur, skitur, el tur i deilig sjøluft og uansett vær.
Vi er veldig glad i alt-du-kan-putte-i-1-gryte-mat.
Solstuas kjøtt i øl og grønt:
Ca 400 gr bankekjøtt vendt i mel litt med litt salt, pepper.
1 grovhakket løk
2 fedd hvitløk
3 skiver kalkunbacon brunes smør og olivenolje.
Helte over en boks mørkt øl, litt soyasaus og hadde i en bukett laurbær, persille og timian fra hagen.
Kok mørt og tilsett:
1 gulrot
1 persillerot
1 stangselleri
4 poteter.
Kok til grønnsakene er klare.
Smak til med cajennepepper, wostershiresaus salt og pepper.
En gryte som ble til på hytta vår, «Solstua» for noen år siden, og som varieres med elg, el annet vilt.
Bruk urter etter årstid, merian, timian i tørket tilstand på vinteren er nydelig.
Lammegryte på Italiensk vis.
Brun lammekjøttskiver med ben i olje og litt smør
Tilsett 2 hakkede gulrøtter
1 stilk stangselleri
1 løk
4 fedd hvitløk
1 kvast rosmarin
2 laubærlad og
3-4 salivieblad
Ha i en boks herm tomater
1 dl soyasaus,
3 dl rødvin og
2-3 dl lammekraft
2 ss balsamico og
Pepper
Kok leeeenge og smak til før servering. Ha i grønne oliven og bønner mot slutten. Inspirert av fransk/ italiensk. Kan også bruke samme til lammeskanker.Polentaen er kokt i kraft, tilsatt parmesan, finhakket rå løk og smør.
Denne gang hadde vi lammeskiver, men pleier å bruke lammeskanker, da kan du bytte ut lammekraft med vann. Skankene gir nok kraft❤️
Lammeskanker i leirgryte med øl, urter og grønt.
Vi elsker å bruke leirgryta vår, en schlemmertopf fått av mine foreldre etter en ferie gjennom «tyrollerland» og Italia på 80-tallet. Denne gryta har vært jevnlig i bruk, særlig i helger der maten skal kose seg lenge. Denne gryta har aldri stått og samlet støv, eller vært samlingsplass for regninger el kvitteringer opp igjennom. Maten blir fantastisk smaksrik og saftig i denne.
Steik, kylling, oksekjøtt som bringe og høyrygg, vilt, fjørfe, lam, lammeskanker…mmmmm❤️
Her gned jeg inn lammeskankene med salt og pepper, vendte de i mel( dette er med på å tykne kraften) og brunet de i smør og olivenolje. Beregn en til hver om de er små, ellers er det mer enn nok kjøtt til to på en litt større.
Brun skankene i godt smør.
Legg så i gryten:
-2-3 gulrøtter i biter
-1 løk i båter
-3-4 hvitløksfedd
-2 stangselleri i biter
-1-laurbærblad
-litt tørket steinsopp el annen sopp fra butikken
-1 god neve frisk timian, og tilslutt de brunede skankene oppå.
Kok ut panna med litt vann, hell det over gryten sammen med en flaske mørkt øl.
Sett i ovnen på 150 gr i ca tre timer.
Ta ut skankene og sil kraften over i en kjele, kok inn til den tykner litt og smak til med litt soppsoya (salt går fint) og pepper.
Monter inn en god klikk smør før servering.
Servêr på hjemmelaget potetmos med finhakket purre i. Hell sausen rundt.
Nyyyyt😍
#lammeskanker#leigryte#potemos#ølgryte#middag#mat#lammegryte
Skogsopprisotto:
1 hakket løk
2 fedd knust hvitløk
risottoris, f.eks Aborio
parmesan
Kraft, el buljong av okse, høns el sopp.
Sopp fra skogen el butikken
Vi bruker også kraft fra egensanket oppbløtt steinsopp
Surr hakket løk og hvitløk i olivenolje i 2-3 min.
Tilsett risottoris.
Spe med varm soppkraft/ buljong, rør og kok inn, fortsett å spe, røre og kok inn til risottoen er kremet og risen har litt tyggemotstand ca 16 min.
Tilsett stekt sopp, om en ikke har egenplukket sopp bruk aromasopp, champingjong el annen sopp fra butikken.
Rør tilslutt inn parmesan, og dryss litt over risottoen sammen med persille ved servering.
