Deilig og lett sommermat🍃💚🍃
Dette er så deilig synes vi.
Legg opp salat etter valg, her brukte vi melde fra hagen.
I tillegg :
Tomater
Agurk
Rødløk som fikk ligge litt i isvann
Oliven
Dill
Oregano
Persille
Gressløk
Hadde over god olivenolje, sitron, litt hvitløkspulver og nykvernet pepper.
Hallomien ble grillet og fikk litt god extra virgin olivenolje på.
God appetitt
Hvit pizza ❤️
Ha gjær, salt og lunkent vann
i en bakebolle og rør til gjæren er oppløst.
Tilsett olivenolje og mel, spar litt av melet slik at du kan «justere» deigen underveis.
Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav til middels hastighet i ca 10 minutter til den er jevn og smidig.
La deigen heve til dobbel størrelse.
Ha deigen på en lett melet benkeplate og klem eller kjevle den ut til ønsket størrelse.
Legg pizzabunnen over på et stekebrett dekket med bakepapir.
Denne bunnen er oppskrift fra Meny.
Bland 1/2 boks cremefraiche med:
1 fedd knust hvitløk
noen dråper trøffelolje, smak til
5 ss olivenolje
Litt salt og pepper, smak til.
Urter etter valg som oregano, salvie, timian, basilikum..
Smør det på bunnen.
Her la vi på:
Speket kalkunfilet
Grønne oliven
1/2 rødløk i tynne skiver
2 hakkede vårløk
Litt finhakket bladpersille
Revet parmesan og mozzarella
Stek på nederste rille i ovnen på 220 gr
Eller bruk pizzastein
Dette er kun tips til hva en kan ha på.
Pizza er så mangt❣️
Tips til tilbehør til biffen:
Ytrefilet av okse medium rå, kun saltet og peppret, med pommes noisettes av restepotetstappe rullet til kuler, vendt i mel, egg, brødrasp, salt, pepper og cajennepepper, frittert i sesamolje.
Hjemmelagd majones:
ha 2 eggeplommer
3 ts estragoneddik
2 ts sennep, gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget), og 2 ss vann i en stavmixbeholder.
Hell på 2 dl olje, brukte rapsolje, kjør igang stavmixeren og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, kayennepepper.
Noen kaller det juks og ikke vispe for hånd, jeg kaller det genialt.
Så stekte jeg hjertesalat og løk, og toppet retten med spirer fra kjøkkenbenken 🌱🌱🌱
Kjekt å bruke opp rester av potetstappe, elle lage litt ekstra til dette formålet😊
F L E S K O G D U P P E, med en vri.
Denne retten er nok hellig for enkelte, det var den også for meg til kroppen ble syk av svin.
Av og til får jeg lyst på dette og har med hell brukt kalkun i stedet.
Kalkunbacon som det kalles men som kanskje burdet hett saltet kalkun i stedet. Nok om det.
Her stekes kjøttet, så lages duppen i samme panne ved å tilsette 2-3 ss smør, og røre inn 2 ss mel, og spe med melk. Gjerne skummet som her.
Denne dagen hadde vi også grønnsaker som måtte brukes opp.
Da ble det stappe av 1 rødbete, 1 gulrot, 1/2 persillerot og en skalk sellerirot.
Stapp den grovt, og tilsett litt smør, muskatnøtt og smak til med salt og pepper.
Fargerik og god.
Her i heimen er vi veldig glade i poteten Kers Pink, så da ble det det.
Deilig og i tillegg en god del magrere 💚
Duppe slik jeg er oppvokst med, skulle lages i pannen i fettet etter flesket, jeg bruker her smør fordi kalkun ikke gir fra seg fett😊
Svensk husmanskost 😊
KÅLPUDDING:
Her har jeg blandet 1 kg karbonadedeig med:
1 ts salt
litt kalvefond
ca 1dl fløte
2 dl vann
4 ss brødsmuler
pepper og en halv hakket løk.
Kålen stekes i omganger, bruk ca 1 kg kål til 500 gr malt kjøtt, med smør og ca 1/2 ts lys sirup i hver omgang.
Så skal halvparten av kålen vendes i farsen og resten av kålen fordeles under og over farsen i ildfast form.
Inn i ovn på 175 gr i ca 40 min.
Servér med poteter, brun saus fra bunnen og tyttebær.
Lammegryte a’la Mexico :
Stek lammekoteletter i olje og litt smør.
Tilsett:
1 hakket rødløk
1 ts malt cumin
1 ts malt koriander
1/2 ts kanel
4 fedd hvitløk
1 kvast rosmarin
1 stor søtpotet i terninger
3 dl kraft/buljong og en boks hakkede tomater.
