Svensk husmanskost 😊
KÅLPUDDING:
Her har jeg blandet 1 kg karbonadedeig med:
1 ts salt
litt kalvefond
ca 1dl fløte
2 dl vann
4 ss brødsmuler
pepper og en halv hakket løk.
Kålen stekes i omganger, bruk ca 1 kg kål til 500 gr malt kjøtt, med smør og ca 1/2 ts lys sirup i hver omgang.
Så skal halvparten av kålen vendes i farsen og resten av kålen fordeles under og over farsen i ildfast form.
Inn i ovn på 175 gr i ca 40 min.
Servér med poteter, brun saus fra bunnen og tyttebær.
Lammegryte a’la Mexico :
Stek lammekoteletter i olje og litt smør.
Tilsett:
1 hakket rødløk
1 ts malt cumin
1 ts malt koriander
1/2 ts kanel
4 fedd hvitløk
1 kvast rosmarin
1 stor søtpotet i terninger
3 dl kraft/buljong og en boks hakkede tomater.
Mot slutten av koketiden tilsatte jeg 1 par gode never ris, 1 boks hvite store bønner og 4 skivede champinjong.
Smak til m salt, pepper, paprikapulver og kayennepepper.
Her ble det brukt 4 koteletter til 4 personer.
Varmende av det som var i hus i dag gryte❤️
Av en gryte.
Av en gryte fikk vi her tilsammen 4 middager til 4 personer.
Lager du gryta i linken får du flere middager, vi lager den ekstra stor og fryser ned i porsjoner.
Denne gangen hadde jeg i ekstra mye kjøtt og frøs ned i porsjoner.
1.
Det ble pasta, spagetti med parmesan den ene dagen.
Vend gryta inn i den ferdigkokte spagettien og nyt.
2.
Gryta fikk med kuttede byggryn, 1/2 squash på randen, store hvite bønner og cayennepepper.
Nydelig og varmende, server gjerne med brød.
3.
Hyrdepai, legg hjemmelaget potetmos i bunnen av en form. Så gryta og litt frosne grønnsaker før du topper med event mer mos og ost.
Stek i ovnen på 200 gr til gylden.
Kjekt på dager en vil ha det litt lettvint ❤️
Reinskavgryte
Høsten er en ekstra deilig tid for gryter.
Etter en dag i frisk høstluft i soppskogen smaker det ekstra godt.
Her en ganske lettvin gryte med kålstuing og poteter til.
Gryta:
1 pakke reinskav
2-3 dl sopp, her kantareller
1 hakket sjalottløk
1 fedd hvitløk
1/2 purre
soppfond
pepper
tørket timian
Surr løk, purre og hvitløk i godt smør, tilsett reinskav og stek ferdig.
Smak til med soppsoya el fond og pepper.
Lag kålstuing:
Hvitsaus :
3 ss meierismør
2 ss mel
5 dl melk
litt revet muskat
salt
event pepper
Smelt smør og rør inn mel.
Spe med melk, litt etter litt når melken har lunknet litt i blandingen.
Tilsett strimlet kål som du koker i vann og siler.
Smak til med salt, muskat og pepper .
Server med kokte poteter og gjerne tyttebærsyltetøy el bærgelé av rips, rognebær …
Lapskaus, retten som sies og ha vandret hit fra Nord Tyskland på slutten av 1800 tallet er ikke norsk opprinnelig, selv om den er en rett trykket til hjertet av oss nordmenn og varierer fra land til land.
Her i Norge varierer den fra landsdel til landsdel. Det var en rett laget av billig kjøtt, den opprinnelige sies og ha vært med kokt saltet oksekjøtt, sild, poteter, rødbeter og krydder.
Tror jeg må prøve den en dag.
Her er min variant på brun lapskaus :
del oksekjøtt ( her høyrygg med ben) og brun det godt i panne sammen med kalkunbacon og 2 charlottløk.
Ha det over i en stor kjele, legg i beinet og hell over vann til det dekker, hadde litt hønsekraft stående som ble med i kjelen.
I mellomtiden skrelles og skjeres :
1 liten kålrot
1 sellerirot
1 persillerot
5 gulrøtter
12 poteter, og alt det hvite på en stk purre.
