Waldorfsalat :
5 stilker stangselleri
6 stk epler
300 gr blå druer
100 gr ristede valnøtter
1/2 ananas
Dressing:
1 dl majones, gjerne hjemmelaget
2 dl pisket kremfløte
saften av 1/2 sitron
2-3 ss lønnesirup
Smak til sødme og syre.
Del opp ingrediensene og bland med dressingen.
Pynt med druer og valnøtter.
Valnøttene blir ekstra gode om de røres i panne med litt smeltet brunt sukker og honning.
#waldorfsalat
Tid for sjømat.
Deilig norsk sjøkreps, el scampi som er det italienske navnet på disse herlighetene.
Dette er ikke oppdrettsreker som blir feilmerket som scampi.
Pasta med norsk sjøkreps og akkar.
Her var vi så heldige å ha ferskfrosset kreps, noe som gjør at du lettere kan kontrollere de slik at de bevarer saftigheten.
Surr sammen med god olivenolje:
3 fedd hvitløk
8-10 sherrytomater
3 italienske ansjos
1-2 ts peperoncino piccante, en deilig litt varmende italiensk krydderblanding med tørket peperoncino (chili)
Det går fint å bruke litt chilipulver, el frisk chili, paprikapulver, løk og hvitløkspulver i stedet for krydderblandingen.
Tilsett 2 dl hvitvin og kok litt inn.
Kok spagetti og legg krepsen og akkar i pannen, vend inn pastaen og dryss over persille.
Beregn 1 kreps til hver og bruk litt akkar el annet som blåskjell el kamskjell, knivskjell, hjerteskjell om du vil.
Eller la kun sjøkrepsen få skinne✨
Buon appetito😍
LES GJERNE MER OM SCAMPI HER VED Å KLIKKKE PÅ BILDE UNDER:
Så er den snart forbi
den søte førjulstid
med duft fra kjøkkenet av julemat
nybakte kaker, medisterkaker, surkål, posteier, brente mandler…og annet i 🥨
Forberdeldelser og ventetid
julegaver har fått bånd og papir
tre lys er tent
kort er sendt
koselige kvelder med smaker av landets ulike juleretter
her blir det på selve aftenen gås med det som hører med
med riskrem som skjeldent går ned
fordi julemiddagen gjorde oss mette
Det nærmer seg julaften
treet skal ikles sin skrud før julenatten
med toner fra Jussi og gløgg i koppen
hovmesteren skal bringe frem latteren
vi skal sitte når julestjerna lyser
å gi varme tanker til de som fryser
En førjulstid snart over
der vårt fokus også er med
de medmennesker som håper..
håper på at bedre tider skal komme
det gjelder å favne øyeblikkene
som det sies så fint
som sant er kan vi bare det
Ønsker av hele mitt hjerte
alle venner her inne
en strålende
fredfull varm og god jul❤️
Rekesalat i en fei:
2 dl hjemmelagd majones,
ca 5 ss pillede reker
1ss Srirasha, sour hot, el annen hot chili med sødme og syre
1ss siton
finhakkede urter etter smak
vårløk el purre
Hjemmelagd majones:
Ha 2 eggeplommer
2 ts eplecidereddik
2 ts sennep
gjerne dijonsennepp ( her brukte jeg hjemmelaget)
og 2 ss vann i en stavmixbeholder.
Hell på 2 dl olje, brukte rapsolje, kjør igang stavmixeren og løft den forsiktig opp, om du ser oljen ikke renner helt ned.
Smak til med salt og som her, kayennepepper.
Noen kaller det juks og ikke vispe for hånd, jeg kaller det genialt.
#rekesalat#hjemmelaget#pålegg#reker
Andebryst
Beregn 1 bryst på to personer.
Rosastekt andebryst:
Rut opp brystet og gni det inn med salt og pepper.
Stek, i tørr panne med skinnsiden ned i ca 4 min til skinnet blir sprøtt. Snu og stek i ca 4 min til. La det hvile mens du lager tilbehøret.
Her med rødkålskompott :
Surr 1/2 rødløk i terninger i godt smør
tilsett 1/2 kg strimlet rødkål
1 dl rødvin
2 ss balsamico
1 ts brunt sukker
1 ss rognebær el ripsgele/bærgele’
1-2 ts soppsoya el soyasaus
2 nellikspiker.
Kok i ca 1/2 time under lokk, og ca 15 min uten lokk for fyldig konsistens.
Lag potetstappe av mandelpoteter( ca 700 gr til 4)
Mos og tilsett lunket melk, smør, salt, pepper og revet muskatnøtt.
Smelt litt spinat i smør og vann og rør den inn i stappen.
Sil av fett fra panna etter at brystet er stekt( dette sparer vi til å ha i pølser, julens rødkål, til å steke i.. sundt og godt fett)
La litt fett bli igjen og fres 1 hakket charlottløk, ha i en kvast timian og 1-2 dl saft fra mandarin.
