Hønsefrikassé, god gammeldags middag, og endelig begynner det å dukke opp høner i butikken igjen

Brukte 2 stk for å være på den sikre siden, og så blir det jo så super kraft av den.

 

Til kraft:

Kok hønene med vann så det dekker godt sammen med:

1 stor løk

4 stk gulrot

2 stangselleri

1 persillerot

1 liten sellerirot

laurbærblad og pepperkorn. 

 

Til frikassé

Kutt og del grønnsaker, her:

2 gulrøtter

1/2 kålrot 

1 sellerirot

1 persillerot

aspargesbønner el selkapserter 

1/2 purre 

1 hel chili

Surr purren og rotgrønnsakene i meierismør, tilsett mel og rør godt inn. 

Spe med kraft og kok til mørt.

Del opp hønsekjøttet som har kokt i 2-3 timer og ha det i gryta sammen med litt fløte, smak til med sitron  salt og pepper. 

Ta ut chilien.

Ha i aspargesbønner el selkapserter og gjerne asparges.

Hønsefrikassé kan varieres.

Server med poteter eller som noen også foretrekker, ris eller byggryn.

Bruker gjerne dette til når den blir restefest etter et par dager.

Kraften kan kokes inn til fond og fryses, eller fryses som den er.

Fond blir mer konsentrert og tar mindre plass i fryseren og er topp til sauser og gryter.

 

 

Etter en tur i frisk vind slang jeg sammen en vintergrønn gryte

 

Her surret jeg:

1 hakket løk

3 fedd knust hvitløk 

1 aubergine i god olivenolje. 

 

Tilsatte så:

 3 ts tomatpure

1 boks hermetiske tomater

1 ts cayennepepper og 3 dl kraft fra store kastanje/hestebønner som ble bløtlagt igår og kokt i oksekraft med løk, hvitløk og laurbærblad på formiddagen i dag. 

 

Så hadde jeg i bønner, persille og revet parmesan

Smakte til med salt og pepper, ferdig. 

 

Nå var det bare å fryse ned bønnene.

Bytter en ut oksekraft med grønnsakskraft el soyasaus blir den rein veggis💚

Sosekjøtt, kjøtt i mørke

 

Sosekjøtt, kjøtt i mørke, småsteik…kjært barn har mange navn.

Her er en versjon. 

 

Stek bankekjøtt skåret i ca 1 cm tykke skiver brune i godt smør.

Tilsett 2 løk oppskåret i litt tykke ringer. 

 

Dryss over 3-4 ss mel. 

Bland melet godt inn og hell på 7 dl oksekraft, ha i en kvast timian og putre til kjøttet er mørt, ca 1 time. 

 

Smak til med soyasaus og pepper. 

Bruk tilbehør etter smak💚

Solstuas varmende asiatiske gryte, versjon 2.

 

Oppskriften står under gryter.

Denne gang byttet jeg ut kinakål med hagens grønnkål, lime med riseddik, eggnudler med risnudler,

vårløk med purre, kylling i kokt høne og hønsekraft fra fryseren.

Hadde i tillegg i string beans, grønne bønner.

Hadde i litt ketjhjap manis også.

Så her går det fint å variere💚

 

Link under til versjon 1 av suppa.

http://matvalorer.blogg.no/1539682820_varmende_gryte_i_asiatiske_smaker.html

 

En egenkomponeret kyllinggryte på Italiensk vis:

 

Du trenger:

1 kylling

1 løk

3 fedd hvitløk

rosmarin

tørr hvitvin

sorte oliven

kapers

 

Surr løk, hvitløk, gulrot, rosmarinkvast i olivenolje.

Ha i en kylling delt i passe deler og la surre med i oljen. 

Tilsett hvitvin til det såvidt dekker og la det putre til kyllingen er klar.

Ha i sorte oliven, kapers og smak til med salt og pepper. 

 

 

Server med polenta, poteter, byggrynsrisotto, brød el ris.

Varmende asiatisk gryte Solstua.

 

Denne dagen kjørte vi innom en gårdsbutikk på veg til hytta. 

Vi tok med oss diverse deilig grønt, men også en del asiatiske ingredienser da de har et rikt utvalg av det.

Så var det å tenke ut en måte å videreforedle råvarene på.

 

Her er resultatet :

2 fedd knust hvitløk

3 hakkede cayennepepper

3 ts revet ingefær

sesamolje

saften av 1 lime

solsikkeolje

soppsoya

fishsauce ( valgfritt)

gulrøtter

vårløk

kinakål

2 stk kyllingfilet

eggnudler

 

Surr hvitløk, chili og ingefær i solsikkeolje.

Tilsett litt sesamolje, 

limejucie, kylling fond og vann, legg i kyllingen og pass på at vesken dekker filetene

La kyllingen trekke i ca 12 min.

Ta ut kyllingen.

 

Ha så i:

2 dl godt skylte røde bønner, adzukibeans 

Kok til bønnene er møre, ca 1 time.