Mot slutten av koketiden tilsatte jeg 1 par gode never ris, 1 boks hvite store bønner og 4 skivede champinjong.
Smak til m salt, pepper, paprikapulver og kayennepepper.
Her ble det brukt 4 koteletter til 4 personer.
Varmende av det som var i hus i dag gryte❤️
Av en gryte.
Av en gryte fikk vi her tilsammen 4 middager til 4 personer.
Lager du gryta i linken får du flere middager, vi lager den ekstra stor og fryser ned i porsjoner.
Denne gangen hadde jeg i ekstra mye kjøtt og frøs ned i porsjoner.
1.
Det ble pasta, spagetti med parmesan den ene dagen.
Vend gryta inn i den ferdigkokte spagettien og nyt.
2.
Gryta fikk med kuttede byggryn, 1/2 squash på randen, store hvite bønner og cayennepepper.
Nydelig og varmende, server gjerne med brød.
3.
Hyrdepai, legg hjemmelaget potetmos i bunnen av en form. Så gryta og litt frosne grønnsaker før du topper med event mer mos og ost.
Stek i ovnen på 200 gr til gylden.
Kjekt på dager en vil ha det litt lettvint ❤️
Reinskavgryte
Høsten er en ekstra deilig tid for gryter.
Etter en dag i frisk høstluft i soppskogen smaker det ekstra godt.
Her en ganske lettvin gryte med kålstuing og poteter til.
Gryta:
1 pakke reinskav
2-3 dl sopp, her kantareller
1 hakket sjalottløk
1 fedd hvitløk
1/2 purre
soppfond
pepper
tørket timian
Surr løk, purre og hvitløk i godt smør, tilsett reinskav og stek ferdig.
Smak til med soppsoya el fond og pepper.
Lag kålstuing:
Hvitsaus :
3 ss meierismør
2 ss mel
5 dl melk
litt revet muskat
salt
event pepper
Smelt smør og rør inn mel.
Spe med melk, litt etter litt når melken har lunknet litt i blandingen.
Tilsett strimlet kål som du koker i vann og siler.
Smak til med salt, muskat og pepper .
Server med kokte poteter og gjerne tyttebærsyltetøy el bærgelé av rips, rognebær …
Lapskaus, retten som sies og ha vandret hit fra Nord Tyskland på slutten av 1800 tallet er ikke norsk opprinnelig, selv om den er en rett trykket til hjertet av oss nordmenn og varierer fra land til land.
Her i Norge varierer den fra landsdel til landsdel. Det var en rett laget av billig kjøtt, den opprinnelige sies og ha vært med kokt saltet oksekjøtt, sild, poteter, rødbeter og krydder.
Tror jeg må prøve den en dag.
Her er min variant på brun lapskaus :
del oksekjøtt ( her høyrygg med ben) og brun det godt i panne sammen med kalkunbacon og 2 charlottløk.
Ha det over i en stor kjele, legg i beinet og hell over vann til det dekker, hadde litt hønsekraft stående som ble med i kjelen.
I mellomtiden skrelles og skjeres :
1 liten kålrot
1 sellerirot
1 persillerot
5 gulrøtter
12 poteter, og alt det hvite på en stk purre.
Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsettes grønnsakene og kokes med i ca en time til møre. Jeg passer på å skjære potetene i litt ugjevne terninger slik at noen løser seg opp og gjevner lapskausen.
Smak til med salt og pepper og ha i finhakket grønn persille. Server med flatbrød og nyt 💚
Der jeg er vokst opp brukes den til hverdags som til fest, 17-mai, dåp, konfirmasjon, bursdager, og varieres med saltet kokt svin til lys variant, eller med elg til brun, knakkpølser til hverdags…
Kjær er og blir den 🍴
Dette er kos i hverdagen for store og små.
Kjøttboller a’la heimen:
400 gr karbonadedeig blandes med
1/2 ts salt,
pepper og allehånde.
Så tilsettes 1 egg og 1/2 raspet løk.
Form til kjøttbollene og stek i godt smør.
Brun saus:
Smelt:
3 ss smør
2 ss mel og spe med 4 dl kraft el buljong.
Tilsett 2 skiver brunost, 1/2 ts løkpulver og litt soyasaus, smak til med salt og pepper.
Server med poteter, gulrøtter og pure’ av selskapserter som er varmet opp, helt av vann og tilsatt godt smør og kjørt med stavmixer.
Tilbake i kjelen er den smaksatt med salt, pepper, revet muskatnøtt og litt wostershiresaus.
Server med tttebærsyltetøy. Deilig mat i hverdagen og ellers.