Nå skal andebrystene inn i ovnen i en ildfast form, på ca 180 gr i 10 min.
Bruk steketermometer og stek til kjernetemratur på ca 60 gr.
Bruk stekesjyen fra formen og kok den litt inn med vann i ovnen, ha den over i stekepanna, sil av og rør inn en klikk smør, ca 3 ss, rett før servering😊
#andebryst#rødkål#rødkålskompott#mandarinsky#rosastektandebryst
Eggesalat av:
5 egg
1/2 boks rømme
5 ss majones
3 ss finhakket sylteagurk
1 ss kapers
litt dill
1 ts karrykrydder
salt og pepper
Enkel og grei til julefrokosten og ellers.
Nå nærmer det seg, tiden vi har stundet til. Her er husets pølser klare, rødkål, julekjøttkaker og gåsa som fortsatt ligger i fryseren, skal atter pryde bordet. Jeg er vokst opp med juleribbe, fra Østlandet som jeg er. Jeg bare elsker ribbe, men for noen år siden begynte kroppen å bli syk av svin desverre. En førjul kom mine foreldre med et stykke gåsebryst kjøpt i Danmark til meg, slik at jeg kunne spise noe annet en pølsene og julekjøttkakene. Julekjøttkakene blir lagd med storfe og kalkun el kyllingkjøttdeig med samme julekrydder som i medisterkakene . Oppskrift finner du under jul.
Tilbake til gåsa. Våre 2 nå voksne sønner fikk den juleaften selvsagt spise av gåsebrystet de også. Etter den juleaften ønsket de seg gås i stedet for ribbe hver julaften, og slik har det blitt. En stor gås er det siden blitt i heimen. Gleder meg som sagt, til en tid til ettertanke, en tid for kos og en tid til å hjelpe i førjulstid så godt en kan til de som trenger det sårt. Førjulstiden har noe eget over seg, nå er den snart over for i år. Ta vare på hverandre og tradisjonene, men ikke tvihold på alt, ting kan endres både i mat og annet uten problem, eller? 😉🤩💫⭐️💫
Linsesuppe med torsk og fennikel.
Heit og krydret :
1/2 løk
1/2 rødløk
3 fedd hvitløk
1/2 fennikel
1 stor gulrot
1 rød chili
1 boks tomater
3 dl linser el en boks ferdig kokte
1 ts malt cumin
1 ts malt koriander
2 ts paprikapulver
1/2 ts kanel
3 ss kyllingfond
1 ss lønnesirup
Ca 200 gr torsk
1 dl vann
Hakket persille
God olivenolje
Del løk og gulrot i små terninger.
Finhakk hvitløk og skjær fennikel i tynne skiver.
Surr løk og hvitløk i god olivenolje, ha i krydderet, tilsett resten av det grønne å la det surre litt med. Splitt chilien og ta den ut når suppen er klar til linser og fisk.
Tilsett tomatene og ha vannet i boksen og få med resten av tomatene.
La det småkoke til grønnsakene er møre.
Ha i linsene og smak til med fond, lønnesirup ( sukker el brunt sukker går fint, viktig at tomatene får litt sødme)salt og pepper.
Tilsett fisk, trekk den og legg opp i suppebolle med et dryss persille over.
Deilig, friskt og varmende💚
For en mer barnevennlig versjon kan du droppe chili og krydre med kajennepepper i suppa selv om du liker det litt hett.
Bakte fyllte potetskinn😊
Her med innmaten av poteten blandet med hjemmelaget peppersmør
spisscumin
vårløk
wostershiresaus
cheddarost
stekt kalkunbacon
cayennepepper toppet med mer bacon og cheddar.
Stekt gyldne i ovnen i ca 15 min på 200 gr.
Potetene er bakt på 200 gr i ca 1 time uten folie.
Servert med en enkel salat💚
Pasta vongole og cannolicchi 🐚🐚🐚
Pasta vongole, cannolicchi, muslinger og knivskjell:
Her lagde jeg en tomatsaus av:
12 soltørkede tomater
10 aromatomater
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpure
1 ss brunt sukker
2 fedd hvitløk
1 hel rød chili
1 dl olivenolje
1 dl vann
2-3 dl tørr hvitvin
3 sjalottløk
persille
Surr løk, hvitløk og chili i oljen, tilsett tomatpuré, sukker og tilslutt tomatene og la alt småputre i 1 time.
Kjør sausen i foodprosessor og sil sausen.
Surr 3 hakkede sjalottløk og en bundt finhakket persille i god olivenolje og tilsett hvitvin, ha i tomatsausen.
Når det putrer haes skjellene i, kast de som ikke åpner seg.
Kok pasta linguine og vend pastaen i skjellene med litt av kokevannet.
Topp med finhakket persille og gjerne som her, litt Salsa Verde, vi hadde husets grønne saus stående og det ble nydelig på denne retten🐚🐚🐚
Sjømat smaker hele året.