Når kjøttet begynner å bli mørt, tilsettes grønnsakene og kokes med i ca en time til møre. Jeg passer på å skjære potetene i litt ugjevne terninger slik at noen løser seg opp og gjevner lapskausen.
Smak til med salt og pepper og ha i finhakket grønn persille. Server med flatbrød og nyt 💚
Der jeg er vokst opp brukes den til hverdags som til fest, 17-mai, dåp, konfirmasjon, bursdager, og varieres med saltet kokt svin til lys variant, eller med elg til brun, knakkpølser til hverdags…
Kjær er og blir den 🍴
Dette er kos i hverdagen for store og små.
Kjøttboller a’la heimen:
400 gr karbonadedeig blandes med
1/2 ts salt,
pepper og allehånde.
Så tilsettes 1 egg og 1/2 raspet løk.
Form til kjøttbollene og stek i godt smør.
Brun saus:
Smelt:
3 ss smør
2 ss mel og spe med 4 dl kraft el buljong.
Tilsett 2 skiver brunost, 1/2 ts løkpulver og litt soyasaus, smak til med salt og pepper.
Server med poteter, gulrøtter og pure’ av selskapserter som er varmet opp, helt av vann og tilsatt godt smør og kjørt med stavmixer.
Tilbake i kjelen er den smaksatt med salt, pepper, revet muskatnøtt og litt wostershiresaus.
Server med tttebærsyltetøy. Deilig mat i hverdagen og ellers.
Kjøttpudding inspirert av Italia.
400 gr kalkunkjøttdeig
200 gr med brød oppblødt i 2 dl melk,
en neve tørket steinsopp oppblødt i varmt vann
en pk raskt forvellet spinat
2 egg
60 gr revet parmesan
litt salt
grovmalt pepper,
revet muskatnøtt.
Bløt det som skal bløtes i 1/2 t.
Vri ut vesken, finnhakk soppen og spinaten, bland så alle ingrediensene i en bolle og hell massen over i smurt brødform.
Stek i ca tre kvarter på 170 g
Servér gjerne med salat 💚
Kalkunfilet med rosettkål.
Oppskriften er fra 2016
Kalkunfileten ble banket, vendt i mel, salt og pepper, stekt med hvitløk og fått en klunk hvitvin.
Poteter ble presset etter koking med potetpresse og servert med sjy fra hvitvinen i panna over.
I forgrunnen: flowersprout, som har fått det klingende norske navnet: rosettkål, er ganske nytt i Norge.
En krysning mellom rosenkål og grønnkål jeg blancherte og sprøstekte i gåsefett med et dryss flaksalt over.
Håper den er kommet for å bli, den var nyyydelig🍃💚🍃
Fasan i gryte:
salte, peppre og brun fasanen i panne med smør.
Ta en gryte og surr, biffbacon( el vanlig bacon)
kantareller
valnøtter
kastanjer, og ha i rosmarin og timian.
Legg i fasanen og tilsett kraft( her hadde vi hjemmelaget oksekraft fra fryseren) og fløte til godt over halve fasanen.
La den småputre i ca 15 min, snu fasanen halvvegs.
Smak til med soppsoya/fond el soyasaus og pepper.
Server med rød spisskål el rødkål som strimles og surres i smør med revet eple og rødløk.
Tilsett hvitvinseddik el eplecidereddik og litt sirup, her brukte jeg husets pæresirup men lønnesirup el flytende honning går fint.
Tilsett litt kraft el buljong og kok til passe konsistens. Legg opp og nyt😊❤️
Fårikål, minner fra barndommen, herlig høstmat. Her lages den på enkleste måte, 1 lag kjøtt, salt, hel pepper, kål, så gjentaes rekkefølgen.
Fyll på med vann til det dekker akkurat det underste laget med kjøtt. La det putre et par tre timer. Duften som brer seg er nydelig, kanskje ikke fullt så nydelig dagen etter, men det hører med. Dette er kos og spesielt etter en dag i frisk høstluft. Deilig å innta ute også, med litt pledd og feller, og fyr i utepeisen om en har.
