Matvalører Gøy på kjøkkenet 💚

God torsdag!

Det er mars, det er vår, selv om snøen måtte lave ned. En liten tur på det lokale gartneriet sørger for stemning i kjøkkenet. Blir ekstra koselig å «kokkelere» rundt fjøl og gryter da. Vårtegn er det ute også, knopper på trær, krokus og snøklokker, og i går hørtes grågåsa for første gang. Glede🍃💚🍃

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Her står ruteliljer, perleblomst og scilla i potter.

Tur i nærturen ved vakre Eidangerfjorden med vår «lykkepille»

 

 

Vårstemning ute og inne, foruten krokusen som ikke er kommet fullt så langt i år som på bildet fra 2015🌸

Varmende grønnsaksgryte.

Til 4 personer

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Del opp: 

3 gulrøtter

2 stilker stangselleri

1 løk i små terninger

2 fedd knust hvitløk

Til gryta:

3 ss olivenolje

1 ts cayennepepper

2 ts gurkemeie

1 ss paprikapulver 

2 ts tørket oregano

2 ts malt corianderfrø

Surr alt i oljen

Tilsett:

2 ss tomatpuré, la den surre vekk råsmaken

7 dl kraft av grønnsaker el som her, hønsekraft

2 bokser tomater

1 boks kikerter

1 boks hvite bønner

Finhakket persille.

La gryten småputre i min 30 min, ha i bønnene og kikertene mot slutten av koketiden.

Smak til med sødme i form av sukker, gjerne kokosblomstsukker el lønnesirup, salt og styrke, cayennepepper, om du vil ha den hottere.

 Server gjerne med godt brød el pitabrød med ost smeltet i ovn. 

Vi er veldig glad i belgfrukter her i heimen, mettende deilige grønnsaker i utallige variasjoner.

Velg de du ønsker, alle belgfrukter kan brukes om hverandre, linser, røde, sorte, brune, lilla, grønne…

Erter i ulike farger…

Noe av det enkleste er ofte det beste:

Kyllinglår over grønt i form:

Del opp :

1 persillerot

1/2 sellerirot

3 gulrøtter

1 purre

5 poteter

og ha i formen med hele hvitløksfedd og sitronskiver.

Vend i litt olje, sitronsaft, salt og pepper.

Gni inn lårene med salt, pepper, cayennepepper og paprikapulver.

Stek  i ovn på ca 200 gr i 20-30 min.

Lag stuet spinat:

Surr litt hvitløk i olivenolje, tilsett ca 2 dl fløte, litt kyllingfond, revet muskatnøtt og sitronsaft

Hakk i liten pakke frossen halvtint spinat og legg den i kjelen med fløten.

Kok den litt og smak til med salt, muskat og sitron.

Legg opp og nyt en lettvin middag.

Du beregner kylling ut fra hvor mange dere er.

Middagen smaker ekstra godt etter en tur i det fri☀️

Steamed buns:

2 dl vann

2 ss kokosblomstsukker 

1 ts tørrgjær

300 gr speltmel

1 ts salt

1/2 ts bakepulver 

peanøttolje 

Bland sammen alt det tørre, spe med lunkent vann og hev til dobbelt størrelse.

Lag 8 jevnstore emne og rull ut boller som du kjevler el trykker litt ut til en oval form.

Brett de og pensle med oljen.

Etterhev i ca 20 min.

Legg de i en steamer på bakepapir og steam/ damp de i 10-12 min.

Nå kan de fylles med ulike herligheter.

Her ble det revet/ pulled høne fra gårsdagens kraftkoking.

Den ble varmet opp i denne sauseblaningen:

1 ss soyasaus 

4 ss Hoisinsaus 

2 ss appelsinjucie

2 østerssaus 

1 ss kvedemarmelade, aprikos er også topp

1 finhakket rød chili 

3 vårløk

2 ss ristede sesamfrø

Varm blandingen i en panne el wok og ha i kjøttet.

Dette gjøres rett før servering.

Hurtigsyltet kinakål, redikker, agurk og vårløk.

Kok opp lake av:

1 dl 7% edikk, gjerne eplecidereddik 

1/2 dl lønnesirup 

2 ts fishsauce 

1 ts revet ingefær

1 hakket vårløk

2 ts sesamolje

Hell laken rett over salaten og la det stå i ca 1 time.

Her kan du bruke kimchi, det blir det neste gang her.

Fritert sprø løk:

3 stk sjalottløk 

Ca 2 dl rapsolje

cayennepepper

flaksalt  

Skjær løken i tynne skiver, bruk gjerne mandolin.

Friter til gyldent, legg de over på tørkepapir og smak til med cayennepepper og salt.

Legg opp i bunsa, ha gjerne på frisk koriander, spis og nyt.