Tilsett 2-3 stk gulrøtter, gjerne både gule og oransje

1 vårløk de siste 20 min.

Så tar du i nudler og lar de trekke litt.

Legg i kylling delt i skiver, kinakål og frisk koriander.

Smak til med soppsoya, el soyasaus. 

Du velger styrken, her er det chili med frø og det ble ganske så hot.

Denne kan fint lages vegetarisk, ved å kutte ut kyllingen.

Lapskaus

 

Bare ordet bringer minner, hjemme i barndommens kjøkken, bestemors kjøkken, i hele den lille bygda vår duftet det deilig lapskaus i særlig helgene😍

Jeg bare elsket lapskaus, tradisjonsmat på sitt beste. Vi har alle våre måter å lage den på rundt om i vårt kongerike. Lys med svineknoke, brun med okse el elgkjøtt, noen lager brun saus og har grønt og kjøtt i…Deilig restefest el ekstra til frysern er også toppers med denne maten.

Der jeg vokste opp i Bø i Telemark hadde vi lys eller brun.

Her er vår utgave av brun lapskaus laget på hytta☀️

 

Del opp:

8 poteter

4 gulrøtter

1 persillerot

1 liten sellerirot

1 purre

1 løk

Ca 700 gr bankekjøtt, av elg el okse.

 

Legg grønnsakene i vann. Brun kjøttet godt, la løken brune seg litt med i panna, salte og pepre kjøttet litt.Kok ut panna og hell skyen over i gryte med kjøtt og løk.

Ha på vann el kraft så det dekker og la det småputre i ca 1 time.

Tilsett grønnsakene og kok til potetene begynner å tykne.

Deler potetene med vilje litt ujevnt for at de minste bitene skal mose seg og tykne «skausen»

 

Smak til med event salt og pepper og event litt fond om du ikke har kraft du koker i.

Tilsett om du vil litt hakket persille el selleripersille, gressløk er også deilig, og nyt.

Sever med flatbrød el litt brød om du har lyst.

Vi varierer.Deilig etter en tur i det fri💚

 

Lammestekrestene fra fryseren ble gryte a’la Mexikansk 

 

Varm olje i en gryte, knus koriander/ cumin/sennepsfrø og varm det i oljen.

Ha i:

1 finhakket rødløk

3 fedd hvitløk

1 finhakket gulrot 

1 skive sellerirot

Tilsett 1 boks tomater, et par never fullkornsris.

 

Når risen begynner å bli myk tilsettes:

1 boks tomatbønner

litt kalvefond

soyasaus

pepper

kajennepepper og

paprikapulver.

 

Ha i lammestekrestene. 

La det småputre, smak til med salt og server med baguette gratinerte med cheddar. 

Dryss over persille el koriander. 

Tok det jeg hadde, godt, varmende, sundt, kjapt og billig.

Og det sterke krydderet kan tilsettes etterpå for en barnevennlig gryte.

Høstgryte Fjellheim som smaker hele året🍂💚🍂

 

Ca 500 gr elgkjøttdeig 

1 grovhakket løk

2 fedd hvitløk 

1/2 purreløk 

1-2 dl steinsopp oppbløtt i kokende vann

5 enebær

pepper

smør og olivenolje

 

Ha kjøttdeigen i gryte og stek den, surr løken, purren og hvitløken i samme gryte.

Jeg pleier å dra kjøttet litt til siden og tilsette litt smør og olje før løken for surre seg litt i gryta.

 

Hell over en boks mørkt øl, og kraften fra den oppbløtte  steinsoppen, ha i knust enebær.

 

Tilsett:

3 gulrøtter 

1 persillerot

1/2 sellerirot 

6 poteter. 

Kok til grønnsakene er klare. 

Smak til med soppsoya el soyasaus, wostershiresaus event salt og pepper. 

Elgkjøtt fra Siljanhjort, viktig å kjøpe kortreiste lokale råvarer.

 

#gryte#gryterett#høstgryte#viltgryte#ølgryte#elg#steinsopp#porchini#enebær#øl#rotgrønnsaker

Kaningryte, fra komfyr til ovn og bord: 

 

Her ble stykker av kanin saltet, pepret og brunet i smør og olje i støpejernsgryte.

 

Så fikk 2 gulrøtter

2 stangselleri og 4 fedd hvitløk surre med. 

 

Tilsett en rosmarin og 1 estragonkvast. 

Hell over 3dl hvitvin(tørr) og 2-3 dl vann. 

Sett gryta i ovnen på 100 gr i ca 3 timer. 

 

Tilsett bønner etter valg mot slutten og sever med grønnsakene som har vært med i gryten fra start. Da er de søte og  nesten karamelliserte.

 

Her er det brukt 1/2 kanin til 2. 

Da ble det litt til overs, men restefest er topp. 

 

Enkel landsens rett med inspirasjon fra Italia/Frankrike ❤️