Følg pakkens anvisning i forhold til posjonering😊
Dette bringer barndomsminner❤️
Tyrkisk gryte, husets:
-1 hakket løk
-4 fedd knust hvitløk
-osmansk krydder ( oppskrift under)
-1 squash i biter
-1 aubergin i biter
-2 gode never bulgur
-2 bokser tomater
-3 ss tomatpure
-5 dl kraft el buljong
-litt fersk geitost etter valg
-myntegele
-frisk koriander el persille
-1 boks kikerter
-Surr løk og hvitløk i olivenolje
-Tilsett krydder, her brukte jeg hele blandingen, og la det surre med og bland det godt inn
-Ha i tomatpure, viktig å få bort råsmaken
-Tilsett kraft, el buljong av grønnsaker
-Bland inn bulguren og la alt småputre til bulguren er klar og
grønnsakene passe aldente
-Ha i kikerter og server
-Topp retten med ost, koriander el persille og myntegele💚
Osmansk krydder, Tyrkisk.
-1/2 ts muskatnøtt
-1 ss kanel
-1 ss nellik
-1 ss korianderfrø
-1 ss kardemomme
-1 ss cumin( Spisskummin)
-1 ss kardemomme
-1 ss sort pepper
-1 ss paprikapulver
-1 ts chilipulver
-Bland sammen i morter.
En gryte med grønnkål og squash fra hagen.
Det er så deilig å kunne sanke grønt fra hagen, det smaker liksom mye bedre med mat en har fulgt fra frø til ferdige frodige vekster.
Her ble det en lettvin gryte i sommervarmen💚
500 gr kyllingkjøttdeig
1/2 l hønsekraft ( buljong el fond går fint)
2 dl fløte
1/2 finhakket løk
1 fedd knust hvitløk
2-3 ss olivenolje
litt finhakket persille
saften av 1/2 sitron
Ca 1/2 kg grønnkål
1 liten squash
muskatnøtt
pepper og event salt
Surr løk og hvitløk blank i olje, tilsett kjøttdeigen og la den surre seg litt gylden
Ha i kraft og tilsett forvellet grønnkål og squash
Så har du i fløten og lar gryta putre i ca 20 min
Smak til med sitronsaft, muskatnøtt, pepper og salt
Server med nypoteter som her om du vil
Her kan en kutte ut kjøtt, poteter, lage den som suppe…
Fantasien setter grenser, nyt og Ps: brukte litt maizena å jevne denne med🌿☀️🌿 #middag #grønnkål #squash #gryterett # kyllingkjøttdeig
Brennende kjærlighet!
En dansk rett som bringer barndomsminner, en rett som kan varieres selv om bacon og løk i en grop med potetmos, drysset med persille el purre over var den opprinnelige. Denne ble ofte servert på Valentinsdagen.
Her er en variant fra vårt kjøkken:
Stek ca 400 gr karbonadedeig sammen med en finhakket løk og 4 skiver kalkunbacon. Krydre med «Kjøkkensjef Nattvigs» og tilsett litt amerikansk grønnsaksblanding til slutt. Smak til med pepper og event litt salt. Dyss over hakket purre.
Lag potetmos og ha i godt smør og melk.
Server som på bildet😊
Dette ble en variant med litt ekstra grønt. En lettvin og deilig rett som ble laget på sparket etter det frys, kjøl og skap hadde å by på❤️ #middag #brennendekjærlighet
Bokhvetegryte inspirert av det Italienske kjøkken❤️
Bokvete, må jo lage noe med denne både sunne og herlige urten.
Ja det er faktisk nøtter fra en urt som kommer fra slireknefamilien, og er en fjern slektning av rabarbra.
Den regnes av mange som åkerugress og vokser så langt nord som til Trønderlag.
Den blir flere steder kaldt fattigmannshvete, men hører altså ikke til i kornfamilien.
Bokhvete kan brukes i samme retter der spesielt ris el byggryn brukes. Det vil si som grøt, i gryter, risotto, supper, i salater der særlig byggryn er topp, men også der en ville brukt bulgurhvete, couscous, quinoa ..Den blir også brukt i Bretagne sine galetter (pannekaker) blandt annet.
Bokhvetegryte Fjellheim
1 Løk
3 fedd Hvitløk
10 cm Purre
3 ss Olivenolje
Hønsekjøtt el kyllingkjøtt, her hadde jeg hønsekjøtt i fryseren og brukte ca 300 gr
5 dl Hønsekraft/buljong
1-2 dl Bokhvete
2 dl Selskapserter
1/2 Sitron
1 neve hakket Persille
Ca 1 dl finrevet Parmesan
Surr finhakket løk, purre og hvitløk i olivenoljen.
Tilsett bokhveten og bland den godt inn.
Ha i kraften, saften av den halve sitronen og kok til bokveten er passe mør med litt tyggemotstand el blir aldente om du vil.
Tilsett kjøttet og la det bli varmt, og deretter har du i ertene.
Rør inn parmesan og ha over skall av revet sitron, hakket persille og parmesan, her brukte jeg også røde mungobønnespirer, bruk gjerne spirer og urter etter valg🌿😊🌿
#bokhvete
#middag