#steamedbuns# pulledhøne

Høsefrikkasé, deilig nostalgi, og kraft i fryseren må vi ha😊

Oppskrift her:

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Nyt høna, oppskrift på frikassé og kraft.

I min barndom spiste vi mye spinatsuppe, mine nå 2 voksne sønner vokste opp med spinatsuppe som vi kalte «muskelsuppe», Skipper’n suppe.

Erter ble også kaldt «muskelkuler» en periode erter ikke var så populært forresten.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Da gikk det ned på høykant kan jeg love.

Spinatsuppe:

2 sjalottløk 

1 fedd hvitløk

1 vårløk

2-3 ss olvenolje

1 pk frossen spinat

7 dl kraft, du velger selv, her hadde vi andekraft i fryseren

saften av 1/2 sitron

Surr løk og hvitløk blankt.

Tilsett kraften og ha i spinaten.

Kjør den med stavmikser el blender og smak til suppen med salt, pepper, muskatnøtt og event litt lønnesirup for å runde av sitrus og syren.

Om du vil ha mer hvitløk el bruke f.eks purre el litt ramsløkpuré/olje er det toppers.

Kok egg og legg opp, gjerne med et dryss cayennepepper som her. Server gjerne med godt grytebrød, baguetter…

#spinatsuppe#spinat#suppe#supperåd

Lammeribbe, raita, bønnepure’…

Lammeribben ble trekt i vann på ca 80 gr i 2 timer, så krydret med cumin, koriander, cayennepepper, salt, pepper og penslet med lønnesirup. 

Stekes i ovn på 220 gr til svoren er krispy. 

Servert me bønnepure’ der store hvite bønner er surret i litt olje, tilsatt litt av kraften fra ribba, smakt til med litt chevre og blendet med stavmixer. 

Tomatene ble confitert i gåsefett, saltet og peppret i ovn på 125 gr i 3 timer. 

Raita inspirert av India og Pakistan

Raita kjenner vi best som en yoghurtsaus til sterkt/ varmt krydret mat, da oftest med revet agurk, frisk mynte, ristet og malt cumin, koriander og lime el sitron og gjerne honning, i yougurt. I dag har jeg lest mer om denne  youghurtsausen og ser at den lages med ulike grønnsaker.

Slik ble denne til: 

raspet 1/2 agurk og vred den i et klede, 

hakket 1/2 rødløk

det grønne på 1 vårløk

1/2 fenikkel ble strimlet på mandolin

1 ts ristet malt cumin 

1/2 ts koriander

3 dl tyrkisk youghurt

1/2 ts salt

4 ts husets myntegele

1/2 ts cayennepepper 

saften av 1/2 lime

Dette ble velykket og godt mottat.

Litt om fennikel :

Fennikel er en grønnsak som er og har vært benyttet i særlig India, Kina, Iran og middelhavslandene siden oldtiden.

Boller, uten forheving

Ca 20 deilige boller:

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1/2 l skummet melk

150 gr smør

125 gr melis

50 gr gjær

1/2 ts kardemomme 

1 ts vaniljepulver

750 gr fin økologisk spelt

Varm smør melk og melis.

Hell det over i bakebollen, her brukte jeg vår kitchenaid,

ha i alt det tørre når temperaturen er på ca 37 gr .

Elt godt på svak styrke i ca 10 min.

Deigen skal ikke forheves.

Rull ut boller, la de heve i ca 1 time, og stek de på:

220 gr i ca 8 min.

Her bruker jeg ikke varmluft.

Rosiner velger du selv.

Del de gjerne og ha i krem, slik til fastelaven, deilig med syltetøy og brunost….

En salat er alltid deilig, her tar vi hva vi har. Denne ble laget med utgangspunkt i litt spekemat vi hadde liggende.

Her fant jeg:

Blåmuggost

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

melon

redikker

fennikel

purre

blomkål

gulrot

valnøtter

Så lagde jeg en dressing av:

3 ss pæresirup , lønnesirup el flytende honning går fint

saften av 1/2 sitron

1 ts dijonsennep

rør sammen

spedde med olivenojle til passe konsistens

Denne smakte og mettet og har blitt laget i ettertid med ca det samme i🍃🍃🍃

Stekt kveite med salsa verde.

Salsa Verde:
1 neve basilikum
2 ss kapers
2 italienske ansjosfileter
litt hvitvinseddik
2 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
2 ss grønne oliven
Kjør alt sammen i blender el bruk morter til pestokondistens. Smak til med sukker, salt og pepper.

Brukes til både fisk, på biff, på ristet brød, pasta.
Salsa Verde betyr grønn saus.

Her med stekte endiver/sikori tilsatt litt fond og hestebønner i sitron, rosmarin og olivenolje.
Stekt kveite, salte og pepre den, og stek den i litt olivenolje og smør.
Deilig frisk lavkarbo middag💚