Her la jeg opp hjertesalat, finstrimlet fennikel, ovnsbakte cherrytomater stekt med olivenolje, timian, salt og pepper, på 120 gr i ca 1 time.
Så lagde jeg en rødløkskompott der jeg surret rødløk i skiver i smør og olivenolje til nesten mykt, tilsatte 2 ss balsamico, litt brunt sukker, 2 ts kalvefond og 1 dl vann.
Når løken er kokt inn smakes den til med salt og pepper.
Så ble en entrecôte gnidd inn med salt, pepper, chiliflak, tørket oregano og timian og grillet før den ble skåret i skiver på tvers.
Tilslutt hadde jeg over litt chevre, oljen etter tomatene og litt sitron. Enkel og god vri på biff med løk.
Innimellom høstløv og brune avblomstrede blomster og stilker, finner vi fortsatt spisende vekster foruten sopp i naturen.
Neslen står og venter på å bli sanket på nytt. Rødkløver og gjøksyre.
De to siste har vi foruten masse sopp kost oss med på bordet. Senest i forrige uke da denne retten ble til på hytta vår.
Slik ble til:
Surr 1 finhakket rødløk og 1 fedd hvitløk i god olivenolje i en gryte.
Skyll risen godt og la den ligge i vann i 1/2 time, sil den og ha den over i gryta.
Beregn ca 1-2 dl pr person. Denne risen sveller litt mindre enn risottoris.
Rør godt til risen og løken blir blank.
Spe så med hønsekraft el annen kraft. Buljong går også fint.
Spe på samme måte som Italienernes risotto til risen får en passe tyggemotstand, den blir ikke lik risottorisen, men med deilig smak og konsistens på en litt annen måte.Litt som byggryn kanskje. Ha litt selskapserter i på slutten så de bevarer den friske fargen. Smak til med salt og pepper.
Legg risen på et fat og ha på artisjokkhjerter, vårløk, rødkløver og gjøksyre.
Legg på litt salat etter valg.
Skvis litt sitron over og nyt.
Bruk annet grønt om du ikke har mat fra marken. Det kommer vi til å gjøre for dette smakte deilig.
Her som middag, men topp til lunsj el kvelds også
Så en rusletur gir inspirasjon og glede for øyne og gane💚
Linser, bønner og belgfrukter kan brukes til mangt og mye. Supper, salater, gryter, pureer..
Egenkokte er på boks og kartong.
De første gangene vi brukte linser især, fantes de ikke ferdig i boks el kartong her til lands.
Her er en linsestuing etter inspirasjon fra et nydelig spisested i Elløs ved Bohuslenkysten en gang på 90 tallet. Jeg fikk servert en perfekt stekt biff på en nydelig linserett. Etter at vi kom hjem prøvde jeg å kopiere den med smakene i minnet.
Jeg surret:
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk( finhakket) i litt olivenolje.
Hadde i en kartong grønne linser, bruker også egenkokte.
Tilsatte ca 2 ss revet pepperrot
ca 2 dl hønsekraft
3 ss cremefraiche
Smakte til med salt, pepper og en skvis sitron.
Den ble i min gane veldig lik og falt i smak hos store og små hos oss.
Denne dagen servert med stekte lårkyllingfileter ingnidd med salt, pepper, husets røkte paprikapulver, og paprikapulver.
Noen skiver ovnsstekte tomater med litt olivenolje, salt og pepper, pluss litt hjertesalat ble det også.
Ps: husk å skylle alle linser og bønner godt, både fra boks, kartong og før bløtlegging.